Lambrusco wijn: soorten, waar is het van gemaakt, hoe kies je natuurlijk

Lambrusco (Lambrusco) - De mousserende wijn komt uit Italië en wordt gemaakt van de gelijknamige druiven in de omgeving van Emilia-Romagna en Piemonte, maar Italianen noemen het liever "vino frizzante", wat mousserende wijn betekent.

Bijna alle wijnen van deze lijn worden geproduceerd met een sterkte van niet meer dan 6-9 graden en hebben een fruit en bessen nasmaak en aroma.

Wat en hoe Lambrusco wordt gemaakt

De drank wordt gemaakt van wilde rode Lambrusco-druiven en al zijn variëteiten. Ook worden in zeldzame gevallen Ancelotti druiven toegevoegd, het heeft praktisch geen invloed op de smaak, maar dankzij het wordt de kleur meer verzadigd en dieper.

Er wordt een speciale technologie gebruikt om Lambrusco te maken - de Sharma-methode, die al in 1910 werd gepubliceerd.

De essentie van de technologie is nagisting in stalen vaten, niet in een glazen vat. En gebotteld wanneer de gisting nog niet is voltooid.

Na het openen van de fles en het vullen van het glas moet zich een dicht schuim vormen, wat aangeeft dat de productietechnologie in acht is genomen.

Tot op heden zijn er meer dan 60 soorten Lambrusco bekend, de namen van sommige worden gebruikt als "merken" wijnen.

Soorten Lambrusco

In het begin was Lambrusco uitsluitend rood, maar tegenwoordig vind je zowel witte als rosé wijn. Ze worden gemaakt van dezelfde druivensoort als rode wijn, maar met een paar geheimen:

1. Bij witte wijn wordt de schil onmiddellijk verwijderd zodat deze niet in contact komt met het sap.

2. Voor rosé wordt heel weinig schil overgelaten om een lichtroze kleur te krijgen.

Het assortiment omvat verschillende smaken: van droog, dat geen suiker bevat, tot halfzoete en zoete wijn.

Hoe natuurlijke Lambrusco wijn kiezen

Om een authentieke Italiaanse mousserende wijn te kiezen, moet je een paar eenvoudige tips volgen:

1. Koop de drank in grote supermarkten of in een merkwinkel. Een uitzondering vormen de privéstokerijen in Italië, waar je de producent en de wijngaarden kunt zien.

2. Op het etiket moet staan "traditionele of originele productiemethode".

3. Het is beter om aandacht te besteden aan rode droge wijn, dit is de enige soort Lambrusco die wordt gedronken in het thuisland van de drank. Al het andere wordt uitsluitend voor de export geproduceerd, en een aanzienlijk deel is gericht op de Russische consument.

4. Bij het vullen van het glas moet zich een mooi dik schuim vormen.

Hoe te serveren en wat te drinken

Lambrusco is een veelzijdige wijn, hij past goed bij zeevruchten, salades, pizza, vette vleesgerechten, fruit en kazen.

Het is belangrijk om de enige regel te onthouden dat je de drank het beste gekoeld tot 7-9 graden kunt serveren.

Populaire merken Lambrusco

1. Salamino di Santa Croce

   Een droge of halfzoete rode wijn, wordt het best jong gedronken in combinatie met cotecchino (Italiaanse delicatesse - varkensworstjes).

   

2. Lambrusco Mantovano

   Rode wijn met een licht aroma van aardbeien, pruimen en kersen. Past goed bij echte Italiaanse risotto.

   

3. Lambrusco dell'Emilia Bianco

   Halfzoete witte wijn met een gouden tint en een licht aroma van peer en ananas.

   

4. Lambrusco dell'Emilia Rosso Amabile

   Rode halfzoete wijn van rijke granaatappelkleur met een bedwelmend bouquet van kruiden, weidebloemen en subtiele tonen van kersensap. Voor de bereiding worden 3 variëteiten Lambrusco-druiven en een kleine hoeveelheid Ancellotta gebruikt.

   

5. Lambrusco di Sorbara DOC

   Een rode wijn gemaakt van de Lambrusco di Sorbara en Lambrusco Salamino druivensoorten die in de provincies Reggio Emilia en Modena groeien. Het heeft een rijke rode tint, die wordt geproduceerd in droge en halfdroge versies.

   

6. Bondamat Ancellotta dell'Emilia IGT

   Dieprode wijn met een rijke zoete dessertsmaak. Dit is het enige wijnmerk dat slechts 10% Lambrusco en 85% Ancellotta druiven gebruikt.

   

7. Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

   Rode wijn met een inktachtige tint en een licht aroma van pruimen, kersen, viooltjes en aardbeien. Als de wijn voorzichtig in een glas wordt geschonken, vormt zich een mooi roze schuim.

   

8. Lambrusco uit Modena

   Ongebruikelijke wijn met bijzondere smaken van zwarte bessen en romige mousse, dikke consistentie.

   

Vijf verschillen tussen Champagne en Lambrusco

Het enige wat deze drankjes gemeen hebben is de aanwezigheid van bubbels en de gelijkenis in flesdesign.

1. In Frankrijk (de bakermat van de echte champagne) staat een druivensoort als Lambrusco niet aangeplant.

2. Verschillende productietechnologie. Voor de productie van Lambrusco wordt de Sharma-methode gebruikt en voor champagne een speciale champagnetechnologie.

3. Rode champagne bestaat niet, in tegenstelling tot wijn.

4. Champagne is niet zoet, het wordt uitsluitend droog gemaakt.

5. De wijn wordt gemaakt van "wilde" Champagne wordt gemaakt van een verscheidenheid aan druiven, en champagne wordt gemaakt van edele variëteiten, en als het wordt gemaakt van Lambrusco, zal de smaak nooit op elkaar lijken.

Interessante feiten over Lambrusco

1. Volgens archeologen was Lambrusco-wijn al lang voor het Romeinse Rijk en de bloeitijd van Italië zelf bekend en is het goed mogelijk dat de Etrusken (een oude beschaving die in het eerste millennium voor Christus het moderne Toscane bewoonde) deze drank dronken.). VOOR CHRISTUS). э.).

2. Er is ook een mythologisch verhaal over het ontstaan van Lambrusco. Het werd verteld door Luigi Bertelli aan het einde van de XIX eeuw. Het verhaal gaat dat tijdens de bloedige strijd tussen Modena en Bologna, de Romeinse goden Venus, Bacchus en Mars besloten om het volk van Modena te steunen.

3. Bacchus gaf de eigenaar van de taverne een druivenpit en beval hem deze te planten. Op die plaats groeide een rijke druivenoogst, waarvan men wijn begon te maken.

4. En de naam Lambrusco zelf verscheen dankzij de vragen van tavernebezoekers over wat voor soort wijn de eigenaar hen serveerde, waarop de oude man altijd antwoordde: "L’amo brusco", wat betekent "Ik hou van zuur".

5. Het belangrijkste jaar in de geschiedenis van Lambrusco is 1938. Het was in deze periode dat vijf families van de beste wijnmakers van het land zich verenigden om het Cantina Puianello imperium te creëren. Tegenwoordig exporteert het bedrijf bijna 80% van zijn product, en dat is niet verwonderlijk, want ze bezitten 300 hectare wijngaarden met verschillende soorten Lambrusco-druiven.

6. In Amerika heeft deze mousserende wijn een speciale plaats ingenomen in de ranglijst van favoriete dranken van Amerikanen. En qua verkoop kan alleen Coca-Cola eraan tippen.

Update: 19.11.2017

Categorie: Wijn en Vermout