Maotai degvīns: kas tas ir, kur to gatavo, kā to dzert
Maotai (Moutai) - Tas ir tradicionālā ķīniešu Baijiu spirta veids, kura stiprums ir 35-53 grādi. To iepilda tāda paša nosaukuma pilsētā Guidžou provincē, uzņēmuma rūpnīcās "Kweichow Moutai Company". Šo dzērienu novērtēja gan imperatori, gan diktatori, un tagad tas ir neatņemama jebkura Ķīnas augstākā līmeņa mielasta sastāvdaļa.
Zemnieku un imperatoru dzēriens
Maotai vēsture ir vairāk nekā 2000 gadu sena. Tā priekštecis bija Guozang, spēcīgs Hanas impērijas zemnieku degvīns. Rīsu lauka strādniekiem bija nepieciešams stiprs dzēriens, lai sasildītos, strādājot uz lauka. Vēlāk Guozang nonāca uz imperatora Wu-di galda, kurš novērtēja tā spēku un garšu. Kopš tā laika zemnieku dzēriens ir nostiprinājies uz augstākās muižniecības galdiem.
Nākamā lappuse dzēriena vēsturē tika atvērta ar Qin imperatora Kangxi dekrētu, kurš 1704. gadā piešķīra tam nosaukumu "Maotai". Ar šo nosaukumu Ķīnas degvīns devās uz 1915. gada starptautisko izstādi Sanfrancisko, kur guva vispārēju atzinību.
Taču Maotai kļuva par Ķīnas vizītkarti, kad nāca Mao Dzeduns. "Lielais stūrmanis" bija šī alkohola cienītājs, un 1951. gadā viņam piešķīra titulu "Ķīnas nacionālais dzēriens".
Klasiskā tehnoloģija ir panākumu atslēga
Pārsteidzoši, ka ilgā vēsture ir maz ietekmējusi Maotai ražošanas tehnoloģiju. Tāpat kā pirms vairākiem simtiem gadu, kviešus un sorgo fermentē vairākus mēnešus, izmantojot īpašu ieraugu, ko sauc par jiu qiu. Vienlaikus katru mēnesi izstrādājums tiek pakļauts destilācijai, pēc kuras to nosūta atpakaļ fermentācijai.
Pēc 8 mēnešu sagatavošanas destilātu ielej keramikas tvertnēs un nogatavina vismaz 3 gadus. Pēc tam produktu filtrē un sajauc ar vecākiem paraugiem. Dažas no tām var būt līdz pat 50 gadu vecas. Bet, tāpat kā jebkurš labs alkohols, vecais Maotai ar gadiem kļūst tikai labāks.
Maotai cena, garša un aromāts
Atkarībā no maisījuma un nogatavināšanas dzēriena cena var svārstīties no 130 līdz vairākiem tūkstošiem dolāru. Tā iekšpusē ir biezs dzeltenīgi dzeltens spirts ar smalku sojas garšu un noturīgu aromātu, kas ir šī spirta raksturīga iezīme. Un, lai gan daži to uzskata par pretīgu, tikai retais gardēdis var pretoties kārdinājumam nobaudīt šo nektāru.
Kā dzert Maotai
Vairumā gadījumu Maotai pasniedz kopā ar tradicionālajiem ķīniešu ēdieniem. Taču īsti dzēriena pazinēji labprātāk atsakās no uzkodām vai dzer to tikai ar zaļo tēju, lai pilnībā novērtētu tā garšu. Tāpat kā vairums citu lietu Tuvajās Valstīs, arī Maotai dzeršanas kultūra ir apveltīta ar dažādām tradīcijām. Lūk, tikai daži no tiem:
Maotai dzer no mazām glāzītēm vai bļodiņām. Pēc degustētāju domām, tieši tā var sajust visu buķeti un tajā pašā laikā neapreibt.
Dzerot dzērienu, glāzēm vienmēr jābūt pilnām. Bet esiet uzmanīgi, Maotai ir ļoti mānīgs, un apreibums iestājas ātri un pēkšņi. Tāpēc, ja nezināt savu šī alkohola patēriņa robežu, labāk izlaist tostu.
Runājot par tostiem, paceļot glāzi Maotai, turiet to ar labo roku un atbalstiet to no apakšas ar kreiso roku. Uzskata, ka turēt to ar vienu roku ir slikts veids.
Svarīga ir arī kompānija, kurā notiek mielasts. Ja pie galda ir tikai vīrieši, varat ļauties, lēnām malkojot šo maigo dzērienu. Bet dāmu klātbūtnē vīriešiem ir pienākums iztukšot brilles vienā spirtā.
Maotai pudele ir cienīga dāvana, kas lieliski rotās jebkuru mājas bāru. To var dāvināt pat svešiniekam. Un, ja saņēmējs ir dzimtene no Vidējās karaļvalsts, tad šāda dāvana praktiski garantē viņa labvēlību. Nav brīnums, ka Ķīnā pastāv asprātīgs teiciens: "Tie, kas pērk Maotai, to nedzer, un tie, kas to dzer, to nepērk".
Atjaunināt: 30.06.2018
Kategorija: Degvīns