Bimber z cukru: 9 przepisów w domu

Najczęściej do produkcji napojów alkoholowych używa się cukru buraczanego, rzadziej cukru trzcinowego i melasy, ze względu na ich wysoki koszt. Niektórzy rzemieślnicy prowadzą bimber na rafinowanym cukrze, a nawet na odwróconym składniku (syrop na bazie cukru, wody i kwasu cytrynowego). Praktykowane są również przepisy na wytwarzanie bimbru na bazie substytutów cukru, takich jak miód, fruktoza i glukoza.

Przepis na odwrócony bimber cukrowy

W warunkach domowych stosuje się kwas cytrynowy jako składnik uruchamiający proces odwracania. Odwrócony cukier ma konsystencję podobną do miodu, a jego właściwości przyspieszają proces fermentacji.

Składniki

1. Cukier - 6 kg

2. Kwas cytrynowy - 25 g

3. Woda - 20 litrów

4. Bentonit

5. Surowe drożdże piekarskie prasowane - 600 g

Metoda przygotowania

1. Najpierw cukier poddawany jest procesowi inwersji (zamiana cukru granulowanego w syrop). Zajmie to nieco ponad godzinę.

2. Gotowy syrop cukrowy wlewa się do wody. Drożdże rozcieńcza się zgodnie z instrukcją i wprowadza do mieszaniny wody i cukru. Ciecz jest dokładnie mieszana. Pojemnik z naparem powinien być szczelnie przykryty i umieszczony w ciemnym miejscu, o stałej temperaturze 25-30 stopni. Fermentacja według tego przepisu potrwa około 10 dni.

3. Bentonit jest używany do oczyszczania napoju alkoholowego. Jest rozcieńczany do konsystencji śmietany i wlewany do płynu alkoholowego, pozostawiony na jeden dzień.

4. Podczas destylacji bimbru pierwsze i ostatnie 300 gramów należy oddzielić od głównego napoju, ponieważ zawierają one wszystkie toksyczne substancje.

Przepis na bimber z melasy

Melasa jest produktem ubocznym, który powstaje podczas produkcji skrobi i cukru.

Składniki

1. Kadzi zaciernej - 12 litrów

2. Oczyszczona woda - 25 litrów

3. Drożdże - 250 g

Sposób przygotowania

1. Aby przygotować napar, drożdże rozcieńcza się w niewielkiej ilości ciepłej wody (ale nie gorącej, w przeciwnym razie stracą swoje właściwości).

2. Melasę rozcieńcza się płynem drożdżowym i wlewa do dużego pojemnika z oczyszczoną wodą. Wszystko jest dokładnie wymieszane.

3. Puszkę z naparem szczelnie zamknąć, zawinąć i odstawić na tydzień.

4. Gotowa mieszanka jest destylowana przy użyciu destylatora do bimbru. Końcowa wydajność produktu alkoholowego wynosi od 6 do 7 litrów.

Przepis na bimber na cukrze z bułką tartą

Składniki

1. Oczyszczona woda - 10 litrów

2. Drożdże (prasowane) - 200 g

3. Bułka tarta - 200 g

4. Cukier - 2 kg

Metoda przygotowania

1. W pierwszym etapie używana jest tylko część cukru i wody. Najpierw rozpuść granulowany cukier w ciepłej wodzie, mieszanina powinna przypominać konsystencją syrop. Następnie dodać drożdże rozcieńczone w ciepłym płynie i pokruszoną bułkę tartą, wszystko dokładnie wymieszać.

2. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, dodaj resztę wody i cukru. Zaleca się regularne wstrząsanie naparem. Cały proces fermentacji trwa około 5 dni.

3. Jako filtra można użyć węgla drzewnego lub liści herbaty.

4. Należy ostrożnie destylować bimber, monitorować temperaturę, oddzielając frakcje początkową i końcową.

Przepis ten można nieco zmodyfikować, używając winogron zamiast bułki tartej jako wierzchniego sosu. Praktykujący właściciele wprowadzają również własne poprawki i zastępują zwykły cukier buraczany cukrem trzcinowym.

Przepis na bimber z drożdżami i cukrem

Klasyczna metoda produkcji bimbru w domu.

Składniki

1. Cukier - 6 kg

2. Woda - 18 litrów

3. Kwas cytrynowy - 25 g

4. Suche drożdże - 120 g

Sposób przygotowania

1. Na początkowym etapie należy dokładnie umyć naczynia gorącą wodą i wytrzeć je do sucha, aby gotowy produkt nie zawierał nieprzyjemnych zapachów i dziwnego smaku.

2. W dużym pojemniku wymieszać 3 litry płynu i dodać cukier, aby uzyskać syrop, do którego po 10 minutach dodaje się 25 g kwasu i gotuje przez około godzinę.

3. Stopniowo łączymy oczyszczoną wodę z syropem. Ważne jest, aby wziąć do tego ogromną miskę z marginesem, aby sfermentowana masa nie rozlała się po wierzchu.

4. Przechowuj gotową mieszankę w pomieszczeniu o temperaturze 26-30 stopni przez 5 dni. Następnie jest destylowany za pomocą destylatora do bimbru. Proces ten przeprowadza się dwukrotnie, naprzemiennie z czyszczeniem. Oczyszczanie bimbru węglem drzewnym.

5. Aby uzyskać napój o pożądanej mocy, wydalony płyn rozcieńcza się czystą wodą źródlaną. Za standard uważa się 40 stopni.

Szybki przepis na bimber z drożdżami, cukrem i ziemniakami

Składniki

1. Drożdże - 5 kg

2. Ziemniaki - 2 kg

3. Chleb - 4 bochenki

4. Cukier - 5 kg

5. Mleko - 750 ml

6. Oczyszczona woda - 25 litrów

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki powinny być umyte i ugotowane ze skórką.

2. Pokruszyć chleb na małe kawałki.

3. Rozetrzeć ugotowany produkt, dodać bułkę tartą, drożdże, mleko, cukier i dokładnie wymieszać, aż powstanie jednorodna masa.

4. Podgrzać oczyszczoną wodę. W dużym pojemniku wymieszaj ciepły płyn z przygotowaną masą. Napar jest zaparzany przez jeden dzień.

5. Destylować napar kilka razy (2-3), jednocześnie oczyszczając go węglem aktywnym.

Przepis na prosty bimber cukrowy

Wyjdzie około 6 litrów napoju.

Składniki

1. Suche drożdże - 100 g

2. Cukier - 5 kg

3. Woda - 20,5 l

Metoda przygotowania

1. Namoczyć cukier w 15 litrach letniej wody.

2. Rozcieńczyć drożdże niewielką ilością płynu, połączyć z syropem.

3. Dodaj resztę wody do mieszanki.

4. Pozostawić zakwas do zaparzenia na półtora tygodnia, destylować.

Bimber "Ekspres"

Rezultatem będzie około 6 litrów alkoholu.

Składniki

1. Drożdże - ½ kg

2. Cukier - 5,5 kg

3. Mleko - 1 litr

4. Woda - 26 litrów

5. Chleb żytni - 4 bochenki

6. Ziemniaki - 25 sztuk

Składniki

1. Zetrzeć ugotowane ziemniaki, pokruszyć chleb.

2. Namoczyć drożdże w mieszaninie cukru i mleka.

3. Połączyć wszystkie składniki, dodać ciepłą wodę, wymieszać.

4. Odstawić kompozycję na 24 godziny, destylować.

Bimber "Skrobia"

Można uzyskać do 12 litrów alkoholu.

Składniki

1. Skrobia - 11 kg

2. Cukier - 1,3 kg

3. Woda - 22 litry

4. Drożdże - ½ kg

Sposób przygotowania

1. Dodaj skrobię do wody i zaparz do konsystencji galaretki.

2. Doprawić masę drożdżami i cukrem.

3. Odczekać pół tygodnia lub trochę dłużej, destylować.

Przepis na bimber z drożdżami, cukrem i morelą

Składniki

1. Dojrzałe morele - 10 kg

2. Woda - 15 litrów

3. Cukier - 5 kg

4. Drożdże alkoholowe - 100 g

Sposób przygotowania

1. Umyj morele i usuń z nich pestki (sprawiają, że bimber jest gorzki).

2. Zmiksować owoce w blenderze na jednolitą masę, wymieszać z cukrem i drożdżami. Wlać mieszaninę do dużej puszki.

3. Podgrzać wodę i wlać do pojemnika, wymieszać składniki.

4. Proces fermentacji trwa 4-5 dni, pierwsze oznaki pojawiają się w ciągu jednego dnia.

5. Destylować zacier za pomocą destylatora bimberowego, usuwając "głowa" і "ogon" alkohol. Rozcieńczyć produkt alkoholowy czystą wodą, do końcowego wyniku 40-45 stopni.

Aktualizacja: 19.04.2018

Kategoria: Wódka