Amaretto: kas jums jāzina, kā dzert, zīmoli + 2 receptes mājās

Amaretto ir salds itāļu liķieris ar mandeļu garšu, kura izcelsmes vieta ir Saronne, Itālijā.

Mūsdienu zīmoli dzērienu gatavo no aprikožu kodoliem, persiku kodoliem vai mandelēm, kas ir dabīgi benzaldehīda avoti, kurš nodrošina liķiera galveno mandeļu garšu.

Turklāt dzērienu aromatizē ar vaniļu un dažām citām garšvielām.

Kas jums jāzina par amaretto

1. Cik grādu

   Spēks ir no 21 līdz 37.5%.

2. Par dzēriena nosaukumu

   Amaretto cēlies no saīsinājuma "amaro", Itāļu valodas vārds "rūgtā", kas norāda uz rūgto mandeļu (mandorla amara), kas ir tik svarīgas laba amaretto līdzsvaram.

   Daži saka, ka nosaukums nozīmē "nedaudz rūgta", savukārt citi saka, ka amaretto ir amaro (rūgts) un amore (mīlestība) kombinācija.

3. Amaretto nedrīkst sajaukt ar amaro

   Šī ir pavisam cita itāļu liķieru klase, kurai ir spēcīgāka rūgtena garša, kas iegūta no garšaugiem.

4. Amaretto vēsture

   Iespējams, ka amaretto patiesā izcelsme ir zudusi vēsturei, taču leģenda par tā radīšanu ir vairāk nekā 500 gadus sena.

   Saronno, Itālijas ziemeļrietumos, Leonardo da Vinči palīgam Bernardīno Luīnam tika pasūtīts gleznot fresku ar Jaunavas Marijas attēlu baznīcā. Par modeli viņš izvēlējās kādu vietējo sievieti, un viņa bija tik lepna, ka vēlējās uzdāvināt Luinai dāvanu.

   Meitene nevarēja uzdāvināt neko dārgu, tāpēc viņa ņēma aprikožu kodolus un iepilināja tos ar zīmolu, un parādījās pirmā amaretto pudele.

5. Kas ražo amaretto

   Mūsdienās liķieri gatavo visā pasaulē - no Nīderlandes līdz ASV un, protams, tā dzimtenē Itālijā.

6. Kā kokteiļos aizstāt amaretto

   Ar mandeļu sīrupu, bet neaizmirstiet kokteiļa receptē norādīto amaretto mililitru skaitu dalīt ar 2, jo sīrups ir daudz saldāks par liķieri.

Kā dzert amaretto

1. tīrā veidā mazos malciņos

   Lai mīkstinātu garšu vai nedaudz atdzesētu dzērienu, glāzē ar dzērienu drīkst ievietot ledus gabaliņu vai iepilināt burtiski uzpirkstīti tīra ūdens...

2. Kokteiļos

   Vairākas kokteiļu receptes ar amaretto ir šeit.

3. Pasniegšanas temperatūra un trauki

   Itāļi iesaka dzērienu dzert istabas temperatūrā, jo atdzesēts amaretto ievērojami zaudē savu garšu un garšas bagātību.

   Kas attiecas uz glāzēm, saskaņā ar kanonu tām jābūt tā sauktās asaras formas un ar tilpumu no 30 līdz 60 mililitriem.

4. Ar ko dzert amaretto

   Tā kā šis liķieris ir tikai deserts, amaretto uzkodai jābūt atbilstošai.

   Tas var būt augļi, krēmveida suflē, saldas smalkmaizītes vai saldējums.

   Daži gardēži iesaka ēst amaretto ar sieriem.

12 populāri amaretto zīmoli

1. Disaronno Originale Amaretto

   Oriģinālais Amaretto ir tradicionāls mandeļu liķieris no Itālijas, kas reti sastopamās un unikālās garšas dēļ ātri ieguva popularitāti visā pasaulē.

   Amaretto, ko ražo Disaronno, sastāv no saldām un rūgtām mandelēm, vaniļas, kā arī dažādiem aromātiskiem garšaugiem un garšvielām. Stiprums: 28%.

   

2. Giffard Amaretto

   Franču liķierim ir kristāldzidra vara dzintara krāsa ar brūnganiem atspīdumiem.

   Saldena garša ar rūgtu mandeļu piegaršu. Karameļu pēcgarša ar biskvīta piegaršu.

   Liķiera aromātā harmoniski apvienojas marcipāna, mandeļu, vaniļas un žāvētu aprikožu notis. Stiprums ir 28 %.

   

3. Luxardo Amaretto

   Itāļu dzintara krāsas liķieris. Tam ir izsmalcināta, salda, noapaļota garša ar samtainu tekstūru un raksturīgām mandeļu notīm.

   Liķiera smaržīgajā aromātā jūtami mandeļu un vaniļas toņi. Alkohola saturs: 28%.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Bagātīgs, garšīgs liķieris no itāļu ražotāja Bepi Tosolini.

   Amaretto Saliza ražo, macerējot mandeles vīnogu spirtā. Stiprums: 28%.

   

5. Ciroc Amaretto

   Izgatavots, sajaucot piecas reizes destilētu franču degvīnu uz vīnogu bāzes ar dabīgo mandeļu esenci. Alkohola saturs 37.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Holandiešu liķieris ar siltu zeltaini brūnu krāsu.

   Tam ir harmoniska garša ar riekstu un karameļu notīm.

   Tam ir brīnišķīgs aromāts ar mandeļu notīm. Alkohola saturs: 24 %.

   

7. Gabriel Boudier Amaretto mandeļu liķieris

   Franču amaretto ar klasiski rūgtām mandeļu, citrona miziņas un marcipāna notīm.

   Liķieris ir interesants ar savu garo pikanto pēcgaršu. Alkohola saturs: 28 %.

   

8. Lazzaroni Amaretto liķieris

   Dzintarkrāsas itāļu liķierim ir līdzsvarota, oriģināla, saldeni rūgtena garša ar cepumu un aprikožu kodolu piegaršu.

   Dzēriena buķetē dominē mandeļu aromāts. Alkohola saturs: 24 %.

   

9. Gozio Amaretto

   Amaretto zīmols, kas ražots no rūgteni saldajām mandelēm. Ražotājs: Distillerie Franciacorta, 113 gadus vecs uzņēmums, kas atrodas Gussago, Itālijā. Dzēriena īpašā iezīme ir uzņēmuma patentētā ražošanas metode un formula.

   liķieris ir 100 % dabīgs, bez mākslīgiem aromatizētājiem, ekstraktiem un piedevām. Stiprums 24%.

   

10. De Kuyper Amaretto liķieris

    Holandiešu liķierim piemīt izteiksmīgs jutekliskais raksturs. Garšas niansēs savijas riekstu un vaniļas notis.

    Papildus mandeļu un pikantajiem toņiem dzēriena aromātā ir arī vieglas citrusaugļu nianses. Alkohola saturs: 30 %.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Itāļu amaretto gatavo no rūpīgi sabalansēta dažādu veidu mandeļu maisījuma, kas dzērienam piešķir unikālu un maigu garšu.

    Ģimenes fabrika tika dibināta 1880. gadā, un 19. gadsimta beigās tā sāka pārdot amaretto ar savu zīmolu. Vairākas paaudzes laika gaitā ir pilnveidojušas recepti, lai radītu vislabāko dzērienu. Stiprums: 28 %.

    

12. Antica Amaretto

    Klasiskā itāļu sambuca ar amaretto garšu. Ražots ielejā starp Dolomītiem un vēsturisko Venēcijas salu.

    Spēks ir 38 %.

    

Vienkārša amaretto recepte

1. Ūdens - 1 glāze

2. Baltais cukurs - 1 glāze

3. Brūnais cukurs - ½ tases

4. Degvīns - 2 tasītes

5. Mandeļu ekstrakts - 2 ēdamkarotes

6. Vaniļas ekstrakts - 2 ēdamkarotes

Pagatavošanas metode

1. Ielej brūno un balto cukuru bļodā ar ūdeni un karsē, līdz cukurs pilnībā izšķīst.

2. Iegūto sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai un tad ielej tajā degvīnu.

3. Atsevišķā bļodiņā nomērīt un sajaukt vaniļas un mandeļu ekstraktu.

4. Tad abus maisījumus sajauc un izlej pudelēs uzglabāšanai vai tūlītējai dzeršanai.

5. Ja vēlaties dzērienu nedaudz padarīt vieglāku, izmantojiet kafijas filtru maisiņu un pirms pildīšanas pudelēs veiciet dubultu filtrēšanu.

6. Mājās gatavotu amaretto var uzglabāt ilgu laiku, un ar laiku tas kļūst tikai labāks.

Tradicionālā amaretto recepte

1. Degvīns - 500 ml

2. Mandeles - 50 g

3. Aprikožu kodoli - 50 g

4. Ūdens - 150 ml

5. Cukurs - 350 g

6. Vaniļas cukurs - 2 tējkarotes (vai vanilīns - uz naža gala)

7. kanēlis - šķipsniņa

8. Krustnagliņas - 2 gabaliņi

9. Smaržīgie pipari - 3 zirnīši

10. Svaigi malta kafija - 3 g

11. Filtrēšanas maisiņi kafijai - 1-2 gab

Pagatavošanas metode

1. Neapstrādātus mandeļu kodolus pārlej ar verdošu ūdeni un uzstāj uz vairākām minūtēm, lai noņemtu miziņu.

2. Nomizotas mandeles apcep uz sausas virsmas, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Cepšanas laikā pannā jāpievieno arī krustnagliņas un piparmētras, lai tās labāk atbrīvotu tinktūrā esošo garšu.

3. Karameli gatavo no cukura un ūdens atsevišķi. Ielej cukuru pannā, vēlams teflona, pievieno trešdaļu ūdens un uz lēnas uguns karsē, līdz tas kļūst brūns un iegūst karameles aromātu. Kad tas ir noticis, pārējo ūdeni ielej sīrupā un pievieno vanilīnu.

4. Ielieciet grauzdētas mandeles, krustnagliņas, piparus, aprikožu kodolus un kanēli burkā un uzmanīgi pārlejiet ar karsto sīrupu.

5. Kad burkas saturs ir atdzisis, ielej tajā degvīnu un pievieno kafiju, pēc tam visu kārtīgi sakrata.

6. Izmantojiet kafijas filtrēšanas maisiņu, lai liķieri iepildītu tīrā traukā. Filtrēšana dzidrina dzērienu un noņem nevēlamas kafijas daļiņas. Atkārtota filtrēšana liķieri vēl vairāk dzidrina, bet tā nav nepieciešama.

7. Gatavu dzērienu uz mēnesi novieto tumšā vietā, atceroties to ik pa laikam sakratīt.

8. Pēc nogatavināšanas perioda beigām liķieri var papildus filtrēt caur filtrēšanas maisiņu vai biezu siera auduma kārtu.

Atjaunināt: 27.05.2019

Kategorija: Liķieri un tinktūras