IPA bier: geschiedenis, verschil tussen APA, soorten + hoe te drinken

In Engeland en Amerika is India Pale Ale (afgekort IPA) bijzonder populair, een Indiase pale ale die goed is voor 30% van de verkoop of ongeveer 150 miljoen liter bier per jaar.

IPA wordt voornamelijk geproduceerd in ambachtelijke brouwerijen. De drank onderscheidt zich van gewone pale ale door zijn hogere hopgehalte en, als gevolg daarvan, grotere kracht en bitterheid.

De geschiedenis van IPA

De extra sterke drank dankt zijn oorsprong aan de East India Company. De eerste vermelding van IPA dateert uit 1829.

Aan het begin van de 19e eeuw experimenteerden Engelse brouwers met de samenstelling van ale, dat werd geleverd aan India voor het Britse leger en dienstpersoneel.

Tijdens dit proces merkte men dat de lange reis naar exotische kusten beter wordt doorstaan door dranken die goed op smaak zijn gebracht met hop. En hoewel ze proevers aanvankelijk schokten met hun kracht en uitgesproken bitterheid, raakten de Britten na verloop van tijd gewend aan de sterke smaak en werden ze er verliefd op.

Tegen het einde van de XIXe eeuw werd bitter pale ale niet alleen populair in Oost-Indië, maar ook in Australië, koloniaal Afrika, Schotland en Nieuw-Zeeland. Op de Britse markt heeft het zelfs andere biersoorten vervangen.

Tijdens de Eerste Wereldoorlog nam de kracht van Engelse ale af en verdween IPA een tijdje van het toneel.

Amerikaanse versie

De drank werd herboren in de XX eeuw, tijdens de ambachtelijke revolutie in de Verenigde Staten. Kleine brouwerijen begonnen zich actief op de Amerikaanse alcoholmarkt te begeven en namen het traditionele Britse recept over.

Zo ontstond een van de variëteiten van Indian ale - een helderder bier APA (American Pale Ale) met karakteristieke fruit-, dennen- en citrustonen. Het is opmerkelijk dat dit effect niet wordt bereikt door kunstmatige toevoegingen, maar door het gebruik van ongebruikelijke hopvariëteiten.

De standaard van de Amerikaanse IPA werd "Sierra Nevada Pale Ale", gebrouwen in de jaren 1980 in de stad Chico.

Vandaag de dag heeft bijna elke minibrouwerij in Californië wel een origineel type Indian ale, gebrouwen van lichte moutsoorten die een extra hopfase hebben ondergaan.

Het verschil tussen IPA en APA

In tegenstelling tot de Britten focussen de Amerikanen niet op sterkte en bitterheid, maar op aroma en smaak. Dit is een sterke ale met perzik-, dennen-, sinaasappel-, ananas-, meloen-, grapefruit- en mangotonen.

De Amerikaanse versie heeft een drogere afdronk, een knapperig en zuiver karakter, terwijl de Engelse versie een uitgesproken moutigheid en kracht heeft.

De productietechnologie is ook anders:

1. In Engeland wordt een uitgesproken bitterheid verkregen door ale te brouwen met hop van kruidige, bloemige en kruidige variëteiten, zoals Fuggle en Goldings;

2. In de VS worden fruitige harsachtige variëteiten van Columbus-, Chinook- en Citra-hop gebruikt om het product te infuseren nadat het wort is afgekoeld.

Soorten IPA-bier

Naast de 2 beroemde klassieke stijlen van Indian ale met een alcoholpercentage van 5-7,5% zijn er nog vele andere variaties:

1. Dubbele IPA/Drievoudige IPA

   Het heeft een complexe smaak met een uitgesproken hopbitterheid, een sterke moutigheid en een restzoetheid.

   Het wordt ook gekenmerkt door een hoge dichtheid en verhoogde sterkte (8-10%).

   

2. Keizerlijke IPA

   Een meer aromatische versie "dubbel" bieren met een hoge graad (meer dan 11%).

   Bekende merken: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Toppling Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Molotov Cocktail.

   

3. Westkust IPA

   Gebrouwen in Zuid-Californië, maar gedistribueerd over alle continenten. Dit bier heeft een sappig citrusboeket en een sterke bitterheid.

   De beste merken: Pizza Port Solana Beach Swami Pizza Port Solana Beach’s IPA, Lagunitas IPA, Russian River Blind Pig IPA.

   

4. Belgische IPA

   Dit type wordt niet noodzakelijk in België geproduceerd, maar wordt altijd gebrouwen met Belgische gist. Het heeft een aroma van peer en banaan met tonen van kruidnagel en een hoge sterkte (ongeveer 8%).

   Populaire merken: Green Flash Le Freak, Brasserie d’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-Belgische IPA, Flying Dog Raging Bitch Belgian Style IPA, Duvel Triple Hop.

   

5. New England IPA

   Vermont-stijl ale, minder bitter, meer fruitig en drinkbaar.

   

6. Noordoostelijke stijl IPA

   Noordoostelijke versie, zachter en sappiger, bederfelijk, met tonen van ananas, mandarijn, meloen, grapefruit, met een troebele consistentie en milde bitterheid.

   Gebrouwen op basis van een Amerikaans-Australische hopmengeling.

   Waardige voorbeelden: De Alchemist Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson’s Double Sunshine IPA, Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.

   

7. Zwarte IPA/Cascadisch donker bier

   "Witte kraai" onder zijn broeders - een donkere versie van pale ale.

   Onderscheidend door een houtskooltint die wordt verkregen door gebrande mout. De beste merken: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black Malts & Body Salts, 21st Amendment Back in Black.

   

Er zijn nog andere IPA-stijlen: Session IPA (met een tropisch aroma, zuivere nasmaak en lage sterkte - tot 5%), Citrus IPA (met toegevoegd fruit), Brett IPA (gebaseerd op een speciale variëteit van "wild" gist), Fresh hop IPA (op basis van vers geoogste groene hop)...

Indian ale wordt ook ingedeeld volgens het type mout (rogge, tarwe, haver). Een aparte groep omvat de mono-hop versie: deze wordt gemaakt op basis van één soort hop, terwijl er meestal meerdere soorten worden gebruikt.

Hoe en waar drink je IPA bij

Indiaas bier wordt meestal gedronken in speciale tulpvormige glazen met een smalle bodem (spiegelau), maar gewone wijn- of cognacglazen zijn ook geschikt.

Vlees- en groentegerechten, fruit, zeevruchten, oude kazen, de Italiaanse keuken worden beschouwd als universele snacks.

Bij het kiezen van een snack moet je uitgaan van het gewenste effect: pittig, heet, zoet eten benadrukt bitterheid; zure, vette en zoute gerechten verzachten het.

Interessante feiten

1. Samen met de groeiende populariteit van IPA is er een nieuwe term in gebruik genomen "hoppekop", wat kenmerkt een hop-geobsedeerde bierdrinker.

2. Hopbitterheid is vrij snel "verweerd", daarom wordt sterk ambachtelijk bier aanbevolen om zo snel mogelijk te drinken.

   Om deze reden vermelden sommige fabrikanten niet de houdbaarheidsdatum op de fles, maar de bottelings- of fermentatiedatum.

Update: 17.07.2019

Categorie: Bier en cider