Delors Armagnac: overzicht, geschiedenis, productietechnologie, soorten

Delord - het beroemdste huis van Armagnac vandaag de dag.

Het Delorshuis heeft zijn eigen werkplaats voor de productie van vaten om de drank te laten rijpen. Ze worden gemaakt van fluweelzacht eikenhout, dat ook wel "zwart". De regel van de oprichter van het huis wordt gevolgd: Armagnac moet rijpen in een vat dat de druiven heeft zien rijpen. Dus als je het geluk hebt om stapels eiken klinknagels te zien in de buurt van de Delord wijngaarden, moet je weten dat dit de lege vaten zijn die worden gebruikt om vaten te maken.

Een korte geschiedenis van het Huis Delors

In 1875 besloot de Gascon Prospero Delors zijn eigen wijnmakerij te bouwen om van witte wijn aromatische Armagnac te maken. Omdat het distilleren van Armagnac in die tijd niet bijzonder populair was, was het een riskante zet, maar de heer Delors had er goed aan gedaan.

Het beste stuk land in de provincie werd gekozen voor dit bedrijf. En al snel leverde 21 hectare wijngaard de eerste winst op.

Vandaag wordt het bedrijf geleid door de vierde generatie van de familie Delors.

De technologie van het maken van Armagnac Delors

Na het oogsten van alle vier de druivensoorten worden ze apart geperst en gevinifieerd. Daarna gaat het naar de wijnkelder, waar de juiste temperatuur wordt gehandhaafd.

Daarna wordt de drank verzonden om te rijpen. De kelders van het bedrijf bevatten meer dan 1000 vaten en tientallen eikenhouten vaten. De oudste wijnen worden opgeslagen in Bonbonnes (glazen flessen), weg van het licht, op een plek die Paradijs heet.

Als de wijn rijp is, wordt hij opgestuurd voor distillatie. Delors is het enige Armagnachuis dat twee distillatiemethoden gebruikt.

Het assortiment Armagnac van Delors

Het Delord House biedt blends van 3 jaar en meer dan 30 jaar rijping, evenals unieke exemplaren die teruggaan tot 1900.

Handgeschreven etiketten en verzegelde flessenhals met zegellak zijn de handelsmerken van Armagnac Delors over de hele wereld.

Belangrijkste melanges:

1. Fijne Armagnac - drie jaar oude jonge armagnac heeft een edele lichtgouden kleur en een rijk aromaboeket met tonen van gedroogde abrikozen, rozijnen en een lichte, subtiele hint van vanille. De smaak van de drank is onvergetelijk en past goed in cocktails met verschillende vruchtensappen en tonic.

2. Armagnac VSOP is een ingetogen en elegante drank, die minstens 6 jaar rijpt in eikenhouten vaten en vervolgens in verzameltonnen. Armagnac heeft een rijke amberkleur, een delicate smaak en een heerlijk aroma. Tegen de achtergrond van een helder fruit- en bloemenboeket worden subtiele vanilletonen opgevangen. De diepe smaak van de drank komt goed naar voren met een paar ijsblokjes.

3. Hors d’Age - heeft een nootachtige amberkleur, rijke, soepele smaak, gedomineerd door hints van vanille en cacao. Het aroma van de drank komt geleidelijk vrij, met tonen van fruit, cacao en vanille. Deze Armagnac is een uitstekend digestief, hij past goed bij koffie en sigaren. Kan worden geserveerd als voorgerecht bij desserts en foie gras.

4. 20 jaar oud - deze twintig jaar oude Armagnac heeft een zachte koperamberkleur. Het aroma bevat tonen van gedroogd fruit en vanille, en tijdens het proeven voel je de edele smaak van kaneel en noten.

5. 25 jaar oud - de drank heeft een amberkleur met gouden reflecties en een delicaat aroma met pepertonen en kruiden. Dankzij de lange rijping wordt de smaak van Armagnac geleidelijk onthuld, met tonen van cacao, vanille, noten en houtachtige hints.

6. L'Authentique is een blend van zeer oude Armagnacs verzameld uit verschillende vaten van de vintage collectie van het Huis Delord. De drank met een complexe smaak combineert houtachtige, vanille en verbrande tonen met het aroma van pruimen, noten en gedroogd fruit. L'Authentique heeft een donkere amberkleur.

7. Blanche Armagnac is een prachtige drank met een kristalheldere kleur. Het aroma en de smaak worden gekenmerkt door tonen van verse druiven, citrusvruchten, peer en groene amandelen.

Vintage collectie:

1. Amber Bas-Armagnac met sinaasappelreflecties (1994) - de drank heeft een rijk aroma met toetsen van gekonfijt fruit, vanille, boter en cacao. Krachtige smaak met tonen van geroosterde toast en gebakken appels.

2. Diepe topaz Bas-Armagnac met koperen reflecties (1984) - het aroma van de drank is begiftigd met hout- en vanilletonen met een vleugje gekonfijte sinaasappel, en de zachte smaak heeft een fruitige en kruidige afdronk die het aroma van gedroogde bloemen oproept.

3. Amberkleurige Bas-Armagnac met een hint van oud goud (1974) - de drank heeft een delicaat aroma van gerijpt hout, noten en tabak. Een complex smaakboeket openbaart zich geleidelijk, met eerst tonen van geroosterde sinaasappelschil, gevolgd door hints van kruiden en hout, aangevuld met een lichte tabaksnasmaak.

4. Een verbazingwekkende eau-de-vie met tonen van paddenstoelen, vochtige aarde, kreupelhout en specerijen (1964) - de drank heeft een elegante amber-gouden kleur en is uitstekend in zijn pure vorm als digestief. Als je het serveert tijdens het hoofdfeest, moet je zorgen voor de juiste gerechten: wild flambé, foie gras, gerookte zalm of de Gasconse keuken. Deze Armagnac is ook een goede aanvulling op sterke natuurlijke koffie of sigaren.

Update: 06.02.2018

Categorie: Whisky en Bourbon