Chambord liķieris: vēsture, pārskats, ražošanas tehnoloģija + 5 kokteiļu receptes

Chambord liķieris - tas ir 16,5% aveņu un ogu liķieris, kas radīts pēc liķiera parauga, kuru 17. gadsimta beigās ražoja Luāras ielejā Francijā. Chambord preču zīme pieder Brown-Forman Corporation, kas to ražo kopš 2006. gada.

Šim liķierim ir arī pilnīgāks nosaukums - Chambord Liqueur Royale de France, taču to lieto ļoti reti.

Chambord liķieris tiek gatavots no sarkanajām un melnajām avenēm, Madagaskaras vaniļas, Marokas citrusaugļu mizas, medus un konjaka.

Chambord liķiera vēsture

Chambord preču zīme tika dibināta 1982. gadā. Taču jau krietni pirms tam, 1600. gada beigās, Luijs XIV apmeklēja Francijas Chateau de Chambord - vienu no slavenākajām renesanses celtnēm - un banketa laikā tika cienāts ar vietējo dzērienu, kas gatavots no savvaļas kazenēm un avenēm.

Karalim dzēriens patika, un viņš lika atklāt visas tā pagatavošanas nianses. Un kopš tā laika vienkāršais mājās gatavotais liķieris kļuva par karalisko liķieri un tika nosaukts Šambordas pils vārdā.

Gandrīz 400 gadus vēlāk amerikānis NG Sky Cooper nolēma emigrēt uz Franciju un apmetās uz dzīvi netālu no Chateau de Chambord. Un pēc tam, kad viņam bija tas gods nobaudīt šo liķieri, viņš apguva recepti, gatavošanas tehnoloģiju un uzsāka ražošanu lielos apjomos, kas ļāva samazināt izmaksas un izbaudīt šo apbrīnojamo liķieri visā Francijā.

Un drīz vien visa pasaule sāka runāt par Chambord liķiera dievišķo garšu. Mūsdienās Chambord tiek ražots pie Francijas pils La Sistiere Luāras ielejā, tikai 20 kilometru attālumā no Šamboras pils.

Chambord liķiera pudele ir sfēriska. Līdz 2010. gada vidum pudeli rotāja metālisks zeltains uzraksts jostas formā ap visu pudeli un kronis uz tās vāciņa. Pudele tika veidota pēc Cruciger Globus parauga. ASV tirgū ražotājs 2010. gada vasarā sāka izmantot cita dizaina pudelīti, modificējot siksniņu, vāciņu un citus elementus. Pudele sāka izskatīties mūsdienīgāka. Papildus tradicionālā Chambord liķiera pudeles dizaina maiņai ražotājs sāka izmantot Chambord zīmolu arī degvīnam, kura stiprums ir 37,5 %.

Chambord liķiera ražošanas tehnoloģija

1. Atlasītās kazenes un avenes tiek sūtītas zem preses, un no tām tiek izspiesta sula, pēc tam tiek pievienots franču augstas kvalitātes spirts un 4 nedēļas iepildīts. Pēc mēneša spirta sastāvdaļas pievieno otrreiz un ļauj ievilkties vēl 2 nedēļas.

2. Pēc tam ogas vēlreiz izspiež, lai iegūtu 100 % dabīgu sulu un cukuru. Un tikai pēc tam ogu spirta tinktūrai pievieno konjaku, aromātiskās garšvielas, citrusaugļu miziņas, garšaugus un medu.

3. Pēdējā posmā maisīšanas meistars liķierizstrādā liķieri līdz vēlamajai garšai, un šādā veidā tas nonāk pudelēs un veikalu plauktos.

Jāatzīmē, ka katrai jaunai partijai var būt atšķirīgs aromāts.

Interesanti fakti par Chambord liķieri

1. Liķiera pudele "Chambord" izgudroja brāļi Bustanobi 1904. gadā. Viņi atklāja pasaulē pirmo "Dāmu bārs" savā restorānā Ņujorkā. Sievietēm bija atļauts ienākt uzņēmumā bez vīriešu pavadības. Louis Bustanobi izgudroja īpašu liķieri dāmām - Forbidden Fruin.

2. Liķiera sastāvā ir greipfrūti, apelsīni un brendijs, kā aromātiskās piedevas izmanto medu, vaniļu un citas garšvielas.

3. liķieri pārdeva sfēriskā pudelē ar vainagu.

4. Pēc aizlieguma brāļu bizness sāka zaudēt naudu, un liķieri līdz pat 20. gadsimta 60. gadiem ražoja kāds amerikāņu uzņēmums, kas pārtrauca tā ražošanu. Bet pudele turpina pastāvēt. Un tieši šī karaliskā pudele tika izmantota Chambord liķiera pagatavošanai.

Kā dzert Chambord liķieri

Chambord liķieris ir viens no nedaudzajiem liķieriem, kas dzerams istabas temperatūrā, nepievienojot ledu, nevis atdzesēts.

Īpaša uzmanība jāpievērš tam, lai liķieri dzer maziem malkiem, izbaudot, kā atklājas visa garšas buķete.

Šis liķieris labi sader arī kokteiļos.

Kokteilis Eclipse

Sastāvdaļas

1. Chambord liķieris - 10 ml

2. šeikerī pievieno visas sastāvdaļas un labi sakrata.

3. Kokteili pasniedz atdzesētu kokteiļa glāzē ar citrona šķēli.

Chambord un šampanieša kokteilis

Sastāvdaļas

1. Chambord liķieris - 50 ml

2. Šampanietis - 120 ml

3. Citronu sula - 5 ml

4. Avenes - 2 gabali

Pagatavošanas metode

1. Ielej liķieri, atdzesētu šampanieti un citrona sulu flautas glāzes apakšā.

2. Pasniedzot dekorē ar avenēm vai diviem ledus gabaliņiem ar saldētām avenēm.

Chambord Bramble kokteilis

Sastāvdaļas

1. Chambord liķieris - 20 ml

2. Sasmalcināts ledus

3. Citrona šķēle

Pagatavošanas metode

1. Šeikerī sajauc sasmalcinātu ledu, džinu, citrona sulu un cukura sīrupu.

2. Ielej šeikera saturu glāzē "rocks" un pievieno vairāk slaidā sasmalcināta ledus, pēc tam ielej liķieri.

3. Pasniedzot dekorējiet ar citrona šķēlīti un ievietojiet salmiņu.

La Cabana kokteilis

Sastāvdaļas

1. Chambord liķieris - 13 ml

2. Augstas bumbas glāzē iemet ledu, pievieno rumu, laima sulu, ābolu sulu un labi samaisa, tad pievieno liķieri.

3. Dekorē ar ābolu un laima šķēlīti, pasniedzot ievieto salmiņu un nūjiņu.

Uzziniet recepti aveņu liķieris.

Atjaunināt: 16.10.2017

Kategorija: Liķieri un tinktūras