Barolo wijn: geschiedenis, overzicht van soorten, hoe en waarmee te drinken + hoe een vervalsing te onderscheiden

Barolo - is een Italiaanse rode wijn gemaakt van de Nebbiolo variëteit in het noorden van het land in de Langhe regio van Piemonte.

Barolo rijpt ongeveer 1,5 jaar in eiken vaten. De totale minimale rijpingsperiode is 3 jaar. Barolo Riserva wijnen rijpen twee jaar in eikenhouten vaten. In totaal rijpen ze 5 jaar.

De wijnen hebben een groot potentieel, dus ze worden met de jaren alleen maar beter. Het gemiddelde volumepercentage alcohol is 13.

De geschiedenis van Barolo wijn

De naam Barolo werd uitgevonden in 1751. Dit woord werd gebruikt om vaten aan te duiden die naar het Verenigd Koninkrijk werden geëxporteerd. De naam van de drank is de verdienste van Italiaanse vertegenwoordigers van het Ministerie van Buitenlandse Zaken.

Tot 1847 werd de wijn in vaten gedistribueerd, totdat graaf Camillo Benso di Cavour de wijn in glazen vaten begon te gieten. De graaf arriveerde in 1832 in Lange. Op dat moment was hij 22 jaar oud. De boerderij was 200 hectare groot en omvatte een kasteel, molens en wijngaarden.

In 1836 nodigde Benso de wijnbouwer Pierre Francesco Staleno uit om hem te adviseren. Allereerst begon men met het fermenteren in afgesloten vaten om de interactie van de wijn met zuurstof te verminderen, en men gebruikte ook sulfieten.

In 1847 begon Bensaud samen te werken met de Franse wijndistributeur Louis Udar, en hij begon wijn te produceren op het grondgebied van het Bensaud-domein. Udar's alcohol was droog, Stalino's was zoet. Dit werd duidelijk toen Bensaud monsters stuurde uit 1843. Daarnaast richtte Udar zich meer op vatrijping.

In 1960 kreeg de wijn de DOC-classificatie, wat betekent dat de herkomst wordt gecontroleerd en de productie wordt toegewezen aan een specifieke regio, en in 1980 kreeg het de DOCG-status, wat betekent dat de herkomst niet alleen wordt gecontroleerd, maar ook wordt gegarandeerd, en dat er een specifieke methode wordt gebruikt. Het DOCG gebied omvat 11 gemeenten. Ze worden ook wel "cru". De bekendste zijn de Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

De periode 1970-1980 wordt genoemd "de barokke oorlogen", omdat de druiven oorspronkelijk werden geoogst voordat ze rijp waren. De drank gistte enkele weken en rijpte nog enkele jaren. De wijn werd geproduceerd met zware tannines, de smaak van gedroogd fruit verving het fruit. Onopvallende wijnen met fruitige tonen werden populair in die tijd.

Toen beperkten de Barolo-producenten het maceratieproces tot een paar dagen en de rijping tot 3-10 dagen. Hoewel de drank minder in vaten werd gedronken, werd hij langer in containers bewaard. Niet iedereen was het eens met de nieuwerwetse trends, en wijnmakers splitsten zich op in 2 kampen: conservatieven en modernisten. Hun conflict kreeg de bijnaam "Baroniale oorlogen".

Tegenwoordig zijn er technologieën die het mogelijk maken om druiven te oogsten wanneer ze rijp zijn, en de producenten maken liever iets tussen een zware en een lichte wijn in.

Soorten Barolo wijnen

Helaas is er geen officiële classificatie van alcohol. Er zijn veel namen, en de keuze hangt af van persoonlijke voorkeuren. Vzboltai beveelt de vijf knapste vertegenwoordigers aan.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14%

   Robijnrode kleur. Het aroma is kruidig. De smaak wordt gekenmerkt door frambozen en bramen, rijke tannines en minerale nuances. Lange afdronk.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14%

   Robijnrode kleur. Het aroma is bessen en menthol, met kersen, bramen en eikenhout. De smaak is fruitig met rijke tannines. De afdronk is lang.

3. Riserva San Bernardo, 14%

   De wijn heeft een complex aroma van rozemarijn en bittere sinaasappel met tonen van vanille en rood fruit. Sterke tannines. De afdronk is lang met zoethout en balsamico nuances.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17%

   Kleur: granaat. Het aroma is helder met kaneelnuances en rabarber. Lichte tannines. De smaak is kruidig, bitterzoet door kinine. Rijke lange afdronk.

5. Riserva Granbussia, 14,5%

   Donker granaat van kleur. Het aroma onthult viooltjesbloemen, tonen van vanille en rode vruchten, chocolade en vanilletinten. De wijn is vol van gewicht, de smaak is goed gestructureerd. De afdronk is lang.

Hoe en waar bij drinken

De wijn wordt geserveerd op 18-20 °C in speciale Piemonte glazen. Als die er niet zijn, volstaan volumineuze, taps toelopende wijnen met lange steel.

Combineer deze droge rode wijn met rood vlees, gestoofd of geroosterd, wild, delicate kazen met heldere smaken, truffels. Suikervrije koekjes zijn geschikt om mee te bakken. De wijn is heerlijk om zo te drinken.

Barolo Chinato is een geweldige aanvulling bij zoete desserts, vooral chocolade. Kan worden gedronken als aperitief en punch.

Professionele sommeliers adviseren om wijn te kiezen die 5-10 jaar gerijpt is.

Hoe onderscheid je een originele Barolo-wijn van een namaakwijn?

1. Het is moeilijk om wijn te vinden op de Russische markt, maar als je wijn vindt, controleer dan het uiterlijk van de fles op internet. Er zijn veel variaties van wijn, het is moeilijk om universele aanbevelingen te geven.

2. De verpakking moet van hoge kwaliteit zijn, want de wijn is duur en de prijs varieert van 1.500 tot 90.000 roebel.

3. Er komt geen bezinksel vrij, ongeacht de rijpingsperiode. Zorg ervoor dat de vloeistof kristalhelder is.

Interessante feiten

1. Nebbia in vertaling uit het Italiaans "mist".

2. Nebbiolo druiven zijn een van de moeilijkste om te proeven. Het heeft veel tannines, niet alle bessen rijpen, dus de bessen worden groen en hard geplukt.

3. Het is moeilijk om een rijke kleur van wijn te krijgen vanwege de lage pigmentatie van druiven.

4. In de lente verschijnen de eerste bessen en de wijnmakers zijn bang dat ze zullen bevriezen. Maar in de herfst worden de druiven sterker en zijn ze nergens bang voor.

5. Druiven kunnen niet op de vlakten groeien en bedekken de hellingen van de Alpen in het zuiden, de mist beschermt ze tegen de hitte. s Nachts zijn de tannines verzadigd, overdag stijgt het suikergehalte. Het temperatuurverschil zorgt voor unieke smaaktonen en de berggrond voegt minerale nuances toe.

Update: 27.03.2020

Categorie: Wijn en Vermout