Fermenter: wat het is en wat het moet zijn + schema

Fermentor is een gesloten vat, meestal cilindrisch van vorm. In deze tank worden het medium (product) en de bacteriën gemengd en vindt het fermentatieproces plaats (of, zoals het in de wetenschap wordt genoemd, gisting). Er wordt zuurstofrijke lucht door het medium geleid en tijdens het mengen wordt de massa homogeen.

Een zeer belangrijke factor in dit proces is het continue behoud van een specifieke temperatuur, die wordt gecontroleerd en gehandhaafd door middel van water of stoom die door buizen van warmtewisselaars stroomt.

Waarom heb je een fermentor nodig?

Het directe doel van fermentoren is het fermenteren van verschillende materialen. Er worden fruit-, suiker- of graangrondstoffen gebruikt. Eigenlijk is de kwaliteit van het huidige fermentatieproces direct afhankelijk van de fermentatie-eenheid.

De karakteristieke eigenschappen van het ontwerp van het apparaat garanderen de ondoordringbaarheid van de container, de stabiliteit van het fermentatieproces en, onder andere, praktisch onderhoud.

Waar is de fermentor van gemaakt

De kwaliteit van de geproduceerde alcoholische drank wordt direct beïnvloed door de kwaliteit van de tank waarin het fermentatieproces plaatsvindt. Hiervoor worden verschillende materialen gebruikt, waarvan roestvrij staal de belangrijkste is:

1. Hittebestendig glas.

2. Hoogwaardige kunststof van voedselkwaliteit.

3. Roestvrij staal.

Roestvrijstalen fermentoren worden het meest aanbevolen. En dat allemaal omdat roestvrij staal op grote schaal wordt gebruikt in de voedingsindustrie en voldoet aan alle sanitaire normen, en bovendien wordt gebruikt in de geneeskunde.

Standaardfermentors zijn verticale of horizontale (afhankelijk van de behoeften van de klant) tanks met verschillende capaciteiten (klein van 1 tot 10 liter, gemiddeld 35-150 liter, grote capaciteit van meer dan 1000 liter) met een minimaal aantal koppelstukken en overhevelingsapparaten.

Het gebruik van de fermentor bij de productie van alcohol

De fermentor is uitgevonden om dranken met natuurlijke koolzuurgasvorming te produceren. Het efficiënte gistingsproces produceert dranken zoals bier en kvass. De fermentoren worden ook intensief gebruikt voor de productie van wijnen, meer bepaald voor de productie van mousserende wijnen. De fermentatie van druivensap vindt plaats in fermentatietanks en het resulterende materiaal wordt in flessen gegoten voor verdere champagnering.

Een fermenter wordt ook beschouwd als een zeer belangrijk en belangrijk attribuut van elke ervaren moonshiner. Direct in dit soort containers is de procedure van fermentatie (gisting) voor moonshine.

Wat moet er allemaal in een basisfermenter zitten

In het bovenstaande diagram is de meest een fermentor van hoge kwaliteit (als je een kant-en-klare wilt kopen, richt je je daarop), maar als je weinig geld hebt, kun je volstaan met alleen de noodzakelijke set:

1. Schaal, handgrepen en een kraan - om de temperatuur, de hoeveelheid ingeblazen lucht en de druk van binnenuit te meten en te regelen.

2. De cilindrische tank moet worden uitgerust met bolvormige deksels en hulpkoelmantels.

3. Het deksel heeft ook een waterslot nodig, waardoor je overtollig gas kwijt kunt raken zonder de toekomstige drank te verstoren en waardoor er geen lucht in kan komen. Er moet echter voor worden gezorgd dat vocht dat zich op het waterslot kan verzamelen, niet in de tank terechtkomt. Dit kan leiden tot verontreiniging van de drank en, als gevolg daarvan, een verslechtering van de kwaliteit ervan.

4. In de fermentor kun je tijdens het fermentatieproces niet zonder speciale apparatuur zoals een rubberen afdichting en een rubberen deksel met een gat voor een waterslot.

5. Voor het constante proces van het kweken van bacteriën zijn fermentoren bovendien uitgerust met tanks voor het opslaan van de componenten van het voedingsmedium, evenals pompen, om ze constant in het apparaat te voeren.

Vzgolotai herinnert ons eraan dat al deze apparatuur steriel moet zijn, anders zal het plezier van je favoriete drankjes bedorven worden: of de smaak zal verkeerd zijn, of de drank zal helemaal niet werken.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/bekijken?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_einde-->

Update: 11.12.2019

Categorie: Wodka