Bimber z pszenicy: 3 przepisy w domu

Bimber - Jest to mocny napój alkoholowy, który był używany w czasach starożytnych jako napar leczniczy. Jego przygotowanie opiera się na głównym procesie - fermentacji, która zachodzi dzięki takim składnikom jak cukier, ziemniaki, buraki i produkty zbożowe.

Bimber z kiełkującej pszenicy

Składniki

1. Oczyszczona woda - 25 litrów

2. Ziarno - 2,5 litra

3. Drożdże - 100 g (suche)

4. Cukier - 6 kg

5. Sfermentowany napar - 0,5 litra

Sposób przygotowania

1. W tym przepisie skiełkowana pszenica nazywana jest słodem. Podczas przygotowywania produktu z odrostami ważne jest regularne obracanie ziaren, aby nie spleśniały. Pszenica z ponad 2 cm odrostami jest uważana za odpowiednią do produkcji bragi.

2. Rozpoczyna się warzenie. Aby to zrobić, ciepłą wodę (około 60 stopni) i cukier miesza się w dużej puszce i wszystko dokładnie miesza. Do lekko schłodzonej mieszanki dodaje się drożdże i słód. Napar należy przechowywać w pomieszczeniu o temperaturze nieprzekraczającej 28 stopni.

3. Użyj ryazhenki jako środka oczyszczającego napar, ponieważ produkty mleczne dobrze neutralizują szary aromat.

4. Napar można destylować w dowolny dogodny sposób, najczęściej przy użyciu maszyn bimbrowniczych własnej produkcji. Proces ten należy przeprowadzić dwukrotnie. Podczas drugiej destylacji alkohol należy rozcieńczyć wodą destylowaną w stosunku 1:1. Należy uważnie monitorować termometr.

5. Podczas destylacji zaleca się oddzielne zebranie pierwszych 10% alkoholu i nieużywanie go w całkowitej masie. Można kilkakrotnie uzupełniać napar pozostałościami ziarna.

Bimber z pszenicy bez drożdży

Składniki

1. Pszenica - 5 kg

2. Woda - 18 litrów

3. Cukier - 6,5 kg

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie słodu. W tym celu należy wybrać wysokiej jakości ziarno pszenicy, które leżało dłużej niż dwa miesiące od zbiorów, kilkakrotnie je przepłukać i namoczyć w dużym pojemniku. Wodę należy wlać tak, aby ziarno było całkowicie przykryte, pozostawić w ciemnym, chłodnym miejscu, regularnie mieszając. Gdy kiełki osiągną rozmiar ponad dwóch centymetrów, ziarno może zostać wpuszczone.

2. Wymieszać słód z cukrem, zalać 15 litrami wody i odstawić na 3-4 dni.

3. Bimber można oczyścić za pomocą węgla aktywnego. Należy go rozłożyć na gazie i przecedzić przez nią płyn alkoholowy.

4. Destylować za pomocą destylatora bimberowego, wybierając pierwszą i ostatnią frakcję, aby bimber był dobrej jakości. Moc takiego napoju alkoholowego powinna wynosić 45 stopni.

Bimber z suszonych ziaren pszenicy

Składniki

1. Pszenica - 5 kg

2. Oczyszczona woda - 15 litrów

3. Cukier - 5 kg

Metoda przygotowania

1. Wysuszyć ziarna pszenicy w piekarniku i zmielić je. Wymieszać gotową mąkę pszenną z cukrem i zalać wodą.

2. Mieszaninę umieszcza się w dużej puszce, starannie zamyka i pozostawia w ciepłym miejscu na 4 dni (ten okres czasu zajmie proces fermentacji).

3. Następnie, aby pozbyć się zanieczyszczeń z gotowego napoju, należy go poddać 2-3-krotnej destylacji, oddzielając początkową i końcową wydajność produktu.

4. Szczególna uwaga w tym przypadku wymaga czyszczenia. Istnieją dwa sposoby jego wytwarzania: wrzucenie węgla aktywnego bezpośrednio do pojemnika z bimbrem i pozostawienie go na 12 dni, wstrząsając nim regularnie co dwa dni, lub przecedzenie płynu przez gazę z pokruszonym węglem drzewnym lub liśćmi herbaty. Napar herbaciany ma dobre właściwości klarujące.

5. W przypadku przechowywania zacieru w chłodnym pomieszczeniu, proces produkcji bimbru zostanie opóźniony o kilka tygodni.

Technologia domowej produkcji wyróżnia się złożonością i subtelnością, ale każdy może sobie z nią poradzić. Domowy napój alkoholowy jest wyższej jakości niż profesjonalnie wyprodukowany płyn.

Aktualizacja: 20.04.2018

Kategoria: Wódka