Pinotage: par šķirni, ko un kā dzert, kā izvēlēties + 10 zīmoli
Īsumā par šķirni
Pinotage ir neparasta sarkanā vīnogu šķirne no Dienvidāfrikas, kas nav plaši pazīstama ar savu diezgan attīstīto vīndarību. Tā tika iegūta gandrīz pirms simts gadiem, 1925. gadā, viens no tās priekštečiem ir franču Pinot Noir.
Pateicoties tās nepretenciozitātei un nelielajai uzturēšanas prasmei, šķirne kopš 1961. gada strauji iekaro popularitāti. Tolaik vīnkopji vēl nebija apzinājušies šķirnes potenciālu, tāpēc viņi koncentrējās uz saražotā vīna daudzumu.
Tomēr jau 1991. gadā slavenajā Starptautiskajā vīnu un stipro alkoholisko dzērienu konkursā vīnam no Kanonkopas saimniecības tika piešķirts labākā vīna tituls, pēc kura šķirni sāka uztvert nopietnāk, un tās popularizēšanai pat tika izveidota Pinotage asociācija...
Kāda ir viltība
Pinotage vīni ir spēcīgi, ar spēcīgiem tanīniem, pilnvērtīgi un koncentrēti. Aromātā ir daudz augļu un tumšo ogu, īpaši melleņu, kazenes un žāvētas plūmes. Dažus paraugus var pat nosaukt par "augļu bumba". Nogatavināšana ozolkokā piešķir vīnam garšvielu, smalkas ādas un dūmu nianses.
Pinotāžai ir savs unikāls stils "zīmola" stils - kafijas vīns, kas sāka iegūt popularitāti 2000. gadā.
Šī stila vīnus bieži vien tur aizdomās par piedevu lietošanu, jo kafijas un šokolādes aromāts ir tik spilgts. Tomēr viss ir atkarīgs no īpašās ražošanas tehnikas, kas ietver dedzinātu ozolkoka mucu vai dažkārt ozolkoka mucu izmantošanu "čipsi".
Ar ko un kā dzert pinotāžas vīnu
Pasniegšanas temperatūra: 8-18 °C. atkarībā no izturēšanas - jaunie vīni vairāk jāatdzesē, nobriedušāki - otrādi.
Pinotage vīni ir diezgan daudzpusīgi gastronomijas ziņā. Tie ir piemēroti itāļu picai ar pikantām desiņām, kā arī medījuma ēdieniem, ceptai jēra gaļai, sulīgiem steikiem. Interesanti gastronomiski sader ar tunci un pikantiem meksikāņu ēdieniem.
Kā izvēlēties pinotāžas vīnu
Izvēloties vīnu no pinotāžas šķirnes, jābūt gatavam pārsteigumiem un eksperimentiem, jāskatās konkrētā vīna atsauksmes specializētos resursos, jājautā cavistam vai veikala konsultantam.
Dažkārt nepatīkams pārsteigums pēc iegādes var būt dzīvnieku toņi aromātā - slapja vilna, svaiga gaļa, kūts. Šādā gadījumā vīnu ielej dekanterī un ļauj tam atdzist "elpa", kā arī rūpīgāka pieeja ēdiena izvēlei.
10 labākie pinotage vīni
Vzboltai piedāvā pinotage vīnu izlasi, kas sastāv no 7 paraugiem - no vienkāršiem līdz interesantākiem un cenas pieaugošā secībā. Noslēgumā jūs saņemsiet bonusu - 3 neparastus paraugus.
-
Elli Pinotage, sausais sarkanais
Dienvidāfrika, Western Cape.
Alkohols: tilpumkoncentrācija 13%.
Pasniegšanas temperatūra: 14-15°C.
Pamata vīns, kas ir piemērots šķirnes iepazīšanai. Tam ir vidējas intensitātes aromāts, tas satur sarkanās ogas - ķiršus, ķiršus, žāvētas plūmes, vieglas kūpinātas gaļas notis. Viegla garša ar ļoti maigiem tanīniem un spilgtu skābumu. Tā kā tas ir bāzes vīns, ieteicams to atdzesēt līdz 14-15 grādiem. Labi sader ar vienkāršiem gaļas ēdieniem.
-
Käfer Pinotage, sausais sarkanvīns
Dienvidāfrika, Western Cape.
Alkohols: 15% tilp.
Pasniegšanas temperatūra: 15-17°C.
Vīnogas šim vīnam tiek audzētas saskaņā ar biodinamikas principiem. Tas nozīmē, ka mehanizācija attiecībā uz vīnogām ir samazināta līdz minimumam, un ķīmiskās vielas un mēslošanas līdzekļi ir pilnībā izslēgti. Cita starpā šis vīns ir ierindots starp 10 % labāko vīnu Western Cape.
Pilnvērtīgs vīns ar virs vidējā līmeņa tanīniem. Aromātā jūtamas nogatavojušās plūmes, upenes, tumšā šokolāde un nedaudz garšvielu. Garša atklāj sarkanos augļus, ķiršus, melnos piparus un garšvielas. Ieteicams pasniegt 16-17 grādu temperatūrā ar sautētu vai ceptu gaļu ar sarkanu mērci, ar ribiņām.
-
Arabella Pinotage, sausais sarkanvīns
Dienvidāfrika, Robertson.
Alkohola saturs: tilpumkoncentrācija: 14%.
Pasniegšanas temperatūra: 16-17°C.
Pamata vīns ar nopietnu potenciālu kļūt par kaut ko vairāk. Vīnogas šim vīnam tiek audzētas izzudušā ezera vietā, vīns tiek pakļauts piena un pienskābes fermentācijai un līdz 10 mēnešiem izturēts franču mucās. Vēl viens arguments par labu Arabella ir šāds - 2015. gadā šis vīns konkursā ieguva zelta godalgu "Ultra Value Awar" Dienvidāfrikā.
Aromātā jūtamas tumšas ogas - plūmes, mellenes, jāņogas, jāņogas, kam seko šokolādes un mokas kafijas aromāts. Garša ir ļoti intensīva, ar tumšiem augļiem, mellenēm, žāvētiem augļiem un nedaudz banānu. Vīnam ir samtaini tanīni un garš pikants nobeigums. Ieteicams pasniegt kopā ar jēra gaļu, grillētu cūkgaļu, ceptu vistu. Reti sastopams vīna paveids, ko var dzert kopā ar tumšo šokolādi.
-
Cafe Culture Coffee Pinotage, sausais sarkanvīns
Dienvidāfrika, Western Cape.
Alkohols: Vol. tilpumkoncentrācija: 14%.
Pasniegšanas temperatūra: 16-18°C.
Īsts kafijas vīns no Dienvidāfrikas, kas ieteicams eksperimentētājiem un tiem, kas jau iepazinuši pinotage šķirni.
Vīns uzreiz pārsteidz ar savu eksotiskumu. Kafijas un grauzdētu kafijas pupiņu, saldo ķiršu un vaniļas aromāts. Vīna garša ir sulīga, bagātīga, pilna kafijas un šokolādes, augļu un garšvielu toņu, ko papildina ozolkoka un tabakas nianses. Tas labi sader ar cūkgaļas un gaļas ēdieniem kopumā, var pasniegt ar mājputnu gaļu un dažādām pastētām.
-
The Bridge of Hope Pinotage, sausais sarkanvīns
Dienvidāfrika, Velingtona.
Alkohols: 14% tilp.
Pasniegšanas temperatūra: 16-18°C.
Vīna cienīgs vīns, kas atklāj pinotāžu no jauna skatupunkta. Noteikti nav parasts vīns un nav piemērots ikdienai, un tā nav tikai cena - vīns ir spēcīgs un ārkārtīgi spilgts.
Aromāts ir piepildīts ar ievārījuma notīm - kazenes un upenes, ir jūtamas kafijas notis. Bagātīgajā garšā ir.banāniem, vīģēm, lauru lapām un garšvielām. Nobeigums ir spilgts un garš, ar spēcīgiem tanīniem. bet līdzsvarots. Vīns lieliski saderēs ar grilētu gaļu un dārzeņiem, ceptu cūkgaļu, grilētām ribiņām.
-
Barista pinotage, sausais sarkanvīns
Dienvidāfrika, Western Cape.
Alkohols: 13.5% spirta tilpumkoncentrācija.
Pasniegšanas temperatūra: 16-18°C.
Lai saprastu, kas tieši tas ir "kafijas vīns", jums ir jāizmēģina šis vīns - sava veida klasika šajā segmentā. Turklāt tas ir viens no retajiem vīniem, kas vairākus gadus ir saglabājis vērtējumu virs 4.0 par Vivino līdzvērtīgi slavenākiem un dārgākiem vīniem.
Vīna aromāts ir ļoti intensīvs - tas satur kafiju un karsto šokolādi, ko papildina nogatavojušos saldo ķiršu notis. Garša ir ļoti spilgta un sulīga, ar nogatavojušos plūmju, saldo zīdkokaņu, mokas kafijas un garšvielu piegaršu. Spēcīgo tanīnu dēļ to ieteicams pasniegt ar treknu ceptu sarkanu gaļu, taču tas lieliski parādīsies arī pārī ar zilo sieru un šokolādes desertiem.
-
Kanonkop Pinotage, sausais sarkanvīns
Dienvidāfrika, Stellenboša.
Alkohols: 14,5 % tilpuma.
Pasniegšanas temperatūra: 16-18°C.
Augstākās kvalitātes premium kategorijas vīns. Vīnogas šim vīnam tiek audzētas uz 56 gadus veciem vīnogulājiem, ogas tiek rūpīgi atlasītas, un pats vīns tiek izturēts 16 mēnešus franču mucās, kuru tilpums ir tikai 225 litri. Ražotājs ir saņēmis daudzus apbalvojumus un zelta medaļas dažādos konkursos.
Pārsteidzoši bagātīgs plūmju un melno aveņu aromāts ar kafijas un garšvielu piegaršu. Noapaļota un bagātīga garša apbur ar ogu, kazenes un vīģu notīm, ko papildina Provansas garšaugi. Spēcīgi tanīni, "košļājamā", Vīns labi sader ar sarkanās gaļas ēdieniem, vidēji sārtiem steikiem un pikantiem austrumu ēdieniem.
-
Aaldering Estate Pinotage Blanc, sausais baltais
Dienvidāfrika, Stellenbosch.
Alkohols: 14% spirta tilpumkoncentrācija.
Pasniegšanas temperatūra: 10-12°C.
Reti sastopams vīns, kas ražots no pinotāžas vīnogām, izmantojot baltvīna ražošanas tehnoloģiju. To ir diezgan grūti atrast pārdošanā, bet jūs noteikti nenožēlosiet. Vīnam ir bagātīgs un dinamisks aromāts, kurā granātābolu nianses mijas ar citrusaugļu, īpaši sarkanā apelsīna, notīm, ko papildina riekstu un maizes nianses. Garša ir piesātināta, atsvaidzinoša, ar krēmīgu struktūru, un garā pēcgaršā turpinās eksotiski augļi. Šis vīns lieliski sader ar asiem sieriem, ceptu pīli, cūkgaļu ar tomātu mērci.
-
Mooiplaas "Zemeņu", sausais rozā
Dienvidāfrika, Western Cape.
Alkohola saturs: 12,5% tilpumkoncentrācija.
Pasniegšanas temperatūra: 6-8°C.
Lielisks rozā vīns karstai vasaras dienai. Vīnam ir spilgts, atpazīstams aromāts ar daudzu sarkano ogu, īpaši zemeņu un zemeņu, smaržu. Garša ir atsvaidzinoša un sulīga, ar uzmundrinošu zemeņu skābumu. Šo vīnu var dzert bez piedevas, bet tas labi saderēs ar rozā zivīm, ceptu vistu un viegliem salātiem.
-
Barkan "Reserve" Pinotage, sausais sarkanvīns
Izraēla, Jūdejas kalni.
Alkohols: tilpumkoncentrācija: 14%.
Pasniegšanas temperatūra: 16-18°C.
Vēl viens atradums, ko būs grūti atrast pārdošanā. Izraēlas vīns, kas ražots no pinotāžas. Tomēr šķirnes cienītājiem to vajadzētu iepazīt, jo tas regulāri saņem medaļas no cienījamiem ekspertiem.
Vīna aromāts ir sarežģīts, to veido nogatavojušos sarkano ogu un žāvētu ķiršu nianses, ko papildina melnās tējas un karsto garšvielu nianses. Garšas kārpiņa ir elastīga un maiga, ar tumšo ogu notīm. Tam piemīt līdzsvarota skābuma garša un garš ogu pēcgaršas aromāts.
Atjaunināt: 10.07.2021
Kategorija: Vīns un vermuts