Likier z rokitnika: 3 przepisy w domu
Przed rozpoczęciem procesu gotowania konieczne jest posortowanie wszystkich jagód, pozbycie się drobnych zanieczyszczeń i zepsutych okazów. Jeśli tego nie zrobisz, możesz zepsuć smak gotowego produktu.
Do produkcji likieru można użyć świeżych i mrożonych owoców. Jako baza alkoholowa nadaje się alkohol spożywczy, wódka lub wysokiej jakości bimber.
Również z rokitnika: wino, likiery, nalewka
Likier z rokitnika bez wódki
W tym przepisie nie są używane żadne składniki zawierające alkohol. Napój jest przygotowywany zgodnie z zasadą fermentacji, prawie jak wino. Proces jest czasochłonny, ale warto.
Ważne! Aby rozpocząć proces fermentacji, nie myj jagód, w przeciwnym razie możesz zmyć wszystkie dzikie drożdże.
Składniki
Świeży rokitnik zwyczajny - 3 kg
Cukier granulowany - 1 kg
Woda - 200 ml
Sposób przygotowania
Rozetrzeć rokitnik za pomocą drewnianej łyżki lub rąk.
Umieść przygotowaną miazgę w szklanym pojemniku, dodaj granulowany cukier i wodę.
Po dokładnym wymieszaniu przykryć gazą i pozostawić w ciemnym miejscu na 3-4 dni. Raz na 12 godzin należy wstrząsnąć.
Przy pierwszych oznakach fermentacji należy umieścić uszczelkę wodną na pojemniku i przenieść go do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-27 stopni na 30-50 dni (czas zależy od aktywności drożdży i temperatury).
Podczas procesu fermentacji na powierzchni brzeczki pojawi się olej, który należy zebrać łyżką lub strzykawką.
Pod koniec procesu fermentacji brzeczkę należy przefiltrować i przelać do butelek z ciemnego szkła.
Przed rozpoczęciem degustacji należy przechowywać napój przez trzy do sześciu miesięcy w lodówce lub piwnicy. Moc gotowego likieru może wahać się od 7 do 12 stopni.
Przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż trzy lata.
Prosty przepis na likier z rokitnika zwyczajnego
Składniki
Rokitnik zwyczajny - 1 kg
Wódka - 1 л
Woda - 100 ml
Cukier granulowany - 400 g
Sposób przygotowania
Wstępnie umyj jagody, pozwól, aby nadmiar wody spłynął i umieść je w szklanym pojemniku.
Dodać cukier granulowany (300 g), dokładnie wstrząsnąć i przykryć pokrywką.
Przenieś słoik w dobrze oświetlone miejsce (na przykład na parapet) na 3-5 dni i nie zapomnij wstrząsnąć nim raz dziennie.
Gdy tylko rokitnik puści sok, wlej bazę alkoholową i pozostaw w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu na 1-1,5 miesiąca.
Podczas procesu infuzji może pojawić się olej z rokitnika, który należy zebrać strzykawką lub łyżką.
Po upływie czasu nalewki odcedzić napój i odłożyć jagody na bok.
Gotowanie prostego syropu cukrowego.
Po ostygnięciu wlać alkoholizowane jagody i pozostawić na kilka dni.
Następnie przecedzić i przepuścić przez filtr z gazy.
Wymieszać syrop z rokitnika z nalewką i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 dni w celu ustabilizowania smaku.
Przechowywać w chłodnym miejscu przez 3-4 lata, moc likieru z rokitnika według tego przepisu wynosi około 23-25 stopni.
Przepis na nalewkę z rokitnika z etapem fermentacji i nalewki
Składniki
Nieumyty rokitnik - 1 kg
Cukier granulowany - 9 łyżek stołowych
Wódka (alkohol/bimber) - 2-2,5 litra
Woda - 1 litr
Cukier na syrop - 1,4 kg
Sposób przygotowania
Rozetrzyj jagody drewnianą łyżką na kleik.
Umieść przygotowany rokitnik w szklanej misce i zasyp cukrem. Pozostawić na 2-3 dni w ciemnym miejscu do fermentacji.
Gdy tylko rozpocznie się proces fermentacji, zalać jagody bazą alkoholową (5 cm poniżej krawędzi słoika) i pozostawić na 30 dni w ciepłym miejscu.
Po upływie określonego czasu odcedź nalewkę i przepuść ją przez filtr z gazy.
Ugotować klasyczny syrop cukrowy.
Po schłodzeniu wymieszać z nalewką z rokitnika i odstawić w chłodne miejsce na 1-2 tygodnie.
Następnie przelewamy do szklanych butelek i możemy rozpocząć degustację.
Aktualizacja: 24.11.2017
Kategoria: Likiery i nalewki