Cremantwijn: alles wat je moet weten + waar en welke merken om te proberen

Cremant - groep mousserende wijnen. Het alcoholpercentage varieert tussen 7 en 14%. Ze worden gemaakt volgens het principe van champagne, met nagisting, maar buiten de Champagnestreek. Productielanden - Frankrijk (8 appellations), België, Luxemburg (elk 1 appellation).

Geschiedenis van crémantwijnen

Aanvankelijk was het een aparte stijl van mousserende wijn uit de Champagne met behulp van de "methode champenoise" (tweede gisting). Cremant is minder bruisend: ongeveer 2 bar atmosferische druk minder. Later werd het de naam van wijn uit de Loirevallei.

1975: Cremant de Loire kreeg de AOC-status, die de herkomst in een bepaalde regio bevestigt. De Bourgogne-wijn Creman de Bourgogne wordt gelanceerd.

1976: De productie van Creman d werd gelanceerd’Elzas.

1990: "Nadeel" Champagne werd niet langer geleverd door Champagne, in plaats daarvan begonnen Bordeaux, Limoux en anderen met.

2020: Een groot aantal regio's houdt zich bezig met de productie voor elke smaak en kleur. Elk heeft zijn eigen speciale variëteiten.

Kenmerken van de productie van Crémant

De kwaliteit hangt deels af van de strenge wijnwetten in Frankrijk, deels van de regio. Ze worden handmatig geoogst, hele trossen worden naar de pers gestuurd met een specifieke extractie van most (150 kg bessen per 100 liter nectar) en een minimale rijping van 9 maanden.

De eerste gisting vindt plaats achter de wanden van de tanks. Daarna wordt de drank gebotteld, suiker en gist toegevoegd en laat men de wijn gisten. Secundaire gisting en carbonatatie vinden in dit stadium plaats. Na het verstrijken van de vereiste tijd worden de vaten omgekeerd, zodat het bezinksel dicht bij de kurk zit. Het extractieproces wordt degorgement genoemd.

Waar je echte Cremant kunt proeven

1. Cremant d’Alsace

   De Elzasregio ligt in het noordoosten van Frankrijk. Meer dan de helft van alle Franse Cremant is hier geboren. Droog klimaat, veel zon, vruchtbare bodem zorgen voor de kwaliteit van het fruit.

2. Cremant uit Bourgondië

   Bourgogne ligt net ten zuiden van Champagne. Bekend om zijn rustige wijnen op basis van Chardonnay en Pinot Noir. De productie bevindt zich in de noordelijke regio van Auxerre (Chablis) en in het zuiden in Ralli (Côte-Chalon). Hij bezit 20% van de drank. Cremant heeft een spectrum van frisse wijnen in noordelijke stijl tot volle wijnen uit Zuid-Bourgondië, waar het fruit beter rijpt. Bourgogne heeft 2 elite wijnen. Eminent, die 24 maanden in vaten rijpt, en Grand Eminent, die 36 maanden in vaten rijpt. Alcoholgehalte is 10%.

3. Cremant de Limoux

   De gemeente Limoux, Frankrijk, ligt in het zuidelijke deel naast de bergen. Hier worden al heel lang mousserende wijnen gemaakt. Klassiekers - Blanquette Methode Ancestrale en Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Door het overwicht van Chenin Blanc krijgt de wijn aroma's van citroen, peer, honing, kweepeer en kamille.

5. Cremant uit Bordeaux

   Voornamelijk Merlot, Cabernet Franc, Carmenère en Sauvignon Blanc worden gebruikt. Deze laatste vind je alleen hier. Bordeaux heeft een marktaandeel van 2% en staat bekend om zijn stille wijnen.

6. Cremant uit de Jura

   Witte, rosé en rode wijnen op basis van onder andere Chardonnay en Pinot Noir.

7. Cremant van Savoie

   Het is gemaakt van Chardonnay, Chasselas en andere.

8. Cremant de Die

   De wijnen hebben een bijzonder "druif" smaak en aroma van perzik, abrikoos, kamperfoelie.

9. Cremant de Luxembourg

   Wijn uit de Luxemburgse Moezelstreek, geproduceerd volgens de traditionele Franse methode, minstens 9 maanden gerijpt.

10. Cremant van Wallonië

    Een drank uit de Waalse regio van België.

Enkele merkvertegenwoordigers van Creman wijnen

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Droog. De smaak heeft heldere tonen van citroen en sorbet, licht zuur.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Droog. Combineert verfrissende smaak en appelaroma.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Droog. Ruikt naar gedroogd fruit en noten. Je proeft de appel in de smaak.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Frankrijk, 12%. Droog. Appel en citrus.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, Frankrijk, 12,5%. Droog. Zacht met hints van sorbet.

Hoe en wat te drinken bij Creman wijn

Koel tot 6-10 °C voor het serveren. Geschikt als aperitief om de eetlust op te wekken. Schenk in fluitglazen of andere champagneglazen met een puntige bodem of inkepingen in de wanden. Zo krijg je meer bubbels. Vul het glas voor 60%.

Deze mousserende wijn past goed bij zeevruchten, noten, vlees, kaas en fruithapjes.

Update: 30.04.2020

Categorie: Wijn en Vermout