Vīna uzglabāšana: noteikumi, termini un labākās uzglabāšanas vietas

Vīnogu dzērienu garša ir atkarīga no daudziem faktoriem, un uzglabāšanas apstākļi nav mazsvarīgākie no tiem. Tiem, kas pieraduši dzert vīnu uzreiz pēc iegādes vai pēc nedēļas vai divām, šis jautājums, visticamāk, nesagādās raizes.

Bet pazinējiem, kuri dod priekšroku laba alkohola krājumiem mājās, ir lietderīgi izlasīt glabāšanas ieteikumus.

Vīnu uzglabāšanas noteikumi

Protams, dzīvoklī vai vasarnīcā diez vai ir iespējams radīt ideālu mikroklimatu, kāds ir labākajos Burgundijas un Masandras pagrabos (ja vien īpašniekiem nav sava pagraba ar atbilstošu atmosfēru), taču pietuvoties optimālajiem apstākļiem nenāk par ļaunu.

Ir dažas lietas, kas jāņem vērā:

1. Temperatūras nosacījumi

   Lielākā daļa kompakto dzīvokļu īpašnieku alkoholu izvēlas glabāt virtuvē, galda tiešā tuvumā. Tas ir ērti, bet nav labākais risinājums dzērienu uzglabāšanai. Pastāvīgi darbojošās ierīces un temperatūras svārstības slikti ietekmē vīnu kvalitāti.

   Ja nav citu iespēju, jāizvēlas vēsākā telpa telpā, prom no krāsns un sildītājiem (piemēram, zem loga) vai jāiegādājas speciāls skapis ar klimata kontroles funkciju.

   Optimālā temperatūra sausajiem vīniem ir 10-12 °C, deserta vīniem - 14-16 °C.

   Nelielas svārstības ir pieļaujamas, bet labāk no tām izvairīties.

   Vīnu uzglabāšana ledusskapī ir slikta ideja: temperatūra tajā ir daudz zemāka par minimālo slieksni, pat salīdzinoši zemākā temperatūrā "silts" plaukti uz durvīm.

   Arī balkons ir nepiemērota vieta: laika apstākļi pastāvīgi mainās, kas var izraisīt dzērienu sasalšanu vai pārkaršanu.

2. Mitrums

   Pieņemamās vērtības: 50-70%.

   Vīnam, tāpat kā cilvēkam, kaitē ievērojamas novirzes no normālā mitruma jebkurā virzienā.

   Parametra paaugstināšanās izraisa pelējuma parādīšanos uz korķa, pazemināšanās - tā izžūšanu un skābekļa iekļūšanu pudelē. Abi šie faktori izraisīs dzēriena bojāšanos.

3. uzglabāt vīnus tumšās telpās

   Neliela gaismas iedarbība ir pieļaujama, bet jāizvairās no tiešiem saules stariem un luminiscences gaismām.

   Vislabāko aizsardzību pret UV stariem nodrošina tumša stikla trauki.

   baltie dzērieni ir vairāk pakļauti gaismas iedarbībai.

4. Orientācija telpā

   Pudeles jānovieto horizontāli - guļus stāvoklī.

   Tas nodrošina, ka korķis ir pastāvīgi mitrināts un novērš skābekļa iekļūšanu, kas oksidē dzērienu.

5. Papildu parametri

   Vīns necieš vibrāciju un triecienus: tam ir nepieciešama atpūta.

   Tas ir vēl viens iemesls, kāpēc pudeles nav pieņemami uzglabāt ledusskapī.

   Taču, lai vīns varētu "elpot".

   Pārliecinieties, ka dzērienu tiešā tuvumā nav spēcīgi smaržojošu vielu.

Jāpievērš uzmanība arī korķim. Blīvēšanai var izmantot dabiskus materiālus vai plastmasu.

Vīnus ilgstoši neglabājiet ar plastmasas korķiem. Tie nav "elpot" un laika gaitā mainītu savu garšu.

Pamatojoties uz šīm prasībām, varat izvēlēties telpu vai vietu mājā, kas vislabāk piemērota dzērienu uzglabāšanai.

Derīguma termiņš

Daži vīni nav paredzēti ilgstošai izturēšanai un ir labi tikai jaunībā, piemēram, parastie muskatriekstu šķirņu produkti.

Lielākā daļa galda paraugu jāizdzer gada laikā, dažkārt 2-3 gadu laikā. Izņēmums ir izturēti un kolekcionējami dzērieni, kas ar vecumu kļūst tikai labāki.

Parasto balto vīnu derīguma termiņš (ar retiem izņēmumiem): 2-3 gadi. Dažus elites dzērienu paraugus, piemēram, Burgundijas šardonē, var izturēt līdz pat 20 gadiem. Bet šādi vīni maksā daudz naudas.

Vienkāršu sarkanvīnu derīguma termiņš: Sarkanajiem vīniem, kas tiek ražoti no 2 līdz 10 gadiem, ir ļoti augsts vīna darīšanas ilgums.

Francijas tumšo augļu produkti, kas ražoti slavenos vīna reģionos, var izturēt gadsimtu ilgas nogatavināšanas. Ik pēc 10 gadiem tas tikai iegūst cenu un kvalitāti.

Atvērtu vīnu glabā ledusskapī, bet ne ilgi:

1. Sarkanie - līdz 5 dienām.

2. Balts un rozā - ne ilgāk kā 3 dienas.

3. Jebkura veida dzirkstošajam vīnam - 24 stundas.

4. Deserts - apmēram 1 nedēļa.

Tāpat kā jebkurš pārtikas produkts, arī vīns bojājas: pēc pudeles atvēršanas tajā iekļūst gaiss, un dzēriens sāk oksidēties.

Vakuuma korķēšana vai pārliešana mazākā traukā var nedaudz pagarināt atvērto produktu glabāšanas laiku.

Labākā vieta vīna uzglabāšanai

Uzskaitīsim galvenos vīna uzglabāšanas veidus mājās, sakārtojot tos pēc stāvokļa pasliktināšanās:

1. Tīrs vīna pagrabs / pagrabstāvs ar atbilstošu mitrumu un temperatūru.

2. Skapis/speciāls ledusskapis ar klimata kontroli.

3. Atsevišķa vēsā telpa/telpa mājā ar labu ventilāciju, pasargāta no tiešas gaismas.

4. Slēgti horizontāli plaukti, plaukti, kastes utt. д.

5. Atvērti vertikāli plaukti, plaukti, kastes utt. д.

Ekskluzīvi piedāvājumi

Ekscentriskiem cilvēkiem esam izgudrojuši oriģinālus vīna uzglabāšanas veidus:

1. zem ūdens

   Spānijā izgudroja neparastu metodi: par pāris simtiem eiro ikviens var iegūt pudeli vīna "no jūras dibena".

   Alkohols atrodas zem Biskajas līča ūdens slāņa 20 metru dziļumā. Vispiemērotākā temperatūra ir no 11 līdz 15 °C.

   Piemēro arī horizontālu stāvokli.

2. Pagraba noma

   Dažas vīna darītavas ir gatavas piedāvāt savas uzglabāšanas telpas īrei: vecie pagrabi - kas var būt labāks kolekcionāriem??

   Tomēr šādu pakalpojumu izmaksas tiek turētas slepenībā un ir pieejamas tikai dažiem izredzētajiem.

Atcerieties, ka vīns ir praktiski dzīva būtne, kas "elpo", "nogatavināšana" і "vecums".

Plānojot dzērienu ilgstošu uzglabāšanu, jārūpējas par atbilstošu apstākļu radīšanu.

Pretējā gadījumā labāk ir iegādāties vīnus tieši pirms dzeršanas, kas ietaupīs jums nevajadzīgas rūpes un vietu.

Atjaunināt: 14.11.2018

Kategorija: Vīns un vermuts