Fermentators: kas tas ir un kā tam jābūt + shēma

Fermentators ir slēgta tvertne, parasti cilindriskas formas. Šajā tvertnē sajauc barotni (produktu) un baktērijas, un notiek fermentācijas process (jeb, zinātniski runājot, rūgšana). Caur vidi tiek padots ar skābekli piesātināts gaiss, un sajaukšanas laikā masa kļūst viendabīga.

Ļoti svarīgs faktors šajā procesā ir nepārtraukta noteiktas temperatūras saglabāšana, ko kontrolē un uztur ūdens vai tvaiks, kas plūst caur siltummaiņa caurulēm.

Kāpēc nepieciešams fermentācijas trauks

Fermentatoru tiešais mērķis ir dažādu materiālu raudzēšana. Izmanto augļu, cukura vai graudu izejvielas. Patiesībā pašreizējā fermentācijas procesa kvalitāte ir tieši atkarīga no raudzētavas.

Ierīces konstrukcijas raksturīgās iezīmes garantē trauka necaurlaidību, fermentācijas procesa stabilitāti un, cita starpā, praktisku apkopi.

No kā ir izgatavots fermentators

Izgatavotā alkoholiskā dzēriena kvalitāti tieši ietekmē tvertnes, kurā notiek fermentācijas process, kvalitāte. Šim nolūkam izmanto dažādus materiālus, no kuriem galvenie ir šādi:

1. Karstumizturīgs stikls.

2. Augstas kvalitātes pārtikas plastmasa.

3. Nerūsējošais tērauds.

Visieteicamākie ir nerūsējošā tērauda fermentatori. Tas ir tāpēc, ka nerūsējošais tērauds tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecībā un atbilst visiem sanitārajiem standartiem, turklāt to izmanto medicīnā.

Standarta fermentatori ir vertikālas vai horizontālas (atkarībā no klienta vajadzībām) dažāda tilpuma tvertnes (mazas no 1 līdz 10 litriem, vidējas 35-150 litru, daudztonnāžas virs 1000 litriem) ar minimālu aprīkojuma un pārneses ierīču skaitu.

Fermentatora izmantošana spirta ražošanā

Fermentators tika izgudrots, lai ražotu dzērienus ar dabisku gāzēšanu. Efektīva fermentācijas procesa rezultātā tiek ražoti tādi dzērieni kā alus un kvass. Fermentatorus intensīvi izmanto arī vīnu ražošanā, konkrētāk, dzirkstošo vīnu ražošanā. Vīnogu sulas raudzēšana notiek fermentācijas tvertnēs, un pēc tam iegūto vīnogu sulu ielej pudelēs tālākai šampanizācijai.

Fermentatori arī tiek uzskatīti par ļoti svarīgu un nozīmīgu atribūtu jebkuram pieredzējušam mēnesnīcniekam. Tieši šāda veida traukos notiek spirta rūgšanas (raudzēšanas) procedūra.

Ar ko jāaprīko pamata fermentators

Iepriekš redzamajā shēmā ir parādīts augstas kvalitātes fermentators (lai iegādātos gatavu, pievērsiet tam uzmanību), bet, ja jums ir maz naudas, varat iztikt tikai ar nepieciešamo komplektu:

1. skala, rokturi un krāns - lai mērītu un regulētu temperatūru, iepūstā gaisa daudzumu un spiedienu no iekšpuses.

2. Cilindriskajai tvertnei jābūt aprīkotai ar sfēriskiem vākiem un dzesēšanas palīgapvalkiem.

3. vākam ir nepieciešams arī ūdens blīvējums, kas ļauj atbrīvoties no liekās gāzes, netraucējot topošajam dzērienam, un turklāt novērš gaisa iekļūšanu iekšpusē. Tomēr jāuzmanās, lai mitrums, kas var uzkrāties uz ūdens blīvējuma, nenonāktu tvertnē. Tas var izraisīt dzēriena piesārņojumu un līdz ar to tā kvalitātes pasliktināšanos.

4. Fermentācijas procesā raudzēšanas traukā neiztikt bez tāda speciāla aprīkojuma kā gumijas blīvējums un gumijas vāks ar caurumu ūdens hermetizācijai.

5. Nepārtrauktam baktēriju kultivēšanas procesam fermentatori ir papildus aprīkoti ar tvertnēm barotnes barotnes sastāvdaļu uzglabāšanai, kā arī sūkņiem, lai tās nepārtraukti padotu iekārtā.

Vzboltai atgādina, ka visam šim aprīkojumam jābūt sterilam, pretējā gadījumā tiks sabojāts iecienīto dzērienu baudījums: vai nu garša būs nepareiza, vai dzēriens vispār nedarbosies.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/watch?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_end-->

Atjaunināt: 11.12.2019

Kategorija: Degvīns