Soju: een gids voor alcohol
Wat is soju
Soju is een traditionele alcoholische drank in Korea, "Koreaanse wodka". Soju onderscheidt zich van gewone soju door de sterkte, die varieert van 13% tot 45%., en de populairste hebben ongeveer 20% volume, evenals de gebruikte grondstoffen.
Soju is een heldere, zoetige drank met een karakteristieke geur van alcohol en aroma van extra ingrediënten. Zoals hierboven vermeld, is de sterkte van soju ver van de gebruikelijke wodka sterkte, dus de cultuur van het drinken van deze drank is enigszins anders - het wordt puur gedronken uit kleine glazen, met een serveertemperatuur van ongeveer 16-20 ° C. Vaak wordt de drank verdund met tonic, suikersiroop of limonade, en er kunnen bitters met meloen-, watermeloen- of citroensmaak worden toegevoegd.
Tijdens de hongersnoodjaren in Korea was het verboden om soju van rijst te maken om voedsel te besparen, dus werden zoete aardappelen gebruikt voor de productie. En ondanks het feit dat soju gemaakt van rijst, gerst en tarwe van hogere kwaliteit is, blijven veel producenten de traditie van het gebruik van aardappelen en zoete aardappelen volgen.
Hoe soju wordt gemaakt
De technologie voor de productie van soju is eenvoudig. Zetmeelhoudende grondstoffen (zoete aardappelen, rijst of andere granen) worden gefermenteerd en gedistilleerd, waarna de resulterende alcohol wordt verdund met water tot de gewenste sterkte, siropen en smaakstoffen worden toegevoegd. In het algemeen wordt het woord soju vanuit het Koreaans vertaald als "vlammende alcohol", wat verwijst naar de traditionele manier om de drank te produceren - door distillatie op een distillatieblokje.
Soju in de wereld
Iemand die niet bekend is met de smaak van soju zal waarschijnlijk niet geloven dat de Koreaanse drank erkend wordt als de populairste ter wereld. In de Engelse editie van Drinks International staat de soju van Jinro bijvoorbeeld op de eerste plaats met een aanzienlijke marge ten opzichte van de wodka van Smirnoff, terwijl de soju ook de derde plaats inneemt. In 2014 kreeg Jinro de titel van bestverkopend alcoholmerk ter wereld.
In Korea zelf bereikt de consumptie van soju fantastische hoogten, maar deze drank is niet zo bekend in de rest van de wereld. In China wordt het geproduceerd door etnische Koreanen, terwijl het in de VS en Canada helemaal niet wordt gemaakt. De populariteit van soju in Noord-Amerika groeit echter elk jaar, omdat er een versoepeling is in de verkoop van sterke alcohol - een bier- en wijnvergunning is voldoende.
Hoe drink je soju
Koreanen maken zelfs van een gewoon soju-feest een ceremonie volgens bepaalde regels:
Soju met twee handen inschenken.
Je kunt het niet zelf inschenken, dat moet de eigenaar van het huis of een ober doen.
Soju wordt in kleine slokjes gedronken, soju wordt zelden in één teug gedronken en alleen met toestemming van alle deelnemers aan het feest.
Het is verboden om soju toe te voegen, je moet de stapel eerst helemaal leegdrinken.
Jongeren keren zich tijdens het drinken af van ouderen.
Waar drink je soju mee
Veel hapjes zijn geschikt voor soju, bijvoorbeeld salades, kip en vis, vlees en kaas, en de drank past goed bij de traditionele Koreaanse keuken. Soju is een zoete drank, maar het wordt niet aanbevolen om het met desserts te drinken.
Vzboltai biedt ook de mogelijkheid om een bekende cocktail te proeven "Pontakju" - een glas soju wordt in een glas bier gedaan en alles wordt in één teug opgedronken. Dit doet denken aan Russisch "Yersha", maar vergeet niet dat de sterkte van de populairste variant van soju 20% volume is.
Update: 04.09.2021
Categorie: Wodka