Soju: alkohola ceļvedis

Kas ir soju

Soju ir tradicionāls alkoholisks dzēriens Korejā, "Korejas degvīns". No parastā atšķiras pēc stipruma, kas svārstās no 13 % līdz 45 % tilpuma., un populārākajiem variantiem ir aptuveni 20% tilpumkoncentrācija, kā arī izmantotās izejvielas.

Soju ir dzidrs, salds, dzidrs dzēriens ar alkoholam raksturīgu smaržu un papildu sastāvdaļu aromātu. Kā minēts iepriekš, soju stiprums ir tālu no parastā degvīna stipruma, tāpēc šī dzēriena dzeršanas kultūra ir nedaudz atšķirīga - to dzer tīru no mazām glāzītēm, pasniedzot aptuveni 16-20 °C temperatūrā. Bieži vien dzērienu atšķaida ar toniku, cukura sīrupu vai limonādi, un tam var pievienot garšas rūgtvielas, kas gatavotas no melones, arbūza vai citrona.

Bada gados Korejā bija aizliegts ražot soju no rīsiem, lai taupītu pārtiku, tāpēc tā ražošanai tika izmantoti saldie kartupeļi. Neskatoties uz to, ka no rīsiem, miežiem un kviešiem ražotais soju ir kvalitatīvāks, daudzi ražotāji turpina ievērot tradīciju izmantot kartupeļus un saldos kartupeļus.

Kā tiek gatavots soju

soju ražošanas tehnoloģija ir vienkārša. Cietes saturošas izejvielas (batātes, rīsi vai citi graudi) tiek fermentētas un destilētas, pēc tam iegūtais spirts tiek atšķaidīts ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam, pievienoti sīrupi un aromatizētāji. Kopumā vārdu soju no korejiešu valodas tulko kā "liesmojošs alkohols", kas norāda uz tradicionālo dzēriena ražošanas veidu - destilējot uz destilācijas kubla.

Soju pasaulē

Cilvēks, kas nepazīst soju garšu, diez vai noticēs, ka šis korejiešu dzēriens ir atzīts par populārāko pasaulē. Piemēram, angļu izdevumā Drinks International pirmajā vietā ar ievērojamu pārsvaru pār Smirnoff degvīnu ierindots Jinro soju, savukārt soju ieņem arī trešo vietu. Jinro 2014. gadā tika atzīts par pasaulē visvairāk pārdoto alkohola zīmolu.

Pašā Korejā soju patēriņš sasniedz fantastisku līmeni, taču pasaulē šis dzēriens nav tik labi pazīstams. Ķīnā soju ražo etniskie korejieši, savukārt ASV un Kanādā to vispār neražo. Tomēr soju popularitāte Ziemeļamerikā ar katru gadu pieaug, jo tur ir atvieglota stiprā alkohola tirdzniecība - pietiek ar alus un vīna licenci.

Kā dzert soju

Korejieši pat parastu soju mielastu pārvērš par ceremoniju, ievērojot noteiktus noteikumus:

1. Uzlej soju ar abām rokām.

2. Jūs nevarat to ieliet pats, tas jādara mājas saimniekam vai viesmīlim.

3. Soju dzer mazos malciņos, vienu glāzi soju dzer reti un tikai ar visu mielasta dalībnieku piekrišanu.

4. Ir aizliegts pievienot soju, jums vispirms pilnībā jāiztukšo kaudzīte.

5. Jaunieši, lietojot alkoholu, novēršas no vecākiem cilvēkiem.

Ar ko dzert soju

Soju ir piemērotas daudzas uzkodas, piemēram, salāti, vistas un zivju ēdieni, gaļas un siera plates, un dzēriens labi sader ar tradicionālās korejiešu virtuves ēdieniem. Soju ir salds dzēriens, bet to nav ieteicams dzert ar desertiem.

Vzboltai piedāvā nobaudīt arī labi zināmu kokteili "Pontakju" - soju kaudze tiek nolaista alus glāzē, un viss tiek izdzerts vienā glāzē. Tas atgādina krievu "Yersha", Taču jāatceras, ka populārākās soju versijas stiprums ir 20% tilpuma.

Atjaunināt: 04.09.2021

Kategorija: Degvīns