Honinglikeur: 5 recepten voor thuis
Elke drank wordt vele malen aromatischer, zachter en lekkerder als je er honing aan toevoegt. Veel fabrikanten zijn toch wel overrompeld door de golf "honing nieuwigheden" en nu liggen de winkelschappen vol met deze geurige drankjes op basis van whisky, brandy en bourbon.
De makkelijkste manier is natuurlijk om naar de dichtstbijzijnde supermarkt te gaan en een fles Jack Daniels Honey, Jim Beam Honey, Metaxa Honey Shot of Drambuie te kopen.
Maar geloof me, deze zelfgemaakte likeur met een ongelooflijke honingsmaak en kruidig aroma doet niet onder voor bekende merken.
Poolse honinglikeur Krupnik
In dit recept kan de alcohol vervangen worden door wodka. Maar de afgewerkte likeur zal heel anders zijn, niet alleen in sterkte maar ook in smaak.
Je kunt ook 2-3 zakjes vanillesuiker gebruiken in plaats van een vanillestokje.
Ingrediënten
Alcohol (95%) - 500 ml
Honing - 500 g
Water - 400 ml
Kruidnagel - 5 knoppen
Badian - 1 stuk
Draad vanille - 1 stuk
Kaneelstokje - 1 stuk
Kardemom - 3 stuks
Soda - 1/5 h. л
Gedroogde munt - 1 theelepel l
Gember - naar smaak
De bereidingswijze
Eerst moeten we water, honing en alle kruiden, inclusief zuiveringszout, mengen in een steelpan.
Kook het aromatische mengsel vervolgens ongeveer 30 minuten op laag vuur en vergeet niet te roeren en het schuim af te schuimen. Om ervoor te zorgen dat de honing geen kankerverwekkende stoffen gaat afgeven, is het belangrijk om de verwarmingstemperatuur in de gaten te houden, die niet hoger mag zijn dan 60 graden.
Nadat de kruiden-honingsiroop is afgekoeld, mengen we het met alcohol en gieten het in een geschikte glazen pot. Laat het 2-3 dagen staan op een koele plaats.
Zeef de likeur na de aangegeven tijd, filter hem en bottel hem.
Voor het proeven moet de drank minstens twee maanden rijpen, maar het is beter om deze fase te rekken tot 1-2 jaar. Gedurende deze tijd wordt de drank volledig geklaard en valt er een troebel bezinksel op de bodem.
De sterkte van de afgewerkte honinglikeur is ongeveer 40 graden.
Damburi honinglikeur op basis van Chivas Regal
De originele Schotse likeur wordt gemaakt op basis van 12 jaar oude Chivas, maar dat is een duur genot en je kunt het vervangen door elk ander mengsel.
Natuurlijk worden de exacte samenstelling en verhoudingen van de kruiden en specerijen strikt geheim gehouden, maar we doen een stapje met een paard en voegen alleen rozemarijn toe. En de zelfgemaakte versie van de beroemde Drambuie zal schitteren op een nieuwe manier.
Ingrediënten
Chivas Regal - 700 ml
Heide honing - 240 g
Rozemarijn - 1 uur. л. (gedroogd) - 0,25 uur. л.)
Bereidingswijze
Hak de rozemarijn fijn, giet het in een pot en giet de whisky erbij. 1-2 dagen op kamertemperatuur laten staan.
Zeef de aromatische tinctuur vervolgens grondig door een fijne zeef.
Voeg nu honing toe en schud grondig. Laat 1-2 dagen staan zodat het bezinksel volledig naar de bodem zakt.
Giet vervolgens de honinglikeur voorzichtig uit het bezinksel en passeer het door een filter.
Giet de drank in een fles en laat zo lang mogelijk trekken.
Drambuie honinglikeur op basis van Johnny Walker Black Label
Natuurlijk is dit ook niet de goedkoopste optie, maar het komt dichter bij de originele smaak van de drank.
Dit recept is ontwikkeld door de Amerikanen, maar nogmaals, om een beetje geld te besparen, kun je de klassieke Red Label nemen.
Ingrediënten
Black Label whisky - 750 ml
Vloeibare honing - 350 ml
Citroenschil - 2 reepjes van elk 5 cm
Gemalen dillezaadjes - 1/4 theelepel
Gedroogde engelwortel - 2 theelepels (fijngehakt)
Bereidingswijze
Meng alle ingrediënten in een glazen pot en laat 14 dagen op kamertemperatuur staan. De eerste 24 uur moet de drank een paar keer goed geroerd worden.
Verwijder na twee dagen de citroenschil uit het potje en blijf de drank tot het einde van de looptijd op een donkere plaats bewaren.
Na 2 weken moet de likeur gefilterd en gebotteld worden.
Nu komt de moeilijkste fase: het rijpen. Het is aan te raden om het minstens zes maanden te laten staan.
Honinglikeur met kruiden
Ingrediënten
Alcohol 96% - 250 ml
Bloemenhoning - 250 ml
Water - 250 ml
Munt - 1 eetlepel
Citroenmelisse - 1 el. л
Tijm - 1 eetlepel
Sint-Janskruid - 1 klein takje
Soda - 0,5 theelepel
De bereidingswijze
De kooktechniek herhaalt alle punten van eerste recept.
Een eenvoudige honinglikeur
Ingrediënten
Water - 1 liter water
Alcohol - 500 ml
Honing - 1 kg
Verse citroen - 1 stuk
De bereidingswijze
Laat de citroenschil snel broeien en veeg hem af met een schone handdoek.
Snijd de schillen van de citroen, giet alcohol, laat het trekken.
Breng water aan de kook, giet er honing bij en laat 4 uur op laag vuur koken.
Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur, meng met alcohol en zet 14-15 dagen op een warme plek.
Zeef de afgewerkte drank, bottel hem, sluit hem goed af en laat hem 150-180 dagen staan voordat je hem drinkt.
Update: 18.06.2018
Categorie: Likeuren en tincturen