Alkoholiskais kvass: Uzkarsē ūdeni un uzkarsē ūdeni. 5 receptes mājās

Aromātiskais maizes kvass ir viens no iecienītākajiem slāvu dzērieniem, ko pieraduši baudīt visu vecumu un dzimumu cilvēki.

Protams, ikviens ir pazīstams ar bezalkoholisko dzēriena versiju, bet fakts, ka Krievijā "dzēruma kvass" nav visiem zināms. Šajā rakstā Vzboltai ne tikai pastāstīs, kas tas ir par produktu, bet arī iemācīs, kā to pagatavot mājas apstākļos.

Daži vārdi par dzērienu

Galvenā atšķirība starp alkoholisko kvasu un bezalkoholisko kvasu, protams, ir tā stiprums. Tradicionāli tā bija 8-10 %, dažkārt 13-14 %, bet parastajā versijā - tikai 1,2 %.

Krievijā apreibinošo dzērienu lietoja ne tikai slāpju remdēšanai, bet arī slimību, piemēram, saaukstēšanās, locītavu, kaulu un kuņģa problēmu ārstēšanai. To dzēra lielos daudzumos kāzās un svētkos.

Viņi gatavoja mājas dzeramo kvasu no sastāvdaļām, kas bija pa rokai: rudzu maizes, krekeru, prosa, miltu, iesala, skābētu kāpostu, ogu, biešu un augļu. Pievienojiet krustnagliņas, piparmētras, medu, koriandru, apiņus.

Raudzēšanai vislabāk piemēroti emaljēti, keramikas vai stikla trauki.

Tradicionālā alkoholiskā kvasa recepte

Maizes drupatas var viegli aizstāt ar melno maizi (pietiek ar puskilogramu), bet presēto raugu - ar sauso raugu (5 g).

Pirms mērcēšanas maizi sagriež šķēlēs un cep cepeškrāsnī, līdz tā kļūst zeltaini brūna.

Cukura daudzums ir atkarīgs no vēlamā stipruma: jo vairāk cukura, jo labāk "vairāk apreibinošs" Iegūsiet kvasu. 12-13% dzēriena pagatavošanai būs nepieciešams 1,5 kg vīnogu.

Lai uzlabotu fermentācijas procesus, misā varat iemest sauju rozīņu.

Sastāvdaļas

1. Maizes drupatas - 300 g

2. Cukurs - 0,3-1,5 kg

3. Cietais raugs - 30 g

4. Citronskābe - 3 g

5. Ūdens - 5 litri

Pagatavošanas metode

1. Drupiņas pārlej ar 3 litriem verdoša ūdens un pārklātas atstāj uz 3 stundām.

2. Šķidrumu caur siera sietiņu izspiež, izspiež maizes masu, ielej uzlējumu fermentācijas tvertnē.

3. Sauso masu atkal pārlej ar verdošu ūdeni (2 litri) un atstāj uz 1 stundu.

4. Iegūto šķidrumu nosusina, izspiež maizes biezeni.

5. Savieno abus uzlējumus, izspiesto masu izmet.

6. Pievieno maizes šķidrumam "limonāde", raugs un daļa cukura (0,3-0,5 kg), samaisa, pārklāj ar siera sietu.

7. Novietojiet dzērienu siltumā un tumsā, atstājiet uz aptuveni pusdienām (līdz parādās putas un šņākšana).

8. Pagatavojiet paraugu, pēc vajadzības apsaldējiet un atstājiet raudzēties uz pāris stundām.

9. Ja nepieciešams, atkārtojiet pēdējo soli, līdz tiek sasniegts vēlamais stiprums.

10. Uzglabā dzērienu ledusskapī 6 stundas, pēc tam nogaršo.

11. Gatavo dzērienu uzglabāt ledusskapī guļus stāvoklī ne ilgāk kā 10 dienas.

Dzeramā kvasa no āboliem recepte

Augļu dzēriens ir ne mazāk veselīgs kā maizes dzēriens. Tam ir uzmundrinoša iedarbība, tas dod spēku un stiprina veselību. Augļu šķirne neietekmē produkta kvalitāti, bet garšas ziņā labāka ir Antonovka vai baltais pildījums. Līdzīgi var pagatavot bumbieru kvasu, pēc garšas pievienojot medu un kanēli. Gatavo dzērienu glabā ledusskapī līdz 10 dienām.

Sastāvdaļas

1. Āboli - 5,5 kg

2. Cukurs - 0,2 kg

3. Rozīnes - 30 g

4. Citrons - 1 gab

5. Ūdens - 2 litri

Pagatavošanas metode

1. Nomizo augļus no sēklu kauliņiem un kātiņiem, sagriež lielās šķēlītēs.

2. Ielieciet ābolu masu katliņā, aplejiet ar ūdeni, uzvāriet un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

3. Augļu masā ieber cukuru, samaisa, vāra vēl dažas minūtes.

4. Citronu pārlej ar verdošu ūdeni, noņem mizas virskārtu, sarīvē miziņu un pievieno dzērienam.

5. Kad ābolu buljons ir atdzisis, pievieno rozīnes, maisījumu samaisa un pārklāj ar marles drānu.

6. Atstāj dzērienu raudzēt 14-16 stundas istabas apstākļos.

7. Kvasu pārlej caur daudzslāņu marles drānu, sadala pudelē, atstāj ledusskapī uz 8 stundām.

Apiņu kvass ar karameli

Sastāvdaļas

1. Melnās rudzu maizes drupatas - 0,4 kg

2. Ūdens - 4 litri

3. Cukurs - 0,6 kg

4. Apiņu rogas - 1 ēdamkarote

5. Sausais raugs - 12 g

Pagatavošanas metode

1. Drupiņas pārlej ar karstu ūdeni, izšķīdinot tajā 100 g cukura.

2. Trauku pārklāj ar marli, atstāj raudzēties 2 dienas.

3. Notecina šķidrumu, izspiež maizes masu, pievieno uzlējumam apiņus.

4. Dzērienu vāra pusstundu uz lēnas uguns, pārtvaicē.

5. No cukura (0,3 kg) un ūdens (50 g) pagatavo karameli, pievieno buljonam.

6. Kad dzēriens ir atdzisis līdz siltam, pievieno raugu.

7. Pēc 36 stundām pievieno atlikušo cukuru un ļauj maisījumam fermentēties 1 dienu.

8. Pārvieto uz aukstumu nogatavināšanai, nogaida 1-2 dienas, nogaršo.

Mājas apstākļos gatavots ekspreskvass no sulas

Šī ir visātrākā recepte "dzeramais" dzēriens: tas aizņem tikai pusi dienas. Līdzīgi var pagatavot kvasu arī no cita veida sulas.

Sastāvdaļas

1. Ābolu sula - 1 litrs

2. Šķīstošā kafija - 8 g

3. Cukurs - 1 glāze

4. Ūdens - 3 litri

5. Sausais raugs - 5 g

Pagatavošanas metode

1. Uzvāra ūdeni, ļauj tam atdzist līdz remdenam.

2. Šķidrumā izšķīdina cukuru, kafiju un raugu, maisījumā ielej sulu.

3. Samaisiet dzērienu, pārklājiet ar vāku.

4. Ļauj šķidrumam raudzēties 12 stundas.

5. Putu dzērienu caurvij caur kokvilnas drānu.

6. Atstājiet kvasu ledusskapī uz 2 stundām, nogaršojiet.

Alkoholiskais dzērveņu kvass

No ziemeļu ogām pagatavo patiesi dziedinošu dzērienu, kas palīdz asinsrites un gremošanas sistēmai, uzlabo apetīti un imunitāti. Kvasu uzglabājiet ne ilgāk kā 5 dienas.

Sastāvdaļas

1. Dzērvenes - 1 kg

2. Sausais raugs - 50 g

3. Cukurs - 5 tasītes

4. Ūdens - 4 litri

Sagatavošanas metode

1. Ogas notīra no gružiem, noskalo, izspiež ar koka āmuru, berzē caur cediņu.

2. Dzērveņu sulu caur siera sietiņu iepilda atsevišķā traukā.

3. Ogu mīkstumu pārlej ar ūdeni, uzvāra, vāra, līdz šķidrums kļūst sarkans.

4. Buljonu atdzesē, pārcucina, apvieno ar sulu.

5. Izšķīdina raugu un cukuru ogu dzērienā, labi samaisa un atstāj raudzēties 2 dienas.

6. Kvasu ielej nelielos traukos, ievieto ledusskapī.

Atjaunināt: 11.01.2019

Kategorija: Alus, Sidrs, Als