Terroir en appellation: wat je moet weten

Zowel terroir als appellation zijn woorden van Franse oorsprong die veel gebruikt worden in de Europese wijnbouw. En terwijl kenners van de drank zich op zijn minst vaag bewust zijn van het verschil, is het voor de gemiddelde persoon niet zo duidelijk.

Wat is een terroir?

Terroir (uit het Frans. terre - land) - is een reeks specifieke lokale wijnbouwfactoren die het bouquet en het potentieel van een drank bepalen. Omvat bodemkenmerken, klimaat, terrein en locatie die de wijn zijn herkenbare karakter geven.

Dit omvat: het aantal zonnige dagen, veel neerslag, hoogte, steilheid van de hellingen, windsterkte, temperatuurschommelingen en nog veel meer. Dat wil zeggen, het is een soort lijst van regionale parameters of, figuurlijk gesproken, "speciale sfeer", is het gebied rond een wijn vanaf het moment van aanplant van de wijnstok tot de verkoop van de afgewerkte drank.

De taak van de wijnmaker is om het terroir niet te verstoren om producten met een uniek bouquet te creëren.

Wat is een appellation?

Appellation (van het Frans. appellation - naam, aanduiding) - is een gebied met duidelijk afgebakende grenzen, waar druiven van bepaalde variëteiten worden verbouwd en wijn met bepaalde eigenschappen wordt geproduceerd.

Dit is een groot stuk land (tot enkele duizenden hectaren), verenigd op basis van een gelijkaardig terroir. De wet die de Franse wijngaarden indeelt in appellations werd uitgevaardigd in 1935, hoewel het concept zelf al veel eerder bestond. Het werk van het beschrijven en controleren van de vereisten voor elke regio wordt uitgevoerd door het Nationaal Instituut voor Oorsprongsbenamingen (INAO).

De regering vaardigt een speciaal decreet uit dat bepaalt: de grenzen van de appellation, de technologie van de wijnproductie, de categorie, de kleur, het alcoholpercentage, de gebruikte rassen en andere kenmerken. Producenten van dranken moeten zich strikt aan deze parameters houden om in aanmerking te komen voor een specifiek appellation-label.

Andere Europese landen hebben een soortgelijk systeem aangenomen, wat heeft geresulteerd in een gemeenschappelijk EU wijnclassificatiesysteem. Het wordt in elk land anders genoemd, maar het principe is hetzelfde.

Alle wijnen zijn onderverdeeld in categorieën

1. Superieure kwaliteit - gecontroleerd op naam en herkomst.

2. Hoge kwaliteit - gecontroleerd door herkomst.

3. Regionaal - gemaakt in een bepaald gebied van lokale variëteiten.

4. Tafelwijn - geen eisen aan de plaats van verbouwing en het type grondstof.

Update: 11.06.2020

Categorie: Wijn en Vermout