Wino, likier, nalewka z mniszka lekarskiego: 3 przepisy w domu

Słynny amerykański pisarz science fiction Ray Bradbury prawdopodobnie nawet nie wiedział, że z mniszka lekarskiego można zrobić nie tylko wino, o którym śpiewał, ale także likiery i nalewki.

Wino z mniszka lekarskiego: anglosaski klasyk

Uwaga! Wszystkie poniższe pikantne rośliny są dodawane do napoju wybiórczo; co więcej, odbywa się to wyłącznie na życzenie.

Składniki

1. Kwiaty mniszka lekarskiego - litrowy słoik

2. Cukier granulowany - 1,5 kg

3. Woda - 4 litry

4. Rodzynki - 100 g

5. Cytryny - 2 duże lub 3 średnie cytryny

6. Pomarańcze (opcjonalnie) - 2 szt

7. Świeże zioła (mięta, tymianek, oregano, wężymord, melisa lub monarda) - 2-3 sztuki

Metoda przygotowania

1. Zbierz litrowy słoik żółtych kwiatostanów mniszka lekarskiego (oderwij w pełni otwarte kwiaty, które można łatwo oddzielić od zielonego pojemnika; należy to zrobić z dala od zakurzonych dróg, rano i nie wcześniej niż dzień po deszczu).

2. Umieścić mniszek lekarski w czystym rondlu, zalać 4 litrami wrzącej wody, zamieszać i pozostawić na jeden dzień pod przykryciem.

3. Następnie przecedzić płyn do pojemnika z szerokim otworem i wycisnąć do niego kwiatostany, po czym te ostatnie można wyrzucić.

4. Ostrożnie usuń żółtą skórkę z cytryn i wyciśnij sok do przyszłej brzeczki. Jeśli chcesz wzmocnić efekt cytrusowy, dodaj do płynu skórkę z cytryny. Jeśli chcesz go urozmaicić, wyciśnij sok z obranych pomarańczy.

5. Następnie dodać niemyte rodzynki, 500 g cukru i ulubione zioła, zawiązać szyjkę naczynia gazą i pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu do rozpoczęcia fermentacji.

6. Gdy pojawią się oznaki fermentacji (piana, syczenie, kwaśny zapach), przecedzić brzeczkę przez gazę, przelać do czystego pojemnika, dodać kolejne 500 g cukru, zamknąć pokrywkę uszczelką wodną i odstawić w ciemne, suche miejsce.

7. W piątym i dziesiątym dniu fermentacji dodać do substancji kolejne 250 g granulowanego cukru. Najlepiej wstępnie rozpuścić go w niewielkiej ilości przyszłego wina (w stosunku 1:1), odsączonego w tym celu przez słomkę. W rezultacie pojemnik powinien być nie więcej niż trzy czwarte pełny.

8. Po około 30-60 dniach proces fermentacji powinien zostać zakończony; w związku z tym przyszły napój powinien zostać przefiltrowany lub odsączony z osadu, a następnie zabutelkowany (jeśli fermentacja nie zatrzyma się w określonym maksymalnym okresie, substancja powinna zostać usunięta z osadu i przelana do czystego zbiornika w celu dokończenia procesu). W tym momencie można dokonać ostatnich zmian w składzie wina. Np. dodać cukier do smaku. W tym drugim przypadku, aby uniknąć przykrych niespodzianek związanych z fermentacją, napój powinien być przechowywany pod zamknięciem wodnym przez kolejny tydzień.

9. Ostateczne dojrzewanie butelkowanego wina odbywa się w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 6-16 ° C przez sześć miesięcy.

Likier z mniszka lekarskiego: europejska fantazja

Bazą alkoholową dla tego napoju może być dobra wódka lub rozcieńczony alkohol spożywczy. Nie zaleca się używania bimbru: całkowicie zniszczy on miodowy smak i kwiatowy aromat napoju.

Składniki

1. Kwiaty mniszka lekarskiego - 250 g

2. Wódka (45-stopniowy roztwór wodno-alkoholowy) - 500 ml

3. Cukier granulowany - 250 g

Sposób przygotowania

1. Zbiór mniszka lekarskiego według wskazówek z z poprzedniego przepisu.

2. Umieść je w szklanym słoju, układając na przemian dwucentymetrowe warstwy niemytych kwiatów z dwucentymetrowymi warstwami cukru (granulowany cukier powinien znajdować się zarówno na dnie słoika, jak i nad ostatnią warstwą mniszka lekarskiego).

3. Hermetycznie zamknięty pojemnik należy trzymać na parapecie przez trzy do czterech tygodni, potrząsając nim co pięć dni. Jeśli zawartość słoika zacznie fermentować, dodaj do niego kolejne 40 g cukru.

4. Powstały syrop przecedzić przez gazę, wyciskając do niego płatki kwiatów.

5. Syrop z mniszka lekarskiego wymieszać z bazą alkoholową w czystym szklanym naczyniu. Zamknąć naczynie i odstawić w ciemne miejsce na 3 miesiące. Następnie zlać płyn znad osadu, rozlać do butelek i przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez mniej więcej taki sam czas.

Nalewka z mniszka lekarskiego: wersja słowiańska

Bogaty, aromatyczny i mocny napój, który w pełni zaspokaja niezrozumiałe wymagania tajemniczej słowiańskiej duszy.

Składniki

1. Kwiaty mniszka lekarskiego - 200 g

2. Wódka - 500 ml

3. Świeża mięta - 2 listki

4. Świeża melisa - 2 liście

5. Tarty młody korzeń imbiru - 3 g

Sposób przygotowania

1. Zbierz kwiaty mniszka lekarskiego, kierując się dla pierwszego przepisu.

2. Dodać do nich miętę i melisę. Dokładnie opłucz wszystkie rośliny, umieść w szklanym słoju, zalej wódką i zamknij szczelną pokrywką.

3. Przechowywać pojemnik w ciepłym, ciemnym miejscu przez trzy tygodnie.

4. Następnie do nalewki dodajemy imbir, czekamy kolejny dzień, po czym płyn jest kilkakrotnie dokładnie filtrowany i ostatecznie butelkowany.

Aktualizacja: 27.04.2017

Kategoria: Likiery i nalewki