Koniak Graham: historia, przegląd rodzajów + ciekawostki
Tradycyjny gruziński trunek powstał w najstarszej fabryce koniaku w kraju w połowie XX wieku.
Firma "David Saradzhishvili i Eniseli", z siedzibą w Tbilisi, ma ponad sto lat, a technologia wykorzystywana do produkcji koniaku Graham's "Graham's", jest jeszcze bardziej starożytna...
Historia marki
Pierwszy dom koniaku w Gruzji pojawił się w 1884 roku. Został założony przez utalentowanego przedsiębiorcę i filantropa Davida Saradzhishvili. Przed rozpoczęciem tworzenia brandy, przyszły destylator dokładnie przestudiował francuską sztukę koniaku. Następnie zbadał terytorium kraju w poszukiwaniu miejsca o klimacie i glebach optymalnych do uprawy winogron.
Pierwsza butelka lokalnego koniaku została wyprodukowana w 1887 r. Pod koniec XIX wieku napój był wysoko ceniony na rynku międzynarodowym.
Gruziński produkt otrzymał złoty medal na wystawach w Paryżu, Chicago i Brukseli, a w 1913 r. firma Saradzhishvili otrzymała tytuł mistrza świata "dostawca dworu cesarskiego".
Po śmierci wielkiego destylatora, jego żona Catherine kontynuowała jego działalność. Wraz z nadejściem władzy radzieckiej firma została znacjonalizowana i zmieniła nazwę "Fabryka koniaku w Tbilisi". Zakład powrócił do własności prywatnej dopiero w 1994 roku. Nowy właściciel nie jest spokrewniony ze słynną rodziną, ale chciał przywrócić jej oryginalną nazwę.
Koniak "Graham" pojawił się w linii House w 1961 roku. Swoją nazwę otrzymała na cześć starożytnej wioski w Kachetii.
Dziś napój nie jest produkowany w fabryce "Saradzhishvili", i rzadko pojawia się w sprzedaży. Ale jeśli wystarczająco się postarasz, możesz znaleźć przedmioty kolekcjonerskie z czasów radzieckich lub nowe wersje słynnego koniaku od innych producentów.
Cechy produkcji
Koniak produkowany jest w "Grammy" zgodnie z tradycją "Sharente" stosując metodę zapożyczoną z Francji.
Jako surowce wykorzystywane są lokalne odmiany winogron: Sachkhere, Kvareli i Gurjaani.
Starzenie odbywa się w dębowych beczkach wykonanych z lokalnego dębu ("Iberica"). Minimalny okres dojrzewania wynosi 8-10 lat.
Napój należy do kategorii KVVK.
Przegląd rodzajów
Znajdź koniak w rosyjskiej sieci detalicznej "Gremi" dość trudny. Najczęściej koneserzy sprowadzają go z Gruzji lub kupują od kolekcjonerów.
Gama słynnego koniaku jest reprezentowana przez następujące warianty (od różnych producentów):
Koniak vintage "Gremie" z winiarni Tbilisi Cave
Obejmuje kolekcjonerskie egzemplarze z lat 60. i 90. Składa się z koniaków w wieku 8-9 lat.
Kolor: jasnozłoty, delikatny, przyjemny smak. Konsystencja jest aksamitna, lepka.
W bukiecie dominują nuty kwiatowe, owocowe, korzenne i waniliowe.
W smaku można wyróżnić nuty migdałów, jabłek, dębu, suszonych moreli.
Nagrodzony 4 złotymi i 2 srebrnymi medalami. Moc: 43%.
"Grammy" z "Bolero and Co"
Ma bogaty ciemnobursztynowy kolor ze złotymi refleksami i korzenny aromat.
Smak: świeży, bez alkoholowej ostrości, z lekką nutą kwiatową i waniliową.
Starzenie: 9 lat. Moc: 40%.
Jako przystawkę do gruzińskiego koniaku zaleca się podawanie steku wołowego lub kebabów jagnięcych.
Ciekawostki
David Saradzhishvili podróżował do Francji, aby nauczyć się sztuki produkcji koniaku.
Wśród jego nauczycieli był wielki destylator Jean Camus, który w tym czasie był właścicielem własnego domu koniaku ("Camus").
Po śmierci założyciela fabryki w Tbilisi większość jego majątku, zgodnie z jego wolą, została wydana na dobre uczynki: sponsorowanie Towarzystwa Literackiego, instytutów badawczych, budowę szkół i szpitali, teatru w Kutaisi itp.
Obecni właściciele fabryki w Tbilisi czczą pamięć jej twórcy.
W 1994 r. w kaplicy w centrum miasta ponownie pochowano szczątki Maestro Davida i jego żony. Firma postawiła również pomnik na jego cześć i odrestaurowała faeton, którym podróżował po swojej posiadłości.
Istnieje legenda, która mówi, że w 1945 roku Winston Churchill zainteresował się koniakiem z Tbilisi, kiedy przyjechał do ZSRR na konferencję jałtańską.
W rezultacie technolog Vakhtang Tsitsishvili otrzymał Nagrodę Stalina, a w 1961 roku stworzył nowy przepis na koniak (był to Grammy).
Aktualizacja: 23.06.2019
Kategoria: Brandy i Koniak