Het brouwsel aansteken: 9 manieren thuis
Om moonshine van hoge kwaliteit te krijgen zonder onnodige onzuiverheden en foezelolie, is het heel belangrijk om het brouwsel op de juiste manier te verwerken. Ongeacht de productiemethode en de gebruikte grondstoffen, moet de alcoholhoudende vloeistof worden geklaard voordat deze wordt gedistilleerd. Anders wordt de moonshine troebel, heeft het een onaangename geur en is het schadelijk voor de gezondheid.
Tips voordat je begint
In sommige gevallen klaart het brouwsel vanzelf op tijdens het bezinken - dan moet je het voorzichtig van het bezinksel ontdoen, door een kaasdoekfilter zeven en voor het beoogde doel gebruiken.
Als de vloeistof troebel is en je twijfelt, moet je je toevlucht nemen tot een van de populaire methoden van plakken (klaren) en dan pas overgaan tot destillatie.
Klaren van het brouwsel met bentoniet
Een substantie die lijkt op witte klei werd voor het eerst geëvalueerd in de Verenigde Staten, waar ze merkten dat het in staat is om in volume toe te nemen als het nat is en schadelijke onzuiverheden te binden. Tegenwoordig wordt bentoniet actief gebruikt bij het maken van moonshine en wijn, maar ook in andere sectoren van de economie.
Voordelen van deze reinigingsoptie: natuurlijkheid, hoge efficiëntie, goedkoop en gebruiksvriendelijk.
Voor 10 liter beslag heb je 1 eetlepel van het product nodig en ongeveer een halve liter kokend water. Het is beter om speciaal bentoniet voor wijnbereiding te kopen, maar andere soorten zijn ook geschikt, waaronder gewone witte apothekersklei zonder toevoegingen.
Naar analogie wordt het beslag geklaard met kattenbakvulling. Het moet volledig uit beton bestaan en mag geen aromastoffen bevatten, anders wordt het een uiterst gevaarlijke onderneming.
Gebruik
Maal of maal bentoniet in een koffiemolen tot poeder.
Kokend water over de substantie gieten, goed mengen en 2-3 uur laten zwellen.
Verwijder overtollig water, giet de oplossing in een dunne straal in de container met troebel brouwsel, onder voortdurend roeren.
Laat de klaringsvloeistof een dag staan en giet het bezinksel voorzichtig af.
Het brouwsel klaren met koud
Een van de gemakkelijkste manieren waarvoor geen extra ingrediënten nodig zijn. Koelen (niet geschikt voor graandranken) of invriezen. In het eerste geval duurt het ongeveer een week, in het tweede geval niet meer dan een halve dag.
Zoals je weet bevriest alcohol niet, terwijl water en foezelolie bij lage temperaturen in ijs veranderen. Koeling van zijn kant stopt effectief het werk van gist en bevordert de neerslag ervan.
Het is niet aan te raden om de temperatuur te veel te verlagen: bij invriezen is de optimale temperatuur van 0 tot -15 °C, bij koelen - +5-7 °C.
Wijze van aanbrengen
Giet het beslag in een vat met een deksel, stuur het in de koude.
Wacht de aangegeven periode, giet de gezuiverde drank af.
Haal de alcohol door een zeef en een papieren trechter.
Klaring van het brouwsel met citroenzuur
Voor 10 liter alcohol heb je 1 eetlepel nodig "citroenen". Om de zure smaak te neutraliseren, voeg je voor het destilleren soda, honing of krijt toe aan de drank. Deze methode is optimaal voor graanmaneschijn, het is beter om fruitmaisch op een voorzichtige manier te klaren.
Gebruik
Los citroenzuur op in een kleine hoeveelheid water en giet de oplossing in het brouwsel.
Wacht ongeveer een dag, schep het product van het bezinksel.
Voeg soda of een andere neutralisator toe aan de drank (1 eetlepel). л.), zeven.
Klaren van het beslag met kolen
Hibiscusblaadjes bevatten een grotere hoeveelheid zuur en werken vergelijkbaar met "citroenen" Op deze manier: de activiteit van de gist stoppen en onzuiverheden binden.
Voor 10 liter alcoholhoudend product is 70-80 g karkas en ongeveer 1 liter water nodig.
Net als de vorige methode is deze optie beter geschikt voor een graandrank. De roze kleur van het brouwsel heeft geen invloed op de kleur van de moonshine.
Methode van aanbrengen
Bloemen in water weken en op het vuur zetten.
Breng de vloeistof aan de kook en vergeet niet te roeren.
Dek de container af met een deksel, laat het brouwen en afkoelen.
Decanteer de infusie, knijp de vloeistof uit de bloemenmassa erin, gooi de cake weg.
Giet hibiscusthee in de giststarter en laat het 1 dag staan.
Verwijder de drank van het bezinksel, haal het door watten.
Klaren van het brouwsel met gelatine
Deze methode is beter geschikt voor fruitdranken. Hiermee kun je je ontdoen van gistbacteriën, maar het verwijdert geen foezeloliën, dus dubbele destillatie wordt aanbevolen na het plakken. Je hebt 2 g gelatine nodig voor 10 liter beslag.
Wijze van aanbrengen
Overgiet de gelatine met koud water (0,4 liter), laat 24 uur staan en vervang het water om de 8 uur met vers water.
Giet na een dag de laatste partij koud water af, voeg warm water toe (0,4 liter), meng goed en injecteer de gelatineoplossing in het brouwsel.
Wacht drie dagen, giet de alcohol voorzichtig af.
Klaren van het brouwsel met alcohol
Deze methode wordt gebruikt om fermentatie te stoppen in een vloeistof die te zoet is. Alcohol stopt het werk van gist en zorgt ervoor dat het neerslaat.
De hoeveelheid ingrediënt wordt willekeurig bepaald. In plaats van alcohol te lijmen, is het mogelijk om het beslag te klaren met de staarten die overblijven van de vorige distillatie (minimale sterkte - 25%). Met de laatste optie verhoog je de opbrengst van een sterk product en gebruik je het afval.
Bereidingswijze
Alcohol aan het brouwsel toevoegen.
Wacht 24 uur, giet het bezinksel af.
Klaren van het brouwsel met melk
Een van de snelste en meest effectieve reinigingsmethoden. Neem voor 10 liter brouwsel een pak winkelmelk van 1 liter. Kies een product met een minimaal vetgehalte, anders zal de toestand van de drank alleen maar verslechteren - het zal een onaangename geur krijgen.
De bereidingswijze
Melk in alcohol gieten, roeren, enkele uren laten staan.
Wacht tot er witte vlokken uitvallen, zeef de vloeistof door twee soorten filters: gaas en papier.
Klaren van het brouwsel met houtskool
Houtskool is in staat om schadelijke stoffen te absorberen, dus het is ideaal om alcohol te zuiveren.
De substantie die wordt verkregen door het verbranden van berkenstammen en het houtskoolpreparaat dat in gespecialiseerde winkels wordt verkocht, werken het best.
De slechtste optie zou houtskool of apothekerstabletten zijn. Voor 10 liter brouwsel zijn 2-3 eetlepels gemalen kool nodig.
Wijze van aanbrengen
Plet de houtskool, giet het in de wort.
Wacht 1 dag, giet het bezinksel af.
Haal de vloeistof door een houtskoolfilter.
Klaren van het brouwsel met soda
Neem 10 g soda (zuiveringszout of natriumcarbonaat) en 10 ml water per 10 liter beslag. Om het effect te versterken, kun je met water verdund kaliumpermanganaat aan de sodaoplossing toevoegen (2 g per 1 liter).
Methode van aanbrengen
Verdun de soda met water, giet het in het beslag.
Goed mengen, een kwartiertje wachten.
Schud de vloeistof, laat het een halve dag afkoelen.
Het brouwsel decanteren, door een filter halen.
Update: 02.12.2018
Categorie: Wodka