Džins: kas tas ir, vēsture + 2 receptes

Zhenka - dzēriens, kas pieder pie atsevišķa karstā punša veida. To gatavo no alkohola (galvenokārt ruma, bet ir izņēmumi konjaka veidā), augļiem, dedzināta cukura. Standarta punšs parasti tiek sajaukts ar cukuru. Gatavojot kūku, to izklāj uz režģa virsmas, uzlej uz tās spirta saturu un tad aizdedzina. Augstās temperatūras dēļ punšs sāk ieplūst traukā ar spirta bāzi, tādējādi to sasilda.

Genciāna vēstures hronikās

1814: Šis gads iezīmējās ar Napoleona karaspēka uzvaru un žženku parādīšanos Krievijā. Dzēriens bija populārs galvenokārt huzāru vidū, jo tā sastāvā bija garšvielas un cukurs, kas tolaik nebija lēti. To iecienīja tā sildošās iedarbības un drosmes piešķiršanas dēļ. To lietoja arī ārpus frontes, kad pārņēma ilgas pēc laika gājienā, jo nebija ko daudz darīt, izņemot dzert un spēlēt kāršu spēli...

Dienesta laikā punšu gatavoja tādu, kāds bija, bet mājās rūpīgi izvēlējās ēdienus. izmantoja sudraba spaiņus, pavārnīcas un glāzes, kas rotātas ar ornamentiem, kas kaut kādā veidā saistīti ar militāru tematiku. Nebija kauns jubilejās un svētkos dāvināt šādus ēdienus.

1820: Starp dzēriena cienītājiem tika pamanīts A. С. Puškins. Viņš to nodēvēja par militāro komandieri Benckendorfu, jo tā nomierinoši iedarbojās uz viņa vēderu. Bet viņš tikai sakustināja visus atlikušos orgānus. Ir zināms gadījums, kad dzejnieks piedzēries izaicināja divus savus biedrus uz dueli, bet trešo iecēla par sekundantu.

Puškins bija īpaši iecienījis savas draudzenes Eupraksijas Vrevskas sagatavoto kūku. Viņš pat uzdāvināja viņai krūzi, kas joprojām atrodas muzejā-muzejnīcā Trigorske (saite).

1830: Šajos gados cits slavens krievu dzejnieks M. Ю. Lermontovs mācījās Gvardes leitnantu un kavalērijas junioru skolā. Tur viņš satikās ar žņaudzēju, kas bija viņa skolēnu favorīts.

Tajos pašos gados rakstnieks un publicists A. И. Hercens studēja universitātē. Dzēriens bija biežs viesis ballītēs.

1840: Ženka kļuva par klasiķi. 1840. gada 9. maijs M. В. Gogolis svinēja savu vārda dienu, kurā viņš personīgi gatavoja dzērienu viesiem, tostarp Lermontovam, Vjazemskim un citām slavenām personībām.

Deviņpadsmitajā gadsimtā: XIX gadsimtā pēterburgiešu un maskaviešu vidū degšanas mode izzuda. Huzāri pie tā atdzisa. Iemesls tam bija tas, ka viņu finansiālā situācija bija mainījusies uz sliktāku pusi: tagad viņi apkalpoja citu šķiru pārstāvjus.

XX gadsimts: Gadsimta sākumā tam bija tikai zināma rituāla nozīme virsnieku vidū, kuri tikko papildināja pulkus.

1918: Pirmā pasaules kara beigas sakrita ar pilnīgu žņekas izmiršanu. Viņa tika aizmirsta.

Šodienas patēriņam: Žženka piedzīvo jaunu attīstības kārtu, un pārsteidzošais alkohols tiek gatavots nelielās porcijās bāros un restorānos.

Klasiska degšanas recepte

Tas tika publicēts pavārgrāmatā tiem, kas kalpoja, "Dienas strādnieks pavāram" 1914.

Sastāvdaļas

1. Rums - 0,5 litri

2. Šampanietis - 1,5 litri

3. deserta baltvīns (sauternes) - 0,75 l

4. Granulētais cukurs - 700 g

5. Rafinēts cukurs - 200 g

Pagatavošanas metode

1. Katliņā sajauc visu alkoholu, izņemot rumu.

2. Pievieno pūdercukuru, mazās šķēlītēs sagrieztus ananāsus.

3. Uzkarsē uguni uz lēnas uguns, uzkarsē maisījumu līdz 65-75 °C.

4. Pēc 10-15 minūtēm pannu noņem no karstuma.

5. Novietojiet uz tā stiepļu režģi vai divas krustotas dakšiņas/ šķēres. Izkaisiet gabaliņu cukuru piramīdā.

6. Ielej rumu, uzkarsē, turpina ielej, līdz cukurs izšķīst.

Mūsdienu recepte dedzināšanas cilvēkam

Sastāvdaļas

1. Sarkanvīns - 2 litri

2. Rums/viskijs - 0,5 litra

3. Konjaks - 250 ml

4. Karsta stipra melnā tēja - 1 litrs

5. Dateles bez kauliņiem - 300 g

6. Žāvētas plūmes bez kauliņiem - 300 g

7. Ananāsi (svaigi/konservēti) - 200 g

8. Rozīnes - 200 g

9. Apelsīns - 2 gab

10. Kanēlis - 2 nūjiņas

11. Liels citrons - 1 gab

12. Kandēti augļi - 600 g

13. Krustnagliņas - 6-8 pumpuri

14. Smaržīgie pipari - 4 zirnīši

Pagatavošanas metode

1. rozīnes, žāvētas plūmes, dateles pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, notecina. Sagrieziet augļus, ananāsus, samaisiet.

2. Citronu un apelsīnus apputeksnē, sagriež šķēlītēs. Ievietojiet katliņā.

3. Salocīt tikai pumpurus no neļķēm, iespiest vienā apelsīna šķēlītē.

4. Tajā pašā katliņā pievieno pusi glāzes ūdens, pievieno garšvielas, novieto uz plīts.

5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz gāzi, nosedz un atstāj uz 15 minūtēm.

6. Ja nepieciešams, sukādes sagriež mazos gabaliņos, liek citā katliņā, ielej vīnā. Uzkarsē atkārtoti bez vārīšanas. Pievieno citronu un apelsīnu maisījumu, dažas minūtes uzkarsē, atstāj malā, pārklātu ar vāku.

7. Pirmajā posmā iegūtos augļus ielieciet lielā traukā, uz tā uzberiet režģi, ieberiet cukuru. Uzlej iepriekš uzsildīto konjaka un ruma maisījumu, lai cukurs pietiekami uzsūcas.

8. Uzdedziniet, turpiniet pārliet, līdz tas izšķīst.

9. traukā ielej tēju, pievieno vīnu. Rūpīgi samaisa.

Kā un ar ko pasniegt

Jūs varat pagatavot palenku viesu priekšā, kad gaisma ir izslēgta, lai viņus pārsteigtu. Kamēr dzēriens ir karsts, ielejiet to glāzēs un pievienojiet žāvētus augļus. No tā nevar piedzerties, tikai sasildīties un jautri pavadīt laiku. Tāpēc senos laikos to bija pieņemts pasniegt pulcēšanās beigās, lai pastiprinātu iepriekšējā dzēriena iedarbību.

Atjaunināt: 02.04.2020

Kategorija: Cits alkohols