Aromatische druivensoorten

Waar dit artikel over gaat

Er is een speciale groep druivensoorten waarvan het aroma verschilt van andere - het is helderder, sterker, intenser. Eén glas wijn van deze druif kan een hele kamer vullen met zijn aroma. In de regel wordt het gedomineerd door florale tonen, maar er kunnen ook nuances van rijp fruit en zoete specerijen in voorkomen.

Deze variëteiten worden geparfumeerd of aromatisch genoemd. Hun krachtige aroma is te danken aan het hoge gehalte aan organische verbindingen, terpenen. Hieronder kijkt Vzboltai naar de meest opvallende aromatische variëteiten.

Muskaat

Een van de oudste variëteiten, heeft een Griekse oorsprong. Hij is wereldwijd bekend en wijdverspreid, en heeft zijn populariteit te danken aan zijn pretentieloosheid, maar ook aan het feit dat er een breed scala aan wijnen van gemaakt kan worden.

Houdt van warme klimaten met veel zonnige dagen en een mediterraan klimaat. De beste muskaatwijnen worden gemaakt in Italië, met even interessante voorbeelden uit Zuid-Frankrijk en Spanje. De leiders in termen van volume zijn de Italiaanse namen Asti en Moscato d'Asti.

Muskaatwijn heeft tonen van theeroos, rozenolie en aroma's van tropisch fruit, geraniums, bloemen en zoete specerijen. Zoete wijnen hebben meer te bieden "zoet" aroma - bloemenhoning, fruitjam, citrusjam.

Muscat produceert wijnen met een vrij hoge zuurgraad, die goed passen bij vers fruit, zomerse salades, wit vlees, schelpdieren.

Gewürztraminer

Ondanks zijn Duitse naam is deze variëteit van Italiaanse origine, met de beste voorbeelden geproduceerd in Frankrijk, in de Elzas. Net als nootmuskaat behoort het tot de oudste variëteiten, zijn wortels liggen in het noorden van Italië, in de regio Trentino-Alto Adige, waar het al meer dan duizend jaar verbouwd wordt.

In tegenstelling tot muscat is het veeleisender en grilliger in termen van terroir en klimaat, wat speciale aandacht van de wijnmaker en zorgvuldig werk vereist.

Gewürztraminer produceert expressieve wijnen met aroma's van rozenblaadjes, viooltjes en pioenrozen, lychee en rijpe abrikoos, saffraan en nootmuskaat... Zoete wijnen hebben meer nuances van gekonfijt fruit, confituur en kruiden.

Gewürztraminer wijnen hebben gemiddelde zuren en passen goed bij aromatische kazen, kruidige visgerechten en de Chinese en Japanse keuken.

Torrontes

Een Spaanse druivensoort afkomstig uit Galicië, waarvan een van de voorouders nootmuskaat is. De meest interessante monsters worden verkregen in Argentinië, in de Salta regio, waar, door de hoge activiteit van de zon, de druiven een enorme hoeveelheid aromatische stoffen ophopen.

Wijnen van het ras Torrontes onderscheiden zich door een verscheidenheid aan stijlen - van licht, met delicate aroma's, tot vol, helder en rijk.

Torrontes worden zelden gerijpt in eikenhout, er worden vaker roestvrijstalen containers gebruikt om de frisheid van de smaak te behouden.

De wijnen zijn complex. Aroma's van wit fruit gaan over in bloemige aroma's, met tonen van roos, geranium en jasmijnbloemen. Zoete wijnen hebben hints van rozenblaadjesjam, kweeperenjam en kruiden.

Het creëert een gastronomisch paar met verschillende pasta's, een interessante combinatie met de exotische Aziatische keuken.

Update: 21.06.2021

Categorie: Wijn en Vermout