Pārskats par kalvadosa veidiem: Derbent, Pierre Magloire, Chevalier de Touche Fine, Boulard, Boulard
Saskaņā ar statistikas datiem šobrīd Lejnormandijā ir aptuveni 10 tūkstoši kalvadosa ražotāju. No tām aptuveni 450 saimniecībās rūpnieciskā mērogā ražo šo nogatavināto augļu (ābolu vai ābolu un bumbieru) brendiju.
Kā jūs varat iedomāties, pat šo pēdējo produktu apskats aizņemtu vairāk nekā simts lappušu un būtu interesants profesionāliem degustētājiem, nevis parastiem dzērājiem.
Tāpēc Shake it Up ar prieku piedāvā jums nelielu ieskatu dažādos kalvadosa zīmolos, kā arī dažos to ražotājos.
Uzziniet vairāk par calvados daudz vairāk.
Pierre Magloire Calvados: daudzveidība un kvalitāte
Pere Magloire zīmolu pamatoti uzskata par kalvadosa ražotāju karali. Šī spirta rūpnīca, kas nosaukta radoša un šarmanta Normandijas kroga saimnieka, kurš novērtēja labu kompāniju, jautras sarunas un lielisku ābolu brendiju, piemiņai, ražo daudzus četrdesmit grādu kalvadosus, kas aptver visu dzēriena vecuma diapazonu.
Pere Magloire Fine - divus gadus vecs dzēriens, kas radies vienas destilācijas procesā. Ļoti spilgta ābolu garša un gaiša dzintara krāsa. Viegli atpazīstams pēc raksturīgās zaļās stikla pudeles.
Pere Magloire VSOP (WCO etiķete nozīmē vismaz četru gadu izturēšanu) - apvieno tradicionāli augstākās kvalitātes izejvielas un dubultu destilāciju. Šī normāņu dzēriena gremošanas šķirne izceļas ar ziedu garšu un patīkamu kastaņu krāsu. Ikviens pazinējs to uzreiz atpazīs veikala plauktā, ieraugot pazīstamo dzelteno pudeli.
Pere Magloire XO (izturēts sešus gadus vai ilgāk) ir sarkanais kalvadoss ar ziedu nokrāsu un vaniļas un ogu notīm garšā. Šis izcilais divreiz destilētais produkts ir paslēpts tumša stikla pudelēs.
Pere Magloire 12 gadu vecais - nopietns vienas destilācijas paraugs. Starp citu, par ideālo vecumu kalvadosam, kas ražots nepārtrauktas destilācijas procesā, uzskata 12 gadu vecumu. Par to varēsiet pārliecināties paši, novērtējot maigas garšas kombināciju ar mandeļu, citrusaugļu, koksnes un, protams, ābolu notīm un bagātīgu aromātu, kurā līdzās ābolu vadmotīvam var nojaust riekstu, banānu un garšvielu pustoņus... Arī šis zeltaini brūnais dzēriens ir ievietots elegantā tumša stikla pudelē.
Pere Magloire Isadora Extra - piecpadsmit gadus vecs maisījums, kas veltīts slavenajai balerīnai Isadorai Dunkanai. Tas piesaista ar savu saulaino dzintara krāsu, ābolu dārza aromātu un dizaina taisnstūra formas dekanteri.
Pere Magloire 20 gadu - Nekas cits kā meistarīgs atsevišķi izturētu spirtu maisījums, kas iegūts nepārtrauktas un dubultas destilācijas procesā. Šīs šķiras dzēriens ir ārpus vispārējas organoleptiskās uztveres robežām. Iespējams, ikviens laimīgais, kuram bija iespēja tam pievienoties, atklāja īpašas, absolūti unikālas garšas un aromāta nokrāsas.
Turklāt Pierre Magloire sortimentā ir arī dzērieni, kuru vecums sasniedz četrdesmit un pat piecdesmit gadus. Bet par tādām patiesi neparastām grand reserve klases lietām ir grūti kaut ko rakstīt.
Calvados Chevalier de Mascara Fine
Lai gan Chevalier des Touches zīmols, kas pieder populārajai Fine kategorijai, tiek ražots Christian Drouin dzimtas nama paspārnē un eksportēts uz 40 valstīm, šķiet, ka ražotājs par savu prestižu īpaši nerūpējas. Šis trīs gadus vecais četrdesmit grādu spirts ir pārāk viegls, bez koksnes aromāta. Mēs uzskatām, ka iepazīšanās ar kalvadosu ar iepriekšminētā dzēriena palīdzību var maldināt iesācēju rožainās cerības.
Calvados Boulard - veltījums ģimenes tradīcijām
Boulard spirta rūpnīca, precīzāk, Boulard, ko 1825. gadā dibināja Pjērs Ogasts Buārs (Pierre Auguste Boulard), ir klasisks piemērs vecam ģimenes namam, kam goda lieta ir saglabāt zīmolu. Šodien uzņēmums turpina ražot augstas kvalitātes dzērienus uzņēmuma dibinātāja pēcteča vadībā: Vincent Boulard. Jāatzīmē, ka visi kalvadosa zīmoli, ko ražo šī nama meistari, ir slaveni ar savu bagātīgo un garo pēcgaršu.
Boulard Grand Solage - labs smalkas klases maisījums. Tam ir zeltaini varaina krāsa, ābolu-vaniļas aromāts un nedaudz asa, bagātīga ābolu garša.
Boulard VSOP - grūts dzēriens, kas pretendē būt nedaudz aristokrātisks. Tā raksturīgās iezīmes ir saulainā dzintara krāsa, ābolu un koksnes aromāts ar grauzdētu riekstu un svaigi ceptas maizītes piegaršu, kā arī diezgan līdzsvarota garša ar koksnes motīviem un vaniļas un žāvētu augļu piegaršu. Pēc pazinēju domām, dzēriens izraisa vieglu nostalģiju pēc aizejošās vasaras pēdējām dienām.
Boulard XO - cēls gremošanas dzēriens. Tam ir piesātināta dzintara krāsa, ābolu-vaniļas aromāts ar ozolkoka mizas piegaršu un līdzsvarota nogatavojušos ābolu augļu garša, kas iekrāsota ar garšvielu un lazdu riekstu notīm.
Boulard Auguste - nosaukts zīmola dibinātāja vārdā. Augļu vaniļas aromāts dzērienam ir cieši saistīts ar mājās gatavotu ābolu pīrāgu. Aromāta raksturojumu raksturo kanēlis, sukādes, mandeles un žāvēti augļi, ko vieno koksnes kontrapunkts.
Boulard Extra - tiek uzskatīts par vietējo pagrabu meistaru mākslas virsotni. Šis mazais meistardarbs apvieno augļu un pikanto aromātu ar ziedu pieskārienu un noapaļotu karamelizētu ābolu garšu.
Calvados Derbent - smieklīgs kuriozs
Derbent konjaka fabrikā ražoto dzērienu daudzu iemeslu dēļ nevar uzskatīt par kalvadosu. Šim vīnam ne tikai nav nekāda sakara ar Normandiju, bet tas tiek gatavots arī no vietējiem Dagestānas āboliem, un tas tiek izturēts mucā ne ilgāk kā sešus mēnešus. Tomēr, ja vēlaties malkot kaut ko ābolu un stiprāku, šis pašmāju dekanteris būs gluži piemērots.
Kā izvēlēties kalvadosu
Jāatzīmē, ka postpadomju telpā kalvadosu tā relatīvi zemās popularitātes dēļ vilto daudz retāk nekā konjaku. Tomēr tas nenozīmē, ka mēs esam pilnīgi brīvi no šādiem gadījumiem. Līdz ar to, iegādājoties šo Normandijas dzērienu, jāņem vērā daži vispārpieņemti noteikumi.
Nepieciešama ārēja etiķetes un akcīzes markas analīze. Abām etiķetēm jābūt gludi pielīmētām, bez līmes pēdām uz papīra, un etiķetei jābūt kvalitatīvi iespiestai.
Tā pati etiķete ir jāizskata rūpīgāk. Uz pudeles skaidri jānorāda tādi parametri kā izcelsmes valsts svītrkods (šajā gadījumā Francija), zīmola nosaukums, vecums un viens no trim iespējamiem izcelsmes apakšreģioniem (Calvados Pays d'Or)’Auge, AOC calvados vai Calvados Domfrontais).
Visbeidzot, jāpievērš uzmanība dzēriena krāsai. Parasti tie ir dažādi dzintara toņi: no saulaini zeltainas līdz tumši brūnai.
Un, protams, nemeklējiet īstu kalvadosu starp apšaubāmām lētām pudelēm ne mazāk apšaubāmu mini veikalu plauktos. Cieniet sevi un labos Normandijas destilētājus.
Atjaunināt: 25.11.2016
Kategorija: Brendijs un konjaks