Saradzhishvili cognac: drankenoverzicht, soorten, geschiedenis en feiten
De eerste Georgische wijnbrandewijn werd meer dan honderd jaar geleden geproduceerd - in 1887. En het was een brandy gemaakt door David Saradzhishvili. De getalenteerde filantroop legde de basis voor de lokale cognacproductie. Hij bestudeerde de Franse technologieën tot in detail en paste ze zorgvuldig aan de lokale wijnproductie aan.
De beroemde ondernemer is al lang dood, maar zijn bedrijf blijft fans verblijden met exquise dranken die de koninklijke tafel waardig zijn.
De geschiedenis van het merk
Voordat hij een nieuw product voor Georgië lanceerde, verdiepte David Saradzhishvili zich in de fijne kneepjes van het cognac maken en reisde hij naar de geboorteplaats van de drank - Frankrijk.
Er wordt gezegd dat onder Davids leraren Jean-Baptiste Camus zelf was, die het legendarische Cognachuis oprichtte, bekend over de hele wereld.
De tijd was rijp voor gedurfde ondernemingen. Het zakelijke en culturele leven van Georgië aan het einde van de 19e eeuw was in volle gang: drukkerijen, banken, theaters en redactiekantoren openden hun deuren. En de nieuwe cognacfabriek, opgericht in Tbilisi in 1884, ving deze golf van actieve ontwikkeling met succes op.
Natuurlijk ging dit niet zonder hard werken: David wijdde al zijn tijd aan het creëren van een hoogwaardige druivenbrandewijn.
Het natuurlijke resultaat van zijn toewijding en harde werk was internationale erkenning: in de jaren 1890 en 1910 werd hij al erkend als meester op het gebied van kunst. Het Georgische cognacmerk won gouden medailles op tentoonstellingen in Parijs, Chicago en Brussel.
In 1913 werd de fabriek in Tbilisi bekroond met het predikaat "een leverancier aan het keizerlijke hof".
Na de dood van David Sarajishvili in 1911 werd het bedrijf geleid door zijn vrouw Catherine, die een belangrijke bijdrage leverde aan de ontwikkeling ervan.
Toen de communisten aan de macht kwamen, werd het bedrijf overgenomen door de staat en droeg het niet langer de naam van de oprichter. Hij keerde pas in 1994 terug naar de fabriek.
Vandaag heet het: het merk heeft meer dan 250 onderscheidingen, die getuigen van de succesvolle voortzetting van de tradities van de grote Maestro.
De producten van de fabriek worden geleverd aan 4 continenten en meer dan 20 landen.
Kenmerken van de productie
Het belangrijkste geheim van het succes van de Georgische brandewijn ligt in de druiven, die een hoge zuurgraad en een laag suikergehalte hebben.
Variëteiten voor de productie van dranken werden geselecteerd door David Saradzhishvili.
Op de lijst van de meest geschikte staan: Tsitsika, Tsolikauri, Goruli Mtsvane, Chinuri, Rkatsiteli.
Na het oogsten van rijp geselecteerd fruit, gaat de fabriek direct over tot de productie van brandewijn.
Het proces omvat traditionele stadia voor cognactechnologie:
-
Productie van witte wijn
Matig zuur, niet te zoet, met neutrale fruittonen.
-
Dubbele distillatie
Franse distilleerketels van het type Charente, die alcohol van de hoogste kwaliteit opleveren.
-
Fragment
De gedistilleerde dranken worden minstens 3 jaar opgeslagen in vaten van 350-400 liter, waarbij sommige stoffen uit de eikenschors worden geabsorbeerd en andere verdampen.
Tijdens het rijpingsproces gaat ongeveer 3% van het product verloren ("het aandeel van de engelen").
Commentaar van een gebruiker van de site: "In de Sovjettijd was de belangrijkste cognacproductie niet vatrijping, maar persen onder druk door zaagsel van eikenhout". Hoe Saradzhishvili vandaag gemaakt wordt blijft een mysterie.
-
Mengen
Om een homogene cognac van hoge kwaliteit te maken, is een grote collectie sterke dranken nodig, waar het Saradzhishvilihuis trots op is. De rest is aan de blending master.
-
Assimilatie
Rust na het mengen brengt het mengsel in harmonie en maakt het uniek.
Voor dit doel gebruikt de Saradzhishvili fabriek eikenhouten flessen (vaten met een grote inhoud), waarin de brandewijn 4 tot 12 maanden doorbrengt.
Soorten Sarajishvili cognacs
De collectie Georgische brandy bestaat uit 3 lijnen: klassiek, luxe en vintage. De hoofdserie omvat:
-
3 sterren
De brandy wordt gemaakt volgens het oude recept van David Sarajishvili uit sterke drank van 3 jaar rijping.
De drank heeft een gouden kleur, een kruidig fruit- en bloemenaroma en een aangename verfrissende smaak.
-
5 sterren
Nog een product gemaakt volgens het recept van de oprichter. De evenwichtige drank is gebaseerd op 5 jaar oude distillaten.
Kleur cognac: donkere honing. Aroma: licht eiken.
Smaak: intens, met tonen van geroosterde amandelen en druiven.
-
VS - een mix van distillaten, waarvan de oudste 10 jaar oud is.
Bouquet: evenwichtig, met accenten van gedroogd fruit, honing en wilde bloemen.
Tint: amber. Smaak: zacht, omhullend, fluweelachtig.
-
VSOP - een mix van distillaten, waarvan de oudste 12 jaar oud is
Topnoten: zwarte pruim, gedroogd fruit, kaneel, vanille. Kleur: donker amber.
-
HO
Een mix van gedistilleerde dranken van verschillende leeftijden, waaronder distillaten van 30 jaar oud.
Kleur: donker goud. Neus: rijk, met aroma's van vanille en chocolade. Smaak: licht, zacht, fluweelachtig.
-
Extra. Speciale Reserve
Een zachte, omhullende drank op basis van geselecteerde druivensoorten die lang is gerijpt, met een rijk aroma en een harmonieuze smaak.
Belangrijkste noten: vanille, chocolade, fruit.
Het drinken van Georgische cognac wordt aanbevolen als aperitief of digestief, op kamertemperatuur, waarbij je het glas in je hand verwarmt en in kleine slokjes van de drank geniet.
Interessante feiten
De collectie van de Tbilisi distilleerderij omvat ongeveer 500 duizend. ontkalking. decaliter gedistilleerde dranken en blends die rijpen in 16 duizend. in eiken vaten.
Het distillaat dat in 1893 onder leiding van David Saradzhishvili werd gedistilleerd, ligt nog steeds opgeslagen in de kelders van het bedrijf.
In de grond opslagfaciliteiten met speciale voorwaarden "rijping" vintage eau-de-vie van 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 en latere jaren.
David Saradzhishvili werd niet alleen beroemd als succesvol ondernemer, maar ook als gulle filantroop.
Na zijn dood werd volgens zijn testament een aanzienlijk deel van zijn fortuin aan liefdadigheid geschonken.
Update: 22.09.2019
Categorie: Brandewijn en Cognac