Spey viskijs: vēsture, garšas pārskats un veidi
Skotu viskijs ar daiļrunīgu ģeogrāfisko nosaukumu tiek ražots populārā Skotijas slēpošanas kūrorta Aviemore centrā.
Izsmalcinātais viskijs ir dzimis aizraujošu ainavu vidū, sniegotu virsotņu ieskauts "SPEY" ar maigu raksturu un maigu tekstūru.
Dzēriens tiek ražots jaunā spirta rūpnīcā "Speisaidas spirta rūpnīca", viena no skaistākajām valstī.
Spey viskija vēsture
Mūsdienu spirta rūpnīcas, kas atrodas Cairngorm kalnu nogāzēs, dibināšanas datums tiek uzskatīts 1990. gads. Uzņēmumu izveidoja uzņēmējs Džordžs Kristi, kas tā celtniecībai veltīja gandrīz 30 gadus.
Tomēr skotu viskija vēsture "SPEY" sāka jau krietni pirms tam. 1770. gadā "John & Robert Harvey" sāka destilēt viskiju, atverot vairākas spirta rūpnīcas dažādos Skotijas reģionos.
Līdz 1856. gadam uzņēmuma īpašnieki bija izstrādājuši t. s "Harvey's kods" - ģimenes recepte viena iesala stipro alkoholisko dzērienu pagatavošanai, kas tiek izmantota arī mūsdienās "SPEY".
Rokasgrāmatā detalizēti aprakstīts katrs posms: no ūdens un miežu izvēles līdz mucu izgatavošanai. XX gadsimta sākumā uzņēmums bija spiests atteikties no destilācijas un pievērsties tikai viskija tirdzniecībai.
Aizlieguma laikā dibinātāju pēcnācējs Aleksandrs Hārvijs (Alexander Harvey) turpināja ģimenes biznesu, nodarbojoties ar viskija kontrabandu "SPEY" Durham County, ASV. Aleka mazdēls Džons Hārvijs Makdonafs, iedvesmojoties no vectēva piemēra, nolēma atsākt slavenā produkta destilāciju.
1990. gadā viņš organizēja šī dzēriena pārdošanu Taivānā, padarot to par 3. vietu vietējā tirgū.
Līdz 2012. gadam Džons bija piepildījis sava tēva sapni atgriezties pie viskija ražošanas, iegādājoties spirta rūpnīcu "Speisaidas spirta rūpnīcu" un ģimenes uzņēmuma atdzīvināšanai.
Interesanti fakti
1815. gadā lords Bairons apprecējās ar muižas īpašnieka meitu baronesi Anabellu "Seaham Hall" (mūsdienās labi pazīstams spa centrs), pasniedza mucu skotu viskija goda viesim - karalim Džordžam III. Tiek pieņemts, ka viņš bija "SPEY". Britu romantiskais dzejnieks un viņa aizraušanās ar valodu apguvi ir veltīta "Latīņu kolekcija". Tajā ietilpst skotu "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".
Starp kontrabandas dzēriena pircējiem, ko Aleks Hārvijs piegādāja Amerikas Savienotajām Valstīm, bija ekskluzīvu klubu īpašnieki Oney Madden un Bell Livingston, gangsteris Al Capone un "kontrabandistu karalis" Džordžs Remuss.
Pirms spirta rūpnīcas celtniecības "Speisaidas spirta darītavai" spirta rūpnīcas vietā darbojās miežu ražotne un dzirnavas. Jaunie īpašnieki joprojām izmanto un uztur 18. gadsimta ūdens ratu.
Ražošanas specifika
Viegls, maigs, daudzšķautņains viskijs "Spey" ar atpazīstamu raksturu tiek ražots, izmantojot klasisko skotu tehnoloģiju.
Dzēriena sastāvā ir tikai 3 sastāvdaļas: mieži, ūdens un raugs.
Katram izlaidumam ir savs stils.
Lai piešķirtu sarežģītību un uzlabotu tekstūru, tiek izmantota papildu nogatavināšanas tehnoloģija.
Spirta rūpnīca "Speyside spirta rūpnīca" izceļas ar savu nelielo izmēru. To veido 1 misas katls, 4 nerūsējošā tērauda fermentācijas tvertnes un 2 destilatori.
Tā kā nav vietējo nogatavināšanas noliktavu, spirtu uzglabā Glāzgovā.
Ūdens ražošanai tiek ņemts no Spey upes pietekas Tromie.
Spey viskija veidu pārskats
Zīmola galvenajā kolekcijā ir 6 izcili viena iesala skotu vīni "Spey":
Tenné
Dzēriens ir skaistā vara krāsā ar rozā atspīdumiem, izturēts burbona mucās un 6 mēnešus izturēts Tawny portvīna traukos.
Smarža: sausa, pārsvarā augļu, ar smalku zemes aromātu.
Garša: viegla, salda, ar avenes un mandeles piegaršu.
Trutina
Gaiši zeltains viskijs ar elegantu, sievišķīgu buķeti. Pieejams kopš 2016. gada.
Noss: viegls, augļu aromāts ar ličī, balto vīnogu, ābolu ziedu, īrisa, medus un āboliņa notīm.
Garša: maiga, salda, ar maigu, kraukšķīgu skābuma piegaršu un Parmas vijolīšu smaržu.
Nobeigums: sauss, ar balto piparu un šokolādes piegaršu.
Fumaré
Elegants, dūmakains, spilgti zeltains dzēriens, pēc krāsas līdzīgs vīnogu šampanietim. Pieejams kopš 2016. gada. Buķete atgādina Islay viskiju, bet šķiet vieglāka un atturīgāka.
Aromāts: izteikti medicīnisks, sāļš un jūras aromāts, ar karbolu, darvas un joda toņiem. Pēc ūdens pievienošanas parādās vaniļas, īrisa un kvēpu notis.
Garša: viegla, salda un sāļa, ar dūmu, zāļu piegaršu un bazilika piegaršu.
Chairman’s Choice
Dzēriens, kas pirmo reizi ražots 1787. gadā. Pudelēs iepildīts no atlasītām mucām. Krāsa: piesātināta dzintara.
Aromāts: atsvaidzinošs, ziedu un augļu aromāts ar vaniļas piegaršu.
Garša: maiga, ar žāvētu augļu, riekstu un krēmveida garšas niansēm.
Nobeigums: maigs, ar garšvielu un koksnes salduma akcentiem. Stiprums: 40%.
18 gadus vecais
Grezna samtaina lente, kas atlasīta no senākajiem krājumiem "Spey", nogatavināts īpašās šerija mucās.
Izdots ierobežotā 1500 pudeļu tirāžā. Krāsa: dzintara un zeltaina.
Aromāts: elegants, ar šerija akcentu.
Garša: salda, līdzsvarota, maiga, ar medus un riekstu notīm.
Noss: apelsīnu un ziedu aromāts, ar dūmu piegaršu un šerija piegaršu.
Spey Royal Choice
Kolekcijas pērle "Spey". Viskijs ir piesātinātā zeltainā krāsā ar krēmīgi zīdainu konsistenci.
Aromāts: silts, ar īrisa, garšvielu un ozola akcentiem.
Garša: sulīga, gluda, blīva, ar kviešu un īrisa toņiem, ar ilgstošu krēmīgu garšu. Pārdod stilīgā ādas futrālī.
Stiprums ir kopīgs visiem dzērieniem, izņemot "Chairman’s Choice", un veido 46 %.
Atsevišķā sērijā ir ierobežotas tirāžas. Šādu iesala viskiju cena svārstās no 50 līdz 1 tūkst. dolāru.
Atjaunināt: 01.06.2019
Kategorija: Viskijs un Burbons