Rozā vīns: kas tas ir un kā izvēlēties veikalā + garšas apraksts pēc toņa
Rozā vīns (rozā vīns) - viegls alkoholisks dzēriens ar augļu garšu un ļoti patīkamu, maigi sarkanu krāsu.
Daudzi uzskata, ka rozā vīns ir baltvīna un sarkanvīna maisījums, kas kopā piešķir neparastu garšu un maigi caurspīdīgu rozā krāsu. Dabiski, ka tā nav. Rozā (tā visbiežāk apzīmē šo vīnu) tiek veidots rūpīgi, un tam ir savi ražošanas standarti.
Ražošanas tehnoloģija
Visbiežāk rozā vīna ražošanai izmanto šādas vīnogu šķirnes: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
Pirmā metode
Vispirms ogas izspiež, no tām izdalot sulu (izmanto visu veidu vīnogas, pat sarkanās un melnās).
Šajā posmā nāk prātā baltvīns - pēc sulas izspiešanas no izejvielas izņem mīkstumu, bet rozā vīnā viss ir citādāk - sulu atstāj, lai tā saplūstu ar mizu un krāsvielas mijiedarbotos ar šķidrumu.
Nogatavināšanas ilgums ir īss - pietiek, lai vīns nostāvētu vienu nakti, un tas iegūst bāli rozā krāsu.
Pēc tam rozā vīnu attīra no nevajadzīgām sastāvdaļām un ielej tīrā traukā, kur vīns tiek raudzēts.
-
Otra metode
Mazāk dārga metode ir ātrā vērpšana. Pēc ogu izspiešanas mizu gandrīz uzreiz noņem, lai sula nebūtu pārāk spēcīgi iekrāsota, bet gan maigi un maigi sārti mirdzoša.
Vīni, kas ražoti, izmantojot šo tehnoloģiju, nevar lepoties ar izteiktu rozā nokrāsu - tie ir gandrīz caurspīdīgi.
Rožskābo vīnu pudeles augstā cena ir saistīta ar šo vīnu ražošanas stingro kontroli, kā arī ar sarežģīto dabīgās vīna krāsošanas tehnoloģiju, izmantojot mīkstumu.
Doma, ka, jo ilgāks laiks pagājis, jo labāks kļūst vīns, neattiecas ne uz rozē, ne uz blanc. Rozā vīns parasti nenogatavojas ilgāk par trim gadiem. Īsti pazinēji dzer rozā vīnu, kas nogatavināts vienu līdz divus gadus: tādējādi dzēriena buķete kļūst pēc iespējas atvērtāka.
Kā izvēlēties rozā vīnu veikalā
Rozā vīna dzimtene ir Provansā, Francijā - saskaņā ar statistikas datiem katra trešā pudele ir ražota šajā provincē.
Mazāki ražošanas apjomi tiek sūtīti uz Itāliju (Toskānu) un Spāniju.
Protams, rozā vīna cena nevar būt zema. Saprātīga cena sākas no 7 ASV dolāriem par pudeli.
Kā dzert rozā vīnu
Vīnu parasti pasniedz atdzesētu līdz 10-12 grādiem kā aperitīvu, kas labi sader ar dažāda veida uzkodām.
Salīdzinot rozā vīnu ar baltvīnu, daži cilvēki apgalvo, ka tas sader tikai ar balto gaļu un augļiem, savukārt citi uzskata, ka rozā vīns labi sader ar sarkano gaļu un gaļas ēdieniem. Šis vieglais dzēriens savas maigās garšas un aromāta dēļ būs labs gastronomisks papildinājums jebkuram pievienotajam ēdienam.
Glāzes ieteicams piepildīt līdz pusei - tā jūs sajutīsiet maigo vīna aromātu.
To labāk dzert mazos malciņos, lai novērtētu garšas delikātumu un maigumu.
Visbiežāk rozā vīns izdala augļu notis, daļēji ar tām mijas saldas mandeles un vaniļa.
Nākamajā attēlā Vzboltai ir izveidojis krāsu spektru, kas jums sniegs aptuvenu priekšstatu par to, kādas garšas dominē rozā vīna pudelē.
Atjaunināt: 03.09.2018
Kategorija: Vīns un vermuts