Piwo Dunkel: co warto wiedzieć i popularne marki

Dunkel - to niemiecki lager dolnej fermentacji. "Dunkel" w języku niemieckim oznacza "ciemne". Piwo kojarzone głównie z Bawarią i Monachium. Jego kolor może wahać się od miedzianego do ciemnobrązowego.

Co warto wiedzieć o piwie Dunkel

1. Charakterystyka piwa Dunkel

   Zawartość alkoholu 4,5-6%. 45% słodu monachijskiego jest używane jako składniki, reszta to słód pilzneński. Piwo jest miękkie i łatwe do picia. Smak prażony, karmel, toffi, orzechy. Chmiel jest słabo wyczuwalny, nie ma nut dymnych, ale są tony słodowe.

   Niemiecki Dunkel, czasami nazywany Munchner dunkel, powinien mieć aromat palonego słodu czekoladowego i chleba lub herbatników. Piwo nie jest zbyt słodkie. Balansuje między wyrazistym charakterem słodu a subtelną nutą goryczki pochodzącą od szlachetnego chmielu.

2. Cechy produkcji

   Karmelizowany słód z niemieckiego browaru Dunkel Munich jest produktem procesu chemicznego znanego jako reakcja Maillarda. To właśnie nadaje słodowi charakterystyczny smak skórki chleba. Aby uzyskać odcienie karmelu, piwo jest wypalane aż do zbrązowienia.

3. Poza formalnościami

   W rozmowie wszystkie ciemne piwa nazywane są dunkel. W północnych i zachodnich Niemczech los ten dogania nawet altbier, ciemne piwo górnej fermentacji.

4. Jak i co pić

   Piwo jasne pełne serwowane jest w temperaturze 9-10°C, nalewane do kufli lub szklanek do piwa (szczególnie typowe dla Oktoberfest, niemieckiego festiwalu piwa). Dobrze komponuje się z klasycznymi bawarskimi potrawami, takimi jak kiełbaski i pieczone lub grillowane mięso.

Popularne marki piwa Dunkel, których warto spróbować

1. Augustiner-Bräu

   Najpopularniejszym piwem jest Augustiner Helles (5,2%), lekkie piwo, które przechodzi długą wtórną fermentację.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Ich slogan "Bier vom königliche Hoheit", lub "piwo Królewskiej Wysokości", należy do dziedzictwa Królestwa Bawarii i od dawna kojarzy się z piwowarstwem.

3. Warsteiner Premium Veru

   najpopularniejszy napój. Największy prywatny browar w Niemczech, produkowany w ścisłej zgodności z ustawą o czystości piwa "Bawarska ustawa o czystości piwa".

4. Hofbräu München

   Firma ma siedzibę w Monachium w Niemczech, ale jest własnością Bawarii. Szybko zyskało popularność dzięki pierwszemu piwowarowi, Heimeranowi Pongratzowi, i słynnemu prawu z 1516 r., które stanowiło, że w procesie warzenia piwa można używać wyłącznie naturalnych składników.

5. Paulaner

   Jeden z sześciu browarów dostarczających piwo na Oktoberfest. Szóste miejsce wśród najlepiej sprzedających się piw w Niemczech.

Aktualizacja: 18.04.2020

Kategoria: Piwo, Cydr, Ale