Slivovitsa: geschiedenis, overzicht + 8 populaire merken
Pruimenboom (rakia) - een alcoholische drank die gebruikelijk is in de Balkan, gemaakt van gefermenteerd fruit door distillatie. De naam rakija is gangbaar in landen als Macedonië, Servië, Bulgarije en Kroatië.
Een identieke drank uit Roemenië heet palinka of zuika.
Geschiedenis van de drank
De productie van pruimenraki begon in de XVI eeuw in Servië in boerendorpen. De lokale bevolking hield van de zoete en veelzijdige smaak. Productie werd massaal.
Er is informatie dat toen de informatie over pruimen de hogere klasse bereikte, de adel een beroep deed op de heerser om moonshine te verbieden. Op basis van een petitie vaardigde de keizer een wet uit die de productie van pruimen verbood.
Dit weerhield de verspreiding echter niet. De drank was zo populair bij de lokale bevolking dat hij zich in de XVIII eeuw verspreidde over het moderne Europa.
Overzicht van pruimenraki
Slivovitsa is populair in alle Balkanlanden. Het heeft ook wortel geschoten in Hongarije, Slowakije en Tsjechië. Pruimen rakija is een nationale drank voor Serviërs geworden. Dit land produceert 12% van alle pruimen ter wereld.
Afhankelijk van het aantal distillaties varieert de sterkte van de drank van 40 tot 75 volumedelen alcohol. Gemiddeld zijn de meest populaire dranken die met een sterkte van 45-53% per volume. alk.
Rijping vindt gemiddeld 5 jaar plaats in eikenhouten vaten. Er zijn echter variëteiten die 2 tot 20 jaar rijpen.
Tijdens het rijpen in eikenhouten vaten krijgt de pruimenwijn een rijk aroma van rijpe pruimen en een prachtige gouden tint, verzadigd met tonen van eikenhout.
Als je wilt, kun je veel excursies en etablissementen in Servië bezoeken die de mogelijkheid bieden om kennis te maken met het proces van het maken van een eeuwenoude drank.
Populaire merken pruimenwijn
-
Takovo
Sterkte 40 graden, wit of gelig van kleur, met een scherp pruimenaroma.
Het is vrij ruw en heeft een scherpe smaak met een specifieke moonshinegeur van verse pruimen.
Het heeft een heldere nasmaak van zeer rijpe pruimen.
-
Zufanek
Sterkte 50 graden, witte kleur. Tijdens de productieperiode bevat het een groot aandeel alcohol, tot 56%, en daarom moet het worden verdund.
De drank wordt verdund met bronwater totdat het alcoholpercentage 50% is.
De rijping wordt uitgevoerd in gespecialiseerde metalen vaten in ondergrondse ruimten met een temperatuur van 12 °C.
Rijping van 8 maanden tot een jaar. Tijdens deze periode krijgt het zijn heerlijke smaak.
-
Jelinek Slivovice Zlata
Sterkte 45 graden, licht goudkleurig, met pruimenaroma en tonen van rijp fruit en hints van eikenhout. Geproduceerd sinds 1934.
Slivovitsa wordt gemaakt van in de zon gedroogde herfstpruimen, die worden verzameld in speciale vijzels, waar ze worden gepureerd en het gistingsproces begint.
Het recept voor deze drank werd gecreëerd door Karel Singer, die de fabriek in Wisovice oprichtte.
-
Jelinek Slivovice Bila
sterkte 45 graden, wit van kleur, met een mild pruimenaroma. Pruimen rakija (brandewijn), sinds het midden van de 18e eeuw geproduceerd door Rudolf Jelinek.
Gemaakt van donkere laatrijpe pruimen, gedroogd in de zon. De pruimen worden vervolgens verzameld in vijzels, waar ze licht worden gepureerd en gefermenteerd.
Om een kristalheldere drank te verkrijgen zonder een enkele gouden kleur, wordt het pruimensap drie keer gedistilleerd.
-
Jelinek Gold Slivovitz koosjer
50 graden, goudkleurig of wit, met een mild aroma van rijpe pruimen en eikenhout.
Slivovitsa geproduceerd in de R-fabriek.-Jelinek wordt sinds 1934 geproduceerd volgens het originele recept van gedroogde donkere pruimen, die worden verzameld in vijzels, gepureerd en gefermenteerd.
De gouden pruimenlikeur wordt drie keer gedistilleerd, wat resulteert in zijn unieke smaak en aroma.
Deze drank wordt 5 jaar gerijpt in eiken vaten, waardoor nieuwe aromatische noten ontstaan.
-
Luxardo
40 proof, helder van kleur, met een rijp pruimenaroma. Luxardo pruimenbrandewijn heeft een typische smaak en aroma.
Het productieproces is complex en langdurig. Donkere pruimen worden geoogst en vervolgens geperst zonder de pitten te verwijderen.
Dit wordt gevolgd door een fermentatieproces dat tot drie maanden kan duren. Gedistilleerd volgens een oud recept en twee jaar laten rijpen in eikenhouten vaten.
-
Palirna U Zeleneho Stromu
Palirna U Zeleneho Stromu's Slivovitsa is een brandy met een rijke, fruitige smaak, met heldere, goed gedefinieerde pruimentonen.
De drank is gemaakt van natuurlijk pruimendistillaat van hoge kwaliteit.
Indien nodig wordt het distillaat verdund met zacht drinkwater tot de gewenste sterkte.
Na het bereiken van het vereiste alcoholgehalte wordt de drank verzonden om te rijpen, wat resulteert in zijn eigen smaak en aroma.
-
Granette & Starorezna
53 graden sterk, helder van kleur, met een helder zoet pruimenaroma.
Pruimencake geproduceerd door Granette & Starorezna wordt gekenmerkt door een delicate, fluweelachtige smaak met een zeer lange fruitige nasmaak.
Interessant feit
De verspreiding van pruimenraki buiten Oost-Europa was te danken aan Joodse immigranten. Wodka en andere door graan gedistilleerde dranken zijn niet koosjer tijdens de Pesach-feestdag en pruimenraki is een analoog geworden voor Joden die kashrut naleven.
Veel van de huidige pruimen rakia producenten over de hele wereld hebben koosjere certificaten voor hun producten.
Hoe drink je pruimenwijn
Wordt meestal gedronken als aperitief vanwege de hoge sterkte. Het mag niet gemengd worden met andere alcoholische en niet-alcoholische dranken of sappen.
Pruimenwijn wordt in verschillende vormen gedronken: gekoeld, op kamertemperatuur en zelfs verwarmd. Verschillende temperatuuromstandigheden openen nieuwe smaakschakeringen.
De drank wordt geserveerd met geroosterd maïsbrood als snack. Volgens de traditie wordt het eerste glas echter gedronken zonder hapje.
Update: 12.12.2019
Categorie: Brandewijn en Cognac