Bosbessenwijn: 2 recepten voor thuis

Bosbessenwijn heeft een aangename paarse tint en een zachte, fluweelachtige smaak.

Voor het koken moeten de bessen worden gesorteerd, ontdaan van vuil en bladeren, niet wassen.

Een eenvoudig recept voor bosbessenwijn

Om de wijn te infuseren heb je een grote glazen pot nodig of 2 kleinere vaten zodat een deel van de ruimte erin (ongeveer ¼) ongevuld blijft.

Ingrediënten

1. Bosbessen - 4 kg

2. Kristalsuiker - 2 kg

3. Water - 6 liter

Bereidingswijze

1. Bosbessen malen met een houten stamper (stamper), door een zeef of kaasdoek persen. Zet het verkregen sap in de koelkast.

2. Giet water bij de bessenmassa en laat de pulp 1 dag staan op een plek die beschermd is tegen licht.

3. Zeef de infusie door kaasdoek en voeg het resterende bessensap toe.

4. Giet kristalsuiker in de resulterende vloeistof, meng grondig.

5. Giet de siroop in een glazen vat, laat een deel van het vat ongevuld, sluit de hals af met een waterslot.

6. Zet het vat op een donkere plaats en bewaar het bij 23-25 °C tot de actieve gisting is voltooid (tot er belletjes vrijkomen).

7. Verwijder de wijn van het bezinksel door een slang, giet in een schoon vat en bewaar nog 2 maanden op een donkere plaats.

8. Giet de drank in flessen, sluit af met een kurk.

Recept voor bosbessenwijn met honing

De aanbevolen hoeveelheid suiker kan worden verhoogd om halfzoete (0,5 kg) of zoete (1 kg) wijn te verkrijgen. Voeg eventueel rozijnen (100 g) en citroenzuur (15 g) toe aan de wort.

Ingrediënten

1. Bosbessen - 4 kg

2. Suiker - 1,5 kg

3. Water - 3,5 liter

4. Lindehoning - 300 g

De bereidingswijze

1. Doe de geschilde bessen in een vergiet, was ze grondig, wacht tot het water is weggelopen en pureer het fruit met je handen.

2. Breng de resulterende massa en het sap over in een glazen vat van tien liter, voeg 2 liter water toe.

3. Bind de hals van het vat vast met gaas, plaats het vat in een donkere hoek met een temperatuur van ongeveer 22 °C gedurende 4-5 dagen.

4. Zeef de infusie na het rijpen zorgvuldig door 3-5 lagen schoon gaas.

5. Knijp het vruchtvlees goed uit en gooi het weg. Doe het sap in een schone pot.

6. Los honing en suiker op in anderhalve liter warm gezuiverd water, voeg toe aan de bosbesseninfusie.

7. Doe een waterslot op de hals van de fles en zet het vat in een donkere, koele ruimte tot de gisting is voltooid (20-50 dagen).

8. Giet de wijn door een hevel of slang in een schoon vat, sluit de kurk opnieuw af en bewaar de wijn 3 maanden in de koeling. Raak het bezinksel niet aan.

9. Giet de drank in flessen, sluit af met een kurk.

Update: 12.11.2018

Categorie: Wijn en Vermout