Absinthe La Pipette Verte: alkohola ceļvedis
Pārskats par absintu
Franču nekanoniskā absinta variācija ar zemu alkohola saturu, tikai 55 %. Tā kā tujona daudzums nav oficiāli deklarēts, Vzboltai nevar ieteikt šo absintu dzeršanai pa glāzēm ar klasiskām metodēm, bet kokteiļi tas noteikti darbosies, bet, ņemot vērā tā cenu, ideja šķiet apšaubāma.
Šim alkoholam ir bagātīga, pikanta garša ar vērmeles, fenheļa, lakricas, koriandra, anīsa, citronmelisas un īzopa notīm. Pēcgarša ir gara un sildoša. Absinta pikanto aromātu atklāj garšvielu, garšaugu un garšvielu harmoniska kombinācija.
La Pipette Verte absinta ražošanā izmanto tādas augu izcelsmes sastāvdaļas kā zaļais anīss, fenhelis, vērmele, koriandrs, zvaigžņotais anīss un īzops. Katru no tām macerē neitrālā etilspirtā 45 °C temperatūrā. Nākamajā ražošanas posmā visus aromatizētos alkoholiskos dzērienus sajauc un vēlreiz macerē, lai iegūtu krāsu, kā arī pievieno melisu, izopu un veroniku.
Par ražotāju La Pipette Verte
Distillerie des Moisans īpašumā ir 60 hektāri vīna dārzu, no kuriem 30 hektārus aizņem Uni Blanc šķirne Fen Bois. Šis reģions ir slavens ar savu alkoholisko dzērienu delikātumu un maigo garšu, kad tie ir nogatavojušies. Milzīgajā, gaišajā un plašajā Moisons spirta darītavas pagrabā atrodas 12 25 hektolitru tilpuma mucas, un galvenais darbs spirta darītavā notiek no oktobra līdz martam.
Vīni tiek raudzēti tvertnēs ar kontrolētu temperatūru, un destilācijas process notiek nepārtraukti 24 stundas. Lai kontrolētu šo procesu, destilācijas meistars šeit pat guļ, katru stundu rūpīgi pārbaudot visus rādītājus. Tikai pēc otrās destilācijas spirtu uzskata par tādu, ko var iepildīt mucās un pārvērst par konjaku.
Vairāk nekā 2000 mucu pa 350 litriem katrā - tas ir īsts Distillerie des Moisans dārgums. Šajā krājumā ir ļoti veci konjaki, kas gaida savu laiku, nogatavojoties mierā un klusumā tumšos pagrabos. Šodien Distillerie de Moisons pieder trīs augstas kvalitātes konjaka zīmoli: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".
Distillerie des Moisans vēsture
Viss sākās ar vīna dārzu un spirta rūpnīcas iegādi Moisonas ciematā, kur gandrīz visas mājas ir būvētas no skaistiem baltiem rakstainiem kaļķakmens akmeņiem "sireuil". Tās ir tās, kas piešķir visai apkārtējai videi spilgtumu un tīrību. Kaļķakmens ir arī labākais vietējās augsnes komponents, kas ir labvēlīgs spēcīgu vīnogulāju audzēšanai, ļaujot to saknēm iekļūt dziļi zemē, dažkārt pat vairāk nekā 10 metru dziļumā, lai atrastu barības vielas.
Pēc pārcelšanās uz Moisonu 60. gados Roland Brew šeit iegādājās vīna dārzus un ieguldīja milzīgu darbu, lai sasniegtu savu mērķi - ražot konjaku "Moisans" īsts dārgakmens stipro alkoholisko dzērienu pasaulē. Daudzus gadus Rolāns pārdeva savus konjaka alkoholiskos dzērienus citiem ražotājiem, krājot zināšanas un pieredzi un sapņojot par dienu, kad viņš pats uzsāks savu konjaka ražošanu.
1997. gadā pēc viņa nāves uzņēmumu pārņēma Veronika Bru-Legare un viņas dēls Roland Legare, bet par konsultantu kļuva Žeroms Matteoli, ievērojama konjaka pasaules personība. Viņi paliek uzticīgi ģimenes tradīcijām un ir pārliecināti, ka vīnogu kvalitātei ir izšķiroša nozīme konjaka rakstura veidošanā.
Atjaunināt: 11.01.2022
Kategorija: Absints