Kāda ir atšķirība starp sauso un daļēji saldo vīnu: īss un salds

Vīnogu dzērienu pazinēji zina, ka par veselīgāko tiek uzskatīts sausais vīns, kurā cukura saturs ir samazināts līdz nepieciešamajam minimumam.

Kāda ir atšķirība starp sauso un daļēji saldo vīnu?

1. Salduma līmenis

   Sauso vīnu sauc par sauso, jo cukurs tajā ir raudzēts "sauss". Šādā dzērienā saldā atlikuma saturs nepārsniedz 4 g/l. Tāpēc šī vīna garša ne visiem patīk. daļēji salds vīns satur no 18 līdz 45 gramiem cukura uz litru. Tāpēc tajā ir lielāks kaloriju saturs.

2. Ražošanas tehnoloģija

   Daļēji saldiem dzērieniem tas būs darbietilpīgāk. Protams, ja mēs nerunājam par viduvējiem vīniem, kuriem cukurs ir pievienots jau gatavā veidā. Lai iegūtu īstu pussaldo dzērienu, izvēlas vīnogu šķirnes ar augstu cukura saturu (vismaz 20-23 %). Priekšgalā ir vēlīnās nogatavināšanas šķirnes, piemēram: Merlot, Muscat, Riesling.

   Novācot izejvielas, ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad salduma attiecība sasniedz maksimumu. Dažreiz augļus speciāli žāvē vai sasaldē uz vīnogulājiem, lai tie "cukurots".

   Fermentācijas laikā ir jākontrolē cukura un alkohola attiecība, lai panāktu perfektu līdzsvaru. Šajā laikā raugu aptur, misu atdzesējot vai sildot. Pēc tam pievieno sēra dioksīdu, lai atdalītu vīna pusfabrikātu no rauga atliekām, filtrē un gaida dabisko gaismu.

   Ja runa ir par sauso vīnu, cukuru ļauj raudzēt līdz galam.

3. Garša

   Augstas kvalitātes pussaldiem vīniem ir maiga, svaiga, viegla buķete ar plūmju, ogu, saldo piparu, ziedu, žāvētu augļu notīm. Tāpēc tie ir tik populāri.

   Tikai īsti pazinēji var novērtēt sausos vīnus, jo ne visiem patīk skāba, rūgtena garša.

4. Ietekme uz veselību

   Sausie vīni satur vērtīgas skābes, antioksidantus, glikozi, fruktozi, tanīnus, vitamīnus, fermentus, minerālvielas. Tāpēc tos uzskata par veselīgākajiem.

   Daļēji saldo dzērienu vērtība ir daudz zemāka.

5. Spirta tilpumkoncentrācija

   Abu veidu vīni ir no 8,5 līdz 15 % (saskaņā ar Krievijas klasifikāciju). Tomēr daļēji saldie vīni biežāk atšķiras ar vidējo pakāpi (11-13%), bet sausie vīni parasti mēdz būt galējos diapazona punktos (no 9 līdz 16%).

Nejaukt pussaldos vīnus ar pussausajiem vīniem

Šīs ir pilnīgi atšķirīgas kategorijas.

Sauso vīnu uz ārzemju etiķetēm var atpazīt pēc sausuma zīmēm.), sec (franču.), trocken (vācu.), seco (esp.), un daļēji salds tiek apzīmēts kā vidēji salds, daļēji salds, demi-doux, lieblich, semidulce.

Padoms no Shake it up

Dzēriens ar augstu salduma pakāpi ļauj vieglāk noslēpt slikto produktu kvalitāti un tehnoloģiju pārkāpumus, ko bieži izmanto negodprātīgi ražotāji. Tāpēc, ja neesat labi orientējies alkohola jomā, labāk dodiet priekšroku sausajam vīnam.

Atjaunināt: 18.01.2020

Kategorija: Vīns un vermuts