Pilsbier: geschiedenis, kenmerken, soorten

Lager is een lijn van ondergistende bieren die gunstig afsteekt bij ale wat betreft de milde smaak, het rijke aroma, de transparantie en tegelijkertijd de mogelijkheid tot langdurige opslag, wat de smaak van de drank alleen maar ten goede komt.

Geschiedenis van pilsbier

Het werd voor het eerst gebrouwen in Beieren in de 16e eeuw. Interessant is dat de monniken dit bier alleen in de wintermaanden maakten en het tot maart brouwden en het opsloegen in diepe kelders of bij het klooster in hoge berggewelven.

De opkomst van de technologie van de lage gisting wordt geassocieerd met het feit dat de drank begon te rijpen in koude kloosterkelders, waardoor een diep en rijk smaakboeket werd verkregen, terwijl hij vroeger onmiddellijk na het brouwen werd geconsumeerd.

Zo is pils ontstaan, dat verschilt van het populaire ale doordat het wordt geproduceerd door ondergisting van gist in plaats van bovengisting.

Bijvoorbeeld: hoge gisting vindt plaats bij temperaturen tussen 17-20 °C en lage gisting bij 7-10 °C.

Trouwens, de naam "pils" en wordt uit het Duits vertaald als "opslag" of "samenstelling".

Kenmerken van de productie van pilsbier

Een echt pilsbier ontstaat pas na een lang gistingsproces, wanneer de suiker wordt afgebroken en de gist bezinkt. Dit geeft de drank een rijke tint en een indrukwekkende transparantie. En de gisting voor de beste soorten pils gebeurt in twee fasen: de hoofdfase en de eerste fase "rustig".

De hoofdfase duurt 2 weken en het bier wordt gerijpt bij een temperatuur van 5-10 °C.

In het geval van "rustig" gisting wordt de drank nog 3 weken gerijpt in vaten of speciale recipiënten bij een temperatuur van 0-2,5 °C.

Men gelooft dat een kwaliteitspils, geproduceerd volgens de technologie die zich sinds de 16e eeuw heeft bewezen, in twee fasen moet rijpen gedurende in totaal minstens een maand.

Soorten pilsbier

Afhankelijk van de rijpings- en productienuances kan pilsbier in de volgende types bestaan:

1. Donker pils

   Een oud bier dat alleen gemaakt is van klassieke ingrediënten (water, mout en hop).

   De donkere kleur van de drank is te danken aan geroosterde mout. De kleur van het lagerbier kan variëren van donkerbruin tot diep robijnrood.

   Het aroma is vaak brood, met toetsen van chocolade en karamel.

   De smaak kan nootachtige en zoete mouttoetsen bevatten verdund met hopbitterheid.

   De sterkte is 4,5-6 graden. De best verkochte merken donker pils - "Altbayerische Dunkles" і "Spaten Premium Lager".

   

2. Een licht lagerbier

   Verschenen voor het eerst in 1895 in München. Light pils verschilt van donker pils niet alleen door de gouden tint van de drank, maar ook door zijn zoetere smaak, kruidig verdund met een intensere hopbitterheid.

   Tijdens het proeven is het aroma van hop en mout met lichte kruidige en bloemige tonen duidelijk waarneembaar.

   De sterkte is 4,5-6 graden. De best verkopende merken van light pils - "Spaten Premium" і "Paulaner Munchner Helles".

   

3. Amber pils

   Voor het eerst gebrouwen in Oostenrijk in de XIX eeuw in de Draeger brouwerij. De drank wordt gekenmerkt door een rijke amberkleur en een moutsmaak.

   Deze pils wordt gekenmerkt door een graanaroma met tonen van karamel en mout.

   De sterkte is 4,5-5,7. Het best verkochte merk amber pils is het zgn "Maart bier", dat wordt gebrouwen onder het merk "Marzen" voor de feestdag van het Oktoberfest.

   

4. Pilsener

   Voor het eerst gebrouwen in 1842 in de Groll brouwerij in Beieren.

   De drank heeft een rijke gouden kleur en een goed gepercipieerde hopsmaak, die de moutsmaak overheerst.

   Het aroma bevat brood- en mouttoetsen met florale, kruidige en grasachtige toetsen.

   De sterkte is 4-5 graden. Het best verkochte merk pils heet "Pilsener".

   

5. Bock

   Traditioneel donker, maar kan ook licht, sterk bier van lage gisting zijn.

   Gebrouwen na het einde van het Oktoberfest. Sterkte is 7,5-13,2.

   De best verkopende merken - "Spaten Premium Bock" і "Pschorr Marzenbock".

   

6. Ijsbier

   Een modern type pils dat wordt geproduceerd door afkoeling tot kristallisatie bij temperaturen onder het vriespunt.

   Het resultaat is een bier met een uiterst milde smaak en een hoog alcoholgehalte.

   De best verkopende merken - "Ijsbier" і "Eisbock".

Hoe en waarmee drink je pilsbier

1. Het wordt aanbevolen om pils alleen gekoeld te drinken om de volle smaak van de drank te onthullen.

2. Donker pils is ideaal om te proeven bij vleesgerechten.

3. Amber pils wordt geserveerd met gebakken worst.

4. Bock kan gedronken worden bij warme en kruidige gerechten uit de Mexicaanse, Thaise en Indische keuken.

5. Het lichte pils gaat goed samen met verschillende zeevruchten, zoals mosselen, octopus, garnalen en gebakken forel.

Vijf feiten over pilsbier

1. Pils is het populairste bier ter wereld. Ongeveer 90% van de markt voor de consumptie van alle bieren wordt ingenomen door dit type drank.

2. In de aantekeningen van negentiende-eeuwse reizigers kun je verwijzingen vinden naar pilsbier dat niet alleen een geweldige smaak heeft, maar ook geneeskrachtige eigenschappen. Waardoor pilsbier destijds zelfs aan tafel werd geschonken bij de Russische keizers.

3. In 1839 werd voor het eerst pilsbier in Rusland geproduceerd in de brouwerij van Kazalet.

4. De smaak van pilsvariëteiten verandert met de plaats van productie. In Beieren is het bijvoorbeeld erg zoet, en als je verder naar het noorden reist, proef je bittere pils.

5. Er bestaat een speciaal soort pilsbier voor diabetici - het is een pilsbier voor diëten met een lage sterkte en een aanzienlijk verlaagd gehalte aan koolhydraten. Dit bier kan veilig gedronken worden door zowel sporters als mensen die de voorkeur geven aan frisdrank.

Update: 15.11.2019

Categorie: Bier en cider