Sassicaia wijn (Tenuta San Guido): over de producent, geschiedenis en kenmerken
Tenuta San Guido - een bekend Italiaans wijnhuis in de Toscaanse subregio Bolgheri, met de categorie Bolgheri Sassicaia DOC.
Produceert drie droge rode wijnen van eigen wijngaarden: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT en Le Difese Toscana IGT.
De boerderij produceert ook traditionele extra vergine olijfolie Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva en, sinds 1994, grappa Grappa di Sassicaia in samenwerking met de beroemde Italiaanse producent uit de regio Venetië Jacopo Poli.
De geschiedenis van Sassicaia
1921 - 1925: Marchese Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) werd geïnspireerd tot het creëren van de "rasecht" en voor hem, net als voor de hele aristocratie in die tijd, was Bordeaux het ideaal.
1940: Nadat hij zich met zijn vrouw Clarice had gevestigd op Tenuta San Guido aan de Tyrreense kust, experimenteerde Mario met verschillende Franse druivensoorten (waarvan hij stekken vond op het landgoed van de hertogen van Salviati in Migliarino), waar hij tot de conclusie kwam dat Sauvignon Cabernet precies was wat hij zocht...
De innovatieve beslissing om deze specifieke variëteit aan te planten in Tenuta San Guido was deels te danken aan de gelijkenis van het landschap met dat van Toscane en de Graves regio in Bordeaux.
1948 - 1967: De eerste jaargangen van Marchese kregen slechte kritieken van critici. Het probleem was dat de proevers in de regio gewend waren aan lichte, lokale wijnen. Hierdoor bleef Sassicaia enige tijd een puur lokale drank, alleen voor consumptie in Tenuta San Guido.
Later realiseerden de markiezen zich dat veroudering de wijn aanzienlijk verbeterde.
Vrienden en familieleden overtuigden Mario Inchiza nu om te blijven experimenteren met zijn project en zijn revolutionaire stijl van wijnmaken te verbeteren.
1968: Sassicaia wordt voor het eerst te koop aangeboden. De wijn kreeg de classificatie Bordeaux Premier Cru.
In de daaropvolgende jaren werd de kelder overgebracht naar een ruimte met temperatuurregeling, stalen gistingsvaten werden vervangen door houten vaten en Franse barriques werden ingezet bij het rijpingsproces.
2019 - heden: Het bedrijf zet zijn succesvolle activiteiten voort en verrast de wereld met nieuwe jaargangen vind hier.
Kenmerken van Sassicaia
Dranken in deze categorie behoren tot de meest legendarische wijnen in Italië.
Geur
Het diepe aroma onthult tonen van zwarte bes, bosbes, hints van kruiden, lavendel en moerbei.
Proef
Het heeft een perfecte balans, sappige en krachtige tannines, veel fruit en kruiden creëren een echte extravaganza.
Afdronk
Fruitig en lang aanhoudend.
De druivenoogst begint met Cabernet Franc midden september en eindigt met Cabernet Sauvignon aan het eind van de maand.
De alcoholische gisting vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur.
De maceratie duurt 12 tot 15 dagen voor cabernet franc en 10 tot 13 dagen voor cabernet sauvignon. De wijn ondergaat dan een malolactische gisting, ook in stalen vaten.
Na de gisting wordt de wijn in Franse eikenhouten vaten gegoten, waar hij tot 24 maanden blijft.
Update: 25.07.2019
Categorie: Wijn en Vermout