Piwo Paulaner: historia, produkcja, rodzaje, ciekawostki

Większość miłośników piwa zgodzi się, że najlepsze piwo warzone jest w Niemczech. Jest jeszcze fajniejsze, jeśli jest warzone w Monachium, piwnej stolicy Bawarii. To właśnie tutaj uwarzono pierwszą partię piwa prawie cztery wieki temu "Paulaner".

Od tego czasu napój stał się sławny daleko poza granicami swojej ojczyzny: dziś jest eksportowany do ponad 70 krajów, a roczna wielkość produkcji przekracza 2 miliony hektolitrów.

Historia piwa Paulaner

Pierwsze wzmianki o tym piwie pojawiły się w "Paulaner Salvator" sięga 1634 roku. Bawarczycy zawdzięczają powstanie legendarnego napoju monachijskim mnichom z klasztoru Neudeck ob der Au, którzy w XVII wieku zaczęli warzyć mocne piwo na własne potrzeby. Resztę produktu rozdawali ubogim lub sprzedawali lokalnym tawernom.

Jakość napoju była nie tylko dobra, ale wręcz doskonała, ponieważ podczas jego produkcji mnisi przestrzegali ustawy o czystości piwa z 1516 r. (nawiasem mówiąc, jest ona nadal przestrzegana).

Zgodnie z tym dokumentem w składzie piany mogły znaleźć się tylko naturalne składniki: woda, słód, chmiel (drożdże pojawiły się później). A sami ministrowie zakonu byli oczywiście zainteresowani przyzwoitym smakiem gotowego produktu.

W 1751 r. bawarscy mnisi otrzymali oficjalne pozwolenie na handel piwem beczkowym.

Głównym piwowarem zakonu Paulaner był mnich Valentin Stefan Stille, znany wśród braci w wierze jako Barnaba. Przypisuje mu się stworzenie innowacyjnej receptury piwa Paulaner Salvator, która jest nadal używana w Monachium.

W 1806 r. browar został przejęty przez Franza Xavera Sacherla, który odnowił go i rozbudował. Nazwa firmy przylgnęła do ludzi "ZacherlBräu" (Browar Sacherlöw).

Zaledwie dekadę później - w 1818 roku - rozpoczęto masowe bawarskie festiwale piwa, z których pierwszy zorganizowano na łące Wiesn.

W XX wieku browar aktywnie opanowywał nowe technologie, stale modernizując się i nadążając za duchem czasu.

Browar został poważnie uszkodzony podczas bombardowania w 1944 r., ale do 1950 r. został w pełni odrestaurowany.

W 1979 r. firma stała się własnością monachijskiej rodziny przedsiębiorców Scherghuber, która posiada ją do dziś.

Jak powstaje piwo Paulaner

Sekretem sukcesu tej bawarskiej ikony piwowarstwa jest stosowanie składników wyjątkowej jakości:

1. Najczystsza miękka woda z minimalną zawartością soli jest wydobywana z własnej studni browaru, która sięga do głębokości 190 metrów.

2. Ciemny i jasny słód do różnych piw kupowany jest wyłącznie od lokalnych producentów, dzięki czemu nie ma wątpliwości co do jakości bawarskich surowców.

3. Każdej jesieni piwowarzy Paulaner udają się na plantacje Hallertau, które słyną z najlepszych zbiorów aromatycznych szyszek, aby pozyskać najlepszy chmiel. W zależności od rodzaju kwiatostanów, gotowy napój nabiera charakterystycznej goryczki lub specjalnego aromatu (cytrusy, marakuja, kokos itp.). д.).

4. Różne rodzaje drożdży są używane do różnych rodzajów piwa: szczepy typu dolnego są idealne do klasycznych monachijskich lagerów, a typu górnego do piw pszenicznych. Aby zapewnić stałą jakość napojów, brzeczka jest regularnie dodawana do procesu fermentacji "świeżo rozcieńczony" czyste kultury drożdży.

Rodzaje piwa Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Wzorzec dla lekkiego niefiltrowanego piwa pszenicznego, marka nr 1 w Niemczech, najpopularniejszy napój w asortymencie "Paulaner".

   Ze względu na swój figlarny charakter, puszystą pianę i luksusowy smak, piwo "Bawarski szampan".

   Ma aksamitny złoty odcień z naturalnym zmętnieniem, delikatny aromat drożdży z lekkimi tonami banana, mango, ananasa.

   Łagodny smak jest doskonale zrównoważony między słodyczą a goryczką.

   Do produkcji używa się chmielu Herkules, 4 rodzajów jęczmienia i słodu pszenicznego. Moc: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Ciemna wersja niefiltrowanego piwa pszenicznego o bogatym kasztanowym kolorze i męskim charakterze.

   Szlachetny smak łączy miękkość z rdzeniem, wyczuwalne są nuty czekolady, kakao i palonego słodu.

   Kompozycja zawiera chmiel Herkules i 4 rodzaje słodu. Moc: 5,3%.

   

3. Münchner Hell

   Klasyczny bawarski lager, symbol monachijskiego piwowarstwa.

   Ma przezroczysty jasnozłoty kolor, przyjemny, miękki, lekko słodki smak z elegancką nutą słodową i lekką chmielową goryczką.

   Luksusowo pieni się w szklance, zawiera jeden rodzaj chmielu (Hallertauer Tradition) i jasny słód jęczmienny pilzneński. Moc: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   Świąteczny, zaskakująco harmonijny trunek dedykowany głównemu bawarskiemu festiwalowi piwa - Oktoberfest.

   Warzone od 1818 r.

   Ma doskonale zbalansowany smak z lekką nutą chmielową i wyraźnym akcentem słodowym.

   Kompozycja zawiera 3 rodzaje chmielu (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) oraz 2 rodzaje słodu (ciemny monachijski i jasny pilzneński). Grawitacja: 6%.

   

5. Salvator

   Przodek całej linii marki, mocne ciemne piwo o pięknej kasztanowej barwie, bujnej karmelowej pianie, uwodzicielskim czekoladowym aromacie i bogatym smaku.

   W bukiecie delikatny słód monachijski współgra z subtelną nutą chmielową.

   Zawiera 2 rodzaje chmielu (Herkules i Hallertauer Tradition) oraz słód (ciemny monachijski i jasny pilzneński). Moc: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Bezalkoholowe

   Bezalkoholowa wersja niefiltrowanego piwa pszenicznego, lekki, orzeźwiający napój gaszący pragnienie.

   Do produkcji używa się chmielu Herkules i 4 rodzajów słodu.

   W produkcji od 1986 r. Moc: do 0,5% alkoholu.

   

Ciekawostki na temat piwa Paulaner

1. Oprócz słynnego browaru, firma jest właścicielem "Paulaner Brauerei Gruppe GmbH" Sieć markowych piwiarni znajduje się nie tylko w Niemczech, ale także w Singapurze, Pekinie, Szanghaju i Sankt Petersburgu.

2. Browary Paulaner jako pierwsze wypuściły piwo Münchner Hell z beczki. Tradycyjnie pije się je na świeżym powietrzu, pod kasztanami. Firma jest również pierwszą, która stworzyła lekkie piwo bezalkoholowe.

3. W 2010 r., z okazji 200. rocznicy Oktoberfest, firma wyposażyła swój pawilon Winzerer Fähndl w nietypowy namiot z rurociągiem piwnym wychodzącym z ziemi, który został później skopiowany przez innych producentów.

4. W 2016 roku zarząd firmy wprowadził się do starego domu Sacherl, powracając tym samym do historycznego budynku w Neudeck ob der Au w Bawarii.

5. Slogan słynnej bawarskiej marki mówi sam za siebie: "Gut, besser, Paulaner" (Dobry, lepszy, Paulaner).

6. Firma aktywnie angażuje się w działalność charytatywną i wspiera kluby piłkarskie "Bavaria" i dba o ochronę środowiska, będąc producentem przyjaznym dla środowiska.

Aktualizacja: 01.08.2019

Kategoria: Piwo, Cydr, Ale