Likier waniliowy: 5 przepisów w domu
Likier waniliowy - Jest to oryginalny napój alkoholowy na bazie rośliny - wanilii. Przyprawa ta nadaje likierowi przyjemny aromat przypominający perfumy, a także delikatny smak. Wykorzystanie wanilii w przemyśle alkoholowym było niegdyś prawdziwym przełomem, choć należy zaznaczyć, że nie każdemu odpowiada jej specyficzny smak.
Klasyczny przepis na likier waniliowy
Składniki
Wanilia - 20 gramów (3-4 strąki).
Wódka (alkohol 40-45%) - 1 litr.
Cukier (najlepiej brązowy) - 300 gramów.
Woda - 300 ml.
Sposób przygotowania
Pokroić wanilię na małe kawałki. Umieścić kawałki w słoiku do infuzji, wlać wódkę, szczelnie zamknąć pokrywkę.
Umieścić słoik w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Nalegać przez 2-3 tygodnie, wstrząsać raz dziennie.
Gotowy napar waniliowy przefiltrować przez gazę.
Wodę i cukier wymieszać w rondelku, doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 5-6 minut, zgarniając białą pianę. Schłodzić syrop do temperatury pokojowej.
Wlać napar do syropu cienkim strumieniem. Wymieszać mieszaninę.
Przed użyciem domowy likier waniliowy należy przechowywać przez 2-3 dni w ciemnym miejscu. Z dala od światła słonecznego, napój może być przechowywany do 5 lat.
Waniliowy likier śmietankowy
Wersja mleczna z lekką nutą wanilii. Nieco przypomina legendarny likier Baileys.
Składniki
Wódka - 0,5 litra.
Ciemna gorzka czekolada (bez dodatków) - 100 gramów.
Śmietana (20-35% tłuszczu) - 200 ml.
Mleko skondensowane - 400 gramów (1 puszka).
Cukier waniliowy - 15 gramów.
Sposób przygotowania
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
Ubijamy zimną śmietanę z cukrem waniliowym (do 5 minut).
Do kremu dodać mleko skondensowane i rozpuszczoną czekoladę.
Mieszać mikserem lub blenderem do uzyskania jednorodnej masy.
Dodać wódkę cienkim strumieniem, wymieszać.
Wlać likier do butelek. Uszczelnić hermetycznie.
Przechowywać w lodówce przez 60-90 minut przed wypiciem. Ponieważ likier zawiera produkty mleczne, może być przechowywany w lodówce do 14 dni.
Przepis na domowe Galliano №1
W tym przepisie na likier waniliowy "Galliano" Korzeń arcydzięgla, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, ekstrakty są używane. Napój jest zabarwiony żółtym barwnikiem spożywczym - nie musisz tego robić, ale wtedy nie uzyskasz jasnożółtego koloru oryginalnego likieru.
Na litrowy słoik będziemy potrzebować
Suszony posiekany korzeń arcydzięgla - 1 łyżeczka.
Laska cynamonu - jedna, o długości 7-8 centymetrów.
1 goździk.
Szczypta mielonej gałki muszkatołowej.
Duża laska wanilii.
Cukier - 500 mililitrów, 2 szklanki.
Sok z cytryny - łyżka stołowa.
Po pół łyżeczki ekstraktu z anyżu, ananasa i banana.
Żółty barwnik - 2-3 krople.
Oryginalny przepis wykorzystuje glicerynę spożywczą do zagęszczenia napoju - 1 łyżeczka, ale można się bez niej obejść.
Wódka - około 0.5 litrów.
Woda - pół szklanki.
Sposób przygotowania
Najpierw należy przygotować ekstrakty lub zdecydować, czym je zastąpimy. Zasadniczo nie będzie problemu, jeśli umieścisz wszystkie owoce w równych ilościach w słoiku z wódką i będziesz nalegać jednocześnie, jak opisano powyżej.
Arcydzięgiel, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i wanilię umieścić w rondlu o grubym dnie, zalać wodą i zagotować. Wszystko to stoi we wrzącej wodzie nie dłużej niż 15 sekund (ważne jest, aby nie przesadzić, aby napar nie stał się zbyt ostry), po czym jest filtrowany przez sitko do herbaty lub durszlak, a następnie, gdy płyn lekko stwardnieje, przez filtr bawełniany lub kawowy. Wszystkie przyprawy oprócz wanilii można wyrzucić.
Umyć rondel i wlać do niego aromatyzowany płyn. Doprowadzić do wrzenia, dodać cukier i wanilię, gotować przez minutę, zgarniając pianę. Schłodzić do temperatury pokojowej.
Do syropu dodaje się sok z cytryny, ekstrakty i wódkę. Wszystko dobrze wymieszać i przelać do słoika pod przykryciem. Słoik powinien stać przez co najmniej tydzień w ciemnym miejscu, w tym czasie wanilia nada napojowi swój smak.
Po infuzji płyn jest kilkakrotnie filtrowany przez watę, aż stanie się całkowicie klarowny.
Dodaj barwnik i glicerynę (jeśli ich używasz) do likieru, butelki i korka. Przed użyciem domowy Galliano powinien stać przez co najmniej 2-3 miesiące.
Przepis Galliano №2
Ten przepis nie jest dużo prostszy od poprzedniego i wykorzystuje również ekstrakty owocowe, a także kardamon i hyzop.
Składniki
Korzeń arcydzięgla - 2 łyżeczki.
Szczypta gałki muszkatołowej.
Nasiona kardamonu - ćwierć łyżeczki. Potrzebne są tylko nasiona, należy je usunąć z pudełka.
Suszony hyzop - łyżeczka do herbaty.
Wódka - 400 gramów.
Woda - ¾ szklanki.
Cukier - 350 gramów.
Ekstrakty z banana i ananasa - łyżeczka.
Ekstrakt z mandarynki - 13 kropli (można zastąpić ekstraktem z pomarańczy lub całkowicie się bez niego obejść).
Ekstrakt z anyżu - łyżka stołowa.
Ekstrakt waniliowy - łyżka stołowa.
Kwas askorbinowy - 1 tabletka + szczypta kwasu cytrynowego. Składnik ten przeciwdziała utlenianiu się ekstraktów owocowych i zachowuje przezroczysty kolor likieru, a także nadaje napojowi przyjemną lekką kwaskowatość. W zasadzie nie można go używać.
Sposób przygotowania
Wszystkie składniki oprócz cukru i wody umieścić w słoiku, zalać wódką i odstawić na 2 tygodnie w chłodne, ciemne miejsce. Okresowo wstrząsać. Dokładnie przefiltrować po infuzji.
Do przygotowania osobno syrop cukrowy z całego cukru i wody. Gotować, aż mieszanina zacznie zmieniać kolor na żółty, okresowo usuwając pianę. Ostudzić i połączyć z nalewką, a następnie odstawić na kolejny miesiąc w ciemne miejsce.
Prosty przepis na likier waniliowy
Składniki
Wanilina - 2-3 saszetki
Cukier - 1 kg
Woda - 2 litry
Koniak lub alkohol - 2 litry
Sposób przygotowania
Wymieszać brandy z wanilią, rozlać do butelek i odstawić na 15 dni.
Z wody i cukru zagotować syrop i wymieszać z esencją koniaku waniliowego.
Przefiltrować powstały likier i przechowywać w butelkach.
Warto również zauważyć, że przygotowywanie likieru waniliowego w domu może prowadzić do nieprzewidywalnych rezultatów, ponieważ wiele zależy od ciebie i twojego doświadczenia w tworzeniu prostych likierów. Istnieje ryzyko prostego przeniesienia składników. Zastanów się dwa razy, może powinieneś kupić słynny likier w sklepie.
Aktualizacja: 23.06.2018
Kategoria: Likiery i nalewki