Pruimenlikeur: 2 recepten thuis
Pruimen - een zeer interessant product. Het wordt het meest gebruikt bij het koken. Maar hoe zit het met alcoholische dranken?
Iemand zal zeggen dat het onmogelijk is. Maar degenen die de likeur van deze gedroogde vrucht minstens één keer hebben geprobeerd, missen de kans niet om op elk moment van het jaar van deze drank te genieten.
Een paar woorden over de likeur
Pruimenlikeur heeft een milde smaak met lichte rooktoetsen en een delicaat rookaroma. Je kunt elke soort gedroogd fruit gebruiken voor de bereiding, het belangrijkste is dat ze vrij moeten zijn van een wit laagje en zichtbare tekenen van rot. Je moet ook afzien van overdreven gedroogde pruimen, want die hebben hun heilzame eigenschappen en smaak allang verloren.
De alcoholbasis kan voedingsalcohol, wodka, maneschijn of goedkope cognac zijn. De cognaclikeur heeft houtachtige noten die worden aangevuld met een lichte smaak van gedroogd fruit.
Eenvoudige pruimenlikeur
In dit recept is het moeilijk om de exacte hoeveelheid kristalsuiker aan te geven omdat de zoetheid van het hoofdingrediënt varieert.
Je moet de zoetstof volledig toevoegen, afhankelijk van je smaakpapillen.
Ingrediënten
Pruimen - 600 g
Alcohol - 500 ml
Wodka - 2 liter
Water - ongeveer 2,5 liter
Kristalsuiker - naar smaak
De bereidingswijze
Gedroogd fruit moet worden gewassen, ontpit en in kleine blokjes gesneden.
Giet de bereide pruimen in een glazen pot en giet er twee soorten alcohol bij.
Sluit het deksel en zet de container 1,5 maand op een donkere plaats. Schud de inhoud van tijd tot tijd.
Giet de infusie na het verstrijken van de inwerktijd en passeer het door een filter.
Giet water over de pruimen (de hoeveelheid water moet gelijk zijn aan de afgetapte vloeistof in de vorige stap). Drie dagen laten staan onder dezelfde omstandigheden.
Giet na drie dagen het gearomatiseerde water af, meng het met de tinctuur en neem een monster.
Voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe, meng, filtreer door een katoenen of koffiefilter.
Giet de afgewerkte likeur in flessen, koel af en serveer.
Aromatische likeur van pruimen
Om te voorkomen dat de likeur te zoet wordt, is het aan te raden om in het begin slechts 50 g kristalsuiker toe te voegen en in het laatste stadium naar eigen smaak te zoeten.
Ingrediënten
Ontpitte pruimen - 150 g
Wodka - 500 ml
Citroen - 1 stuk.
Kristalsuiker - 50-150 g
Vanilline - een klein snuifje
De bereidingswijze
Giet kokend water over de citroen en terwijl het droogt, bereiden we de pruimen.
Kokend water over de gedroogde vruchten gieten, ongeveer 3 minuten laten staan en dan afspoelen onder koud, stromend water.
Verwijder de schil van de citroen en pers het sap van de helft van de vrucht uit.
Doe de ingrediënten in een glazen pot: pruimen, citroenschil en -sap, vanille en kristalsuiker.
Giet de bereide alcohol erbij, schud goed en laat 15 dagen staan op een donkere plaats bij kamertemperatuur. Schud de inhoud van de fles om de paar dagen.
Zeef de resulterende drank, neem een monster en voeg indien nodig meer suiker toe.
Haal de pruimenlikeur vervolgens door een filter en bottel hem.
De sterkte van het eindproduct is ongeveer 25-33%. De drank in de koelkast of kelder bewaren verlengt de houdbaarheid tot twee jaar.
Update: 17.03.2018
Categorie: Likeuren en tincturen