Sausseržu liķieris: 3 receptes mājās + gatavošanas nianses
Sausserža ogas pēc savām labvēlīgajām īpašībām ir līdzvērtīgas aroniju ogām. Tomēr ar savvaļā augošām šķirnēm jābūt uzmanīgiem, jo 90 % no tām ir indīgi augi.
Uzziniet recepti sausserža tinktūra.
Padomi pirms sākšanas
Izmantojiet mājās audzētas selekcijas sausserža augļus. Līdz šim ir sastopamas aptuveni 17 šķirnes.
Ēdamās šķirnes aug tikai kā krūmi, bet savvaļas indīgie augi ir arī ampluā/lauzējas.
Pievērsiet uzmanību ogu krāsai un formai. Ēdamām ogām ir iegarena iegarena forma un mellenēm līdzīga krāsa. Indīgās ogas ir tumši sarkanas, oranžas, melnas un sfēriskas formas. Šīs ogas tautā sauc arī par "vilkābeles".
krūmu ar indīgām ogām var atrast mežā.
Tagad ķersimies tieši pie receptēm. Mēs esam izvēlējušies visbiežāk izmantotās iespējas, katrai no tām ir atšķirīgs gatavošanas paņēmiens. Un, ja jums nav laika, bet ļoti vēlaties izmēģināt mājās gatavotu sausserža liķieri, iesakām uzticēt šo procesu jūsu lēnajai plīts krāsnij (3. recepte).
Vienkārša sausseržu liķiera recepte
Pēc šīs receptes jāiegūst liķieris ar bagātīgu ogu aromātu un tumšu, tumšu krāsu (dzēriena nokrāsa ir atkarīga no izvēlētā ogu veida).
Ja vēlaties palielināt dzēriena stiprumu, tad pēdējā posmā liķieri var atšķaidīt ar degvīnu, bet salduma samazināšanai - ar toniku.
Sastāvdaļas
Svaigas sausserža ogas - 1 kg
Degvīns - 1 litrs
Granulētais cukurs - 1 kg
Pagatavošanas metode
Ogas rūpīgi jāsašķiro, jānomazgā un rūpīgi jānosusina ar papīra dvieļiem. Sterilizējiet stikla trauku un pēc tam to atdzesējiet.
Sagatavotās ogas ielej burkā, pievieno cukuru, ielej degvīnu un visu kārtīgi samaisa.
Ļauj tai nostāvēties 45 dienas istabas temperatūrā bez dienas gaismas. Neaizmirstiet sakratīt trauka saturu ik pēc 3-5 dienām.
Pēc 1,5 mēnešiem liķieri caur siera sietiņu (ogas nedaudz izspiežot) un izlej pudelēs.
Pēc tam atstāj uz 1-2 nedēļām, lai visa suspensija nosēstos pudeles apakšā. Pēc tam liķieri no nogulsnēm uzmanīgi pārlej.
Tagad pārejiet pie filtrēšanas. Ja vēlaties iegūt dzērienu ar maksimālu dzidrumu, tas rūpīgi jāfiltrē ne 2 vai pat 3 reizes. Var arī apstāties pie vairākkārtējas filtrēšanas un pirms dzeršanas liķieri vienkārši sakratīt.
Gatavo produktu glabā vēsā, tumšā vietā.
Aromātisks pikants sausseržu sulas liķieris
Sastāvdaļas
Svaigi spiesta sausserdes ogu sula - 750 ml
Degvīns - 1 litrs
Granulētais cukurs - 1 kg
Krustnagliņas, piparmētras, tējas rožu ziedlapiņas - pēc garšas.
Pagatavošanas metode
Lai izspiestu sulu no sausserža, pagatavojiet ogas saskaņā ar pirmās receptes 1. soli un pēc tam izmantojiet sulu spiestuvi vai izspiediet augļus caur gaļas mašīnu un pēc tam izspiediet sulu ar siera sietu.
No sulas un cukura pagatavojiet sīrupu (1 kg cukura labāk sasmalcināt pulverī), pievienojot garšvielas. Sīrupu divas reizes novāra līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc tam atdzesējiet gatavo sīrupu līdz komfortablai temperatūrai (36,6-37 grādi), pārlieciet to un sajauciet ar spirta bāzi.
dzērienu iepildiet pudelēs un atstājiet uz vienu dienu istabas temperatūrā.
Sausseržu liķieris ir gatavs, un jūs varat sākt degustāciju. Bet, lai dzēriena garša uzlabotos, tas vismaz 1,5 mēnešus jānogatavina vēsā un tumšā vietā.
Gatavā produkta stiprums ir apmēram 20 grādi.
Sausseržu liķieris lēnajā plītī
Šī recepte, iespējams, ir visneparastākā no visām piedāvātajām, jo ir viegli pagatavojama.
Beigās jāiegūst gandrīz melnas krāsas dzēriens ar aptuveni 30 grādu stiprumu.
Sastāvdaļas
Sausserža ogas - 400 g
Granulētais cukurs - 300 g
Degvīns - 1 litrs
Pagatavošanas metode
Sausserža ogas jānomazgā un jāizžāvē.
Tad ielejiet visas sastāvdaļas (tostarp degvīnu) multikūka traukā un iestatiet režīmu "Gatavošana" 10 minūtes.
Pēc tam pārslēdziet uz režīmu "Uzkarsēšana" un atstājiet to uz 12-15 stundām.
Pēc norādītā laika novārījums jānofiltrē un jānofiltrē.
Gatavo produktu pārlejiet pudelēs un pēc atdzesēšanas varat sākt degustāciju.
Gatavināšana ir vēlama.
Atjaunināt: 21.01.2018
Kategorija: Liķieri un tinktūras