Kriek alus: vēsture, kā to gatavo, 5 zīmolu apskats + kā un ko dzert

1) Kriek alus vēsture
2) Kā top Kriek alus
3) Kriek alus veidi
4) Kā un ar ko dzert Kriek

Beļģu alus Kriek tiek brūvēts spontānas fermentācijas procesā mucās, kas iepriekš izmantotas vīnu izturēšanai. Šo metodi sauc par lambic.

Kriek alus vēsture

Dokumentos atrodamas ziņas, ka krusta karu laikā (XI-XV gadsimtā) viens no krustnešiem vēlējies pagatavot dzērienu asiņu krāsā, kas simbolizētu Jēzus Kristus asinis. Lai to paveiktu, viņš mainīja recepti, pievienojot tumšākos ķiršus, kādus vien varēja atrast. Iegūtā garša bija īsts pārsteigums, un recepte joprojām ir populāra.

Kā top Kriek alus

Pirmajās receptēs izmantoja skābos ķiršus, Morello šķirnes. Mūsdienās alu gatavo no pārgatavotiem ķiršiem. Augļos izdara iegriezumu un pievieno tos skābam, sausam, vismaz gadu izturētam lambikam. Uz 100 kilogramiem ķiršu nepieciešams 650 litri alus. Iegūto maisījumu sadala mucās un atstāj mierā, līdz ogas pilnībā izšķīst. Tā brūvēšana aizņem no 6 līdz 9 mēnešiem. Pēc tam alu filtrē, iepilda pudelēs un vēl gadu nogulda.

Klasiskajā receptē nav saldinātāju, taču mūsdienu alus darītāji tos dažkārt izmanto, lai alus nekļūtu pārāk skābs un skābs.

Kriek alus veidi

Lindemans Kriek, 3,5 procenti

Viens no Lindemans alus darītavas ikoniskajiem produktiem. Šim spilgtajam alum ir vesels arsenāls apbalvojumu, tostarp zelta medaļas izstādē "Pasaules alus balvas Alus atzinība" і "Starptautiskie apbalvojumi", kā arī platīna medaļas no konkursiem "Pasaules alus darīšanas kongresā" і "Pasaules alus čempionāts".

Dzērienam ir piesātināta sarkanīgi rozā krāsa un izteikts nogatavojušos ķiršu aromāts. Šī dzēriena garša ir patīkama un dzirkstoša, līdzīga ķiršu šampanietim.
Timmermans Kriek Lambicus, 4 procenti

Senākais lambiks starp beļģu alus veidiem uz augļu bāzes. Alus brūvēts netālu no Briseles, Pajottenland reģionā. Receptūra nav mainījusies jau 300 gadus. Sastāvā ir ne tikai ķiršu un plūškoka sula, bet arī veseli ķirši.

John Martin alus darītava dibināta 1909. gadā Beļģijā. XX gadsimta beigās uzņēmums iegādājās uzņēmumu "Timmermans", kas pastāv kopš 1808. gada. Alus darītava ievēro gadsimtiem senas tradīcijas un izmanto tikai dabīgas sastāvdaļas.

Alus ir vieglas garšas, salds ar neuzkrītošu skābumu, ko rada rubīna krāsas ķirši ar baltām putām, kas ātri nosēžas. Aromāts ir spilgts, līdzīgs saldajam ķiršu kompotam.
Konix Brewery, Cherie Cherry Kriek, 5%

Amatnieku darināts alus no koncentrētas ķiršu sulas, miežu un kviešu iesala. Ražo privātajā Konix alus darītavā ierobežotā daudzumā. Uzņēmums ir Krievijas uzņēmums, dibināts 2015. gadā. Produkti ir iemantojuši patērētāju uzticību, pateicoties alus darītāju augstajai kvalitātei un prasmēm.

Bāli rubīna krāsas alus ar sulīgām krēmīgām putām. Saldo ķiršu garša, kam pēcgaršā seko apiņu rūgtums. Tas smaržo pēc ķiršu sīrupa ar rūgto ķiršu kauliņu niansēm. Kopumā alus ir vairāk rūgts nekā skābs.
Corsendonk Dubbel Kriek, 8,7 %

Beļģu stiprais gaišais Dubbel pasugas alus. gadsimta 90. gadu vidū alus darītavu Aud-Turnhoutas klosterī nodibināja Jāņa III meita. Uzņēmums darbojās ar mainīgiem panākumiem, periodiski pārtraucot darbību, līdz 1982. gadā to atjaunoja Džefs Henriks (Jeff Henrikus). Viņš to neuzsāka komerciālā līmenī, viņam tā bija tikai ziemas nodarbošanās, kamēr nebija iespējams strādāt saimniecībā. Bet augstvērtīgās izejvielas un saimniecībā iegūtais ūdens ir paveikuši savu darbu. Produkti sāka gūt panākumus patērētāju vidū, un ražošana kļuva komerciāli dzīvotspējīga.

Alus ir tumšā ķiršu krāsā. Bāli rozā putas, kas paceļas augstu. Alus izceļas ar stiprumu, ķiršu garšu un iesala piegaršu. Aromāts ir ogu aromāts.
Neuzeller Kloster-Brau, Kirsch Bier, 4,8%

Tumšais alus no ķiršu un plūškoka sulas. Sastāvā ir tikai dabīgas sastāvdaļas. Alus darītavas vēsture aizsākās 1416. gadā Neuzehle klostera teritorijā. Alus tiek brūvēts saskaņā ar mūku tradīcijām, kas pārbaudītas gadsimtu gaitā. Uzņēmuma sauklis: "Katrs alus ir oriģināls". Lielākā daļa produkcijas paliek mājās, Vācijā, bet alus tiek eksportēts uz daudzu valstu tirgiem.

Tumši rubīna krāsas alus, maz putu. Maiga garša, ko veido ķiršu un ķiršu nianses. Viegli dzerams. Tas garšo pēc ķiršu sulas, kas ir nedaudz rūgta. Aromāts ir salds no ķiršiem un rūgts no apiņiem.