Delors Armagnac: pārskats, vēsture, ražošanas tehnoloģija, veidi

Delord - slavenākais Armanjaka nams mūsdienās.

Delors namam ir sava darbnīca dzēriena izturēšanai paredzēto mucu izgatavošanai. Tās ir izgatavotas no samtainā ozola, ko sauc arī par "melnais". Šeit tiek ievērots paša nama dibinātāja radītais noteikums: Armagnac jānogatavina mucā, kurā ir nogatavojušās vīnogas. Tātad, ja jums paveicies Delord vīna dārzu tuvumā ieraudzīt ozolkoka kniežu kaudzes, jums jāzina, ka tās ir sagataves, no kurām tiks izgatavotas mucas.

Īsa Delora nama vēsture

Jau 1875. gadā Gaskons Prospero Delord nolēma uzbūvēt savu vīna darītavu, lai no baltā vīna izgatavotu aromātisko armēņu. Tā kā tajā laikā armēņu destilācija nebija ļoti populāra, tas bija riskants solis, taču Delora kungs nezaudēja.

Šim biznesam tika izvēlēts labākais zemes gabals provincē. Un drīz vien 21 hektārs vīna dārzu nesa pirmo peļņu.

Šodien uzņēmumu vada Deloru ģimenes ceturtā paaudze.

Delors Armagnac izgatavošanas tehnoloģija

Pēc visu četru vīnogu šķirņu ražas novākšanas tās presē un vinificē atsevišķi. Pēc tam tas tiek nosūtīts uz vīna pagrabu, kur tiek uzturēta pareiza temperatūra.

Pēc tam dzēriens tiek nosūtīts nogatavināšanai. Uzņēmuma pagrabos ir vairāk nekā 1000 mucu un desmitiem ozolkoka mucu. Vecākie vīni tiek glabāti Bonbonnes (stikla pudelēs) prom no gaismas vietā, ko sauc par Paradīzi.

Kad vīns ir nogatavojies, to nosūta destilācijai. Delors ir vienīgā Armagnac darītava, kas izmanto divas destilācijas metodes.

Delors Armagnac klāsts

Delord House piedāvā 3 gadu un vairāk nekā 30 gadu izturētus maisījumus, kā arī unikālus paraugus, kas datējami ar 1900. gadu.

Ar rokām rakstītas etiķetes un ar zīmogvasku aizzīmogots pudeles kakliņš ir Armagnac Delors preču zīmes visā pasaulē.

Pamata maisījumi:

1. Fine Armagnac - trīs gadu vecs, jauns armanjaks ir cēls, gaiši zeltainā krāsā, ar bagātīgu aromāta buķeti, kurā jūtamas žāvētu aprikožu, rozīņu un viegla, smalka vaniļas smarža. Dzēriena garša ir neaizmirstama, tas labi sader kokteiļos ar dažādām augļu sulām un tonikiem.

2. Armagnac VSOP ir atturīgs un elegants dzēriens, ko vismaz 6 gadus iztur ozolkoka un pēc tam kolekcijas mucās. Armagnac ir piesātināta dzintara krāsa, maiga garša un brīnišķīgs aromāts. Uz spilgtas augļu un ziedu buķetes fona izceļas smalkas vaniļas notis. Dzēriena dziļo garšu labi atklāj daži ledus gabaliņi.

3. Hors d’Age - ar riekstu dzintara krāsu, bagātīgu, elastīgu garšu, kurā dominē vaniļas un kakao nianses. Dzēriena aromāts atklājas pakāpeniski, ar augļu, kakao un vaniļas notīm. Šis Armagnac ir lielisks digestīvs, tas labi sader ar kafiju un cigāriem. To var pasniegt kā uzkodu ar desertiem un foie gras.

4. 20 gadus vecs - šim divdesmit gadus vecajam Armagnac ir maiga vara dzintara krāsa. Aromātā ir žāvētu augļu un vaniļas notis, un degustācijas procesā var sajust cēlu kanēļa un riekstu garšu.

5. 25 gadus vecs - dzērienam ir dzintara krāsa ar zeltainiem atspīdumiem un maigs aromāts ar piparu un garšvielu notīm. Pateicoties ilgstošai nogatavināšanai, pakāpeniski atklājas armēņjaka garša ar kakao, vaniļas, riekstu un koksnes notīm.

6. L'Authentique ir ļoti vecu armēņu vīnu maisījums no dažādām Delord nama vīnogu kolekcijas mucām. Dzērienā ar sarežģītu garšu apvienojas koksnes, vaniļas un apdeguma notis ar žāvētu plūmju, riekstu un žāvētu augļu aromātu. L'Authentique ir tumši dzintara krāsas.

7. Blanche Armagnac ir brīnišķīgs dzēriens ar kristāldzidru nokrāsu. Aromātu un garšu raksturo svaigu vīnogu, citrusaugļu, bumbieru un zaļo mandeļu notis.

Vintage kolekcija:

1. Amber Bas-Armagnac ar apelsīnu atspulgiem (1994) - dzērienam ir bagātīgs aromāts ar sukādes augļu, vaniļas, sviesta un kakao notīm. Spēcīga garša ar grauzdētu grauzdiņu un ceptu ābolu notīm.

2. Deep topaz Bas-Armagnac ar vara atspulgiem (1984) - dzēriena aromātā ir koksnes un vaniļas notis ar sukādes un apelsīnu piegaršu, un maigajai garšai ir augļu un pikanta pēcgarša, kas izceļ žāvētu ziedu aromātu.

3. Dzintarainais Bas-Armagnac ar vecā zelta (1974. gada) nokrāsu - tam ir maigs vecinātas koksnes, riekstu un tabakas aromāts. Sarežģītā garšu buķete atklājas pakāpeniski, vispirms ar grauzdētas apelsīna miziņas notīm, kam seko garšvielu un koksnes nianses, ko papildina viegla tabakas garša.

4. Pārsteidzošs eau-de-vie ar sēņu, mitras zemes, zemsedzes un garšvielu notīm (1964) - dzērienam ir eleganta dzintara un zeltaini dzeltena krāsa, un tīrā veidā tas ir lieliski piemērots kā digestīvs. Ja to pasniedziet galvenās maltītes laikā, jārūpējas par atbilstošiem ēdieniem: medījuma flambē, foie gras, kūpināts lasis vai Gaskonijas virtuves ēdieni. Šis armēņjaks papildinās arī stipru dabīgo kafiju vai cigārus.

Atjaunināt: 06.02.2018

Kategorija: Viskijs un Burbons