Bimber chlebowy: 12 przepisów w domu

Bimber ma łagodny smak, znaczną moc i nie powoduje silnego kaca po wypiciu.

Przygotowanie surowców

Surowce do produkcji napoju wysokiej jakości są zazwyczaj uprawiane i przygotowywane niezależnie. W tym celu pszenica, jęczmień, kukurydza, owies i inne ziarna są rozprowadzane cienką warstwą i moczone w ciepłej wodzie. Dopóki kiełki się nie wyklują, upewnij się, że nasiona nie stają się kwaśne. Skiełkowane ziarna są suszone i mielone na mąkę.

Zmiel surowce za pomocą maszynki do mięsa, młynka do kawy lub po prostu zmiażdż je, tak jak robiono to od czasów starożytnych.

Aby aktywować procesy fermentacji, słód zbożowy rozcieńcza się w wodzie, dodaje się drożdże, gotowy chleb, ziemniaki i inne składniki. Następnie masa jest nalegana i destylowana. Chmiel, groch, cukier są używane jako substytut drożdży.

Wytwarzanie słodu do receptur

Słód jest wytwarzany z ziaren pszenicy, kukurydzy, żyta, jęczmienia, prosa i grochu, pobranych w przybliżeniu w równych ilościach.

Na 1 kg mąki zbożowej potrzeba około 4 litrów wody, na 15-20 litrów słodu rozcieńczonego w wodzie - ½ kg drożdży lub 1 kg grochu. W tym drugim przypadku należy wydłużyć czas fermentacji o 5 dni.

Tradycyjny bimber

Ten rodzaj bimbru jest uważany za najczystszy i najlepszy.

Składniki

1. Mąka z mieszanki zbóż - dowolna ilość

2. Woda - proporcjonalnie

3. Drożdże (groch) - proporcjonalnie

Sposób przygotowania

1. Zagotować wodę i stopniowo dodawać do niej słód, aż do uzyskania masy przypominającej konsystencją galaretkę.

2. Przykryć pojemnik z zakwasem, odczekać pół dnia.

3. Rozłóż masę do małych naczyń, pozwól jej ostygnąć do ciepłego stanu, dodaj drożdże.

4. Pozostawić mieszaninę do fermentacji przez 5-6 dni, destylować.

Bimber z chleba i ziemniaków

Składniki

1. Słód zbożowy - 2 wiadra

2. Ziemniaki - 4-5 wiader

3. Drożdże - ½ kg

Metoda przygotowania

1. Ugotować ziemniaki, rozgnieść je bez spuszczania wody.

2. Umieścić gorącą masę w pojemniku objętościowym, dodać słód i wymieszać do stanu galaretki.

3. Przykryć mieszaninę pozostałą mąką zbożową, pozostawić na noc.

4. Przenieść zakwas do beczki, dodać drożdże, pozostawić do fermentacji na około 6 dni, destylować.

Bimber na chlebie "Wielozbożowy"

Składniki

1. Mieszanka słodowa - 2 wiadra

2. Chleb żytni/pszenny - 18-20 bochenków

3. Drożdże - ½ kg

Metoda przygotowania

1. Namoczyć chleb we wrzącej wodzie, połączyć z masą zbożową, dokładnie wymieszać.

2. Odczekać od 10 godzin do pół dnia.

3. Umieścić mieszankę w pojemniku wolumetrycznym, dodać drożdże.

4. Pozostawić do fermentacji na 5-6 dni, destylować.

Prosty bimber chlebowy

Składniki

1. Ziarno - ½ wiadra

2. Czarny chleb - 12 bochenków

3. Woda - 16 litrów

4. Drożdże - 0,8 kg

Sposób przygotowania

1. Przygotuj słód w tradycyjny sposób.

2. Namocz chleb w wodzie, dodaj mąkę zbożową, dokładnie wymieszaj.

3. Wlać drożdże do mieszanki, pozostawić na 1 tydzień w ciepłym miejscu, destylować.

Bimber "Chleb pszenny"

Składniki

1. Pszenica - 10 kg

2. Woda - 30 litrów

3. Drożdże - ½ kg

Metoda przygotowania

1. Przygotuj słód przy użyciu klasycznej technologii.

2. Wlać wodę, dodać drożdże, mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

3. Umieścić pojemnik w cieple na 6-7 dni.

4. Po fermentacji destylacja.

Bimber chlebowy "Na chmielu"

Do przygotowania napoju potrzebny jest zacier pozostały z poprzedniego procesu destylacji.

Składniki

1. Pszenica / sporysz - 1 wiadro

2. Suchy chmiel - 50-100 g

3. Mąka - 40-60 g

4. Ziemniaki - 2 wiadra

Sposób przygotowania

1. Wytwarzanie słodu z ziaren w tradycyjny sposób.

2. Zaparzyć chmiel w wodzie (2-3 litry), pozostawić na chwilę, odcedzić. Nie czekając, aż ostygnie, dodać mąkę do bulionu, pozostawić na parze na pół godziny.

3. Ziemniaki ugotować, utłuc, wymieszać ze słodem i chmielem.

4. Rozcieńczyć masę wodą do stanu półpłynnego, przenieść na ciepło.

5. Po fermentacji poddać destylacji.

Bimber chlebowo-cukrowy

Składniki

1. Pszenica - 4 kg

2. Woda - 29 litrów

3. Cukier - 11 kg

Sposób przygotowania

1. Ziarna zmielić, do powstałej mąki dodać 1 kg cukru, zalać 3 litrami wody, odstawić na 5 dni w ciepłe miejsce.

2. Do masy dodać 5 kg cukru, rozcieńczyć wodą (kolejne 18 litrów), pozostawić na tydzień.

3. Odcedzić zacier i dwukrotnie destylować.

4. Do ciasta dodać resztę cukru i wody, odczekać 1-1,5 tygodnia, odcedzić płyn i dwukrotnie destylować.

Specjalny bimber

Stopień gotowości ziarna podczas suszenia sprawdza się, gryząc je: powinno chrupać.

Składniki

1. Ziarno - 8 kg

2. Woda - 5 wiader

3. Drożdże - ½ kg

Metoda przygotowania

1. Surowce zbożowe zalać ½ wiadra wody i pozostawić na 3 dni.

2. Odcedzić wodę, położyć ziarno na blasze do pieczenia, pozostawić do wyschnięcia, włożyć do piekarnika lub pieca, dobrze wysuszyć, zmielić.

3. Podgrzać 2 wiadra wody, wlać do drewnianego pojemnika, dodać mąkę zbożową, wymieszać.

4. Po 2 godzinach wlać taką samą ilość gorącej wody do masy, zamieszać.

5. Po 1 godzinie dodać ½ wiadra zimnej wody i wlać drożdże, po dokładnym wymieszaniu kompozycji.

6. Pozostawić w ciepłym miejscu na 3 dni, destylować.

Bimber z chleba i grochu

Jeśli używasz kiełkującego grochu, możesz obejść się bez słodu. Okazuje się, że około 3 litrów bimbru.

Składniki

1. Słód zbożowy - 3 filiżanki

2. Groch - 3 kg

3. Drożdże - 0,2 kg

Sposób przygotowania

1. Zmiel groszek, wlej go do garnka z wrzącą wodą, ciągle mieszając i gotuj masę do gęstego stanu.

2. Pozostawić kompozycję do ostygnięcia, dodać słód, wymieszać i pozostawić do zaparzenia.

3. Umieścić mieszaninę w dużym pojemniku, dodać drożdże, przenieść do ciepłego miejsca, przechowywać przez 5 dni, destylować.

Bimber "Ziemniak i pszenica"

Końcowa wydajność produktu wynosi do 7 litrów.

Składniki

1. Ziemniaki - 20 kg

2. Mąka pszenna - 1 kg

3. Drożdże - ½ kg

Sposób przygotowania

1. Zetrzeć umyte surowe ziemniaki, zalać je dobrze podgrzaną przegotowaną wodą, ciągle mieszając.

2. Dodać mąkę do masy ziemniaczanej, odstawić, odcedzić płyn.

3. Ponownie zalać zacier podgrzaną wodą, nalegać i odcedzić.

4. Wymieszać dwa napary ziemniaczane, dodać namoczone drożdże, pozostawić na okres od półtora do dwóch tygodni, destylować.

Bimber "Ziemniaki i płatki owsiane"

Jeśli będziesz przestrzegać powyższych proporcji, otrzymasz około 9 litrów napoju.

Składniki

1. Owies - 6 kg

2. Ziemniaki - 10 kg

3. Drożdże - ½ kg

Sposób przygotowania

1. Ziemniaki dobrze umyć, rozgnieść.

2. Zmielić ziarna owsa, namoczyć we wrzącej wodzie, dokładnie wymieszać, stopniowo dodając masę ziemniaczaną.

3. Po 3 godzinach należy wlać 35 litrów wody, ponownie wymieszać i dodać rozpuszczone drożdże.

4. Zamknąć szczelnie pojemnik, pozostawić mieszaninę na 4 dni w ciemności, destylować.

Bimber "Ryż"

Ilość gotowego produktu wyniesie około 4 litrów.

Składniki

1. Ryż - 3 kg

2. Drożdże - 0,2 kg

3. Słód - 3 szklanki

4. Woda - 10 litrów

Sposób przygotowania

1. Zagotować ryż w określonej objętości wody, dodać słód, wymieszać masę.

2. Pozostawić mieszaninę na pół dnia, ponownie zamieszać, dodać drożdże, odczekać 6 dni, zdekantować napar, destylować.

Aktualizacja: 01.12.2018

Kategoria: Wódka