L'Entete absinte: alkohola ceļvedis
Absinta pārskats
Franču augstākās kvalitātes absintu L'Entete ražo no labākā augstākās attīrīšanas pakāpes graudu spirta, dabīgām krāsvielām un augu uzlējumiem: Spānijas zaļā anīsa, Provansas fenheļa un Božulejas pašvaldībā audzētās vērmeles.
Alkoholam ir smaragdzaļa krāsa un ļoti smaržīgs aromāts, pilns saldo apelsīnu ziedu notīm un maigām garšvielu niansēm.
Garša ir patīkama, sabalansēta, tīra, vispirms atklājas ar maigām pļavas garšaugu notīm, kam seko anīsa, fenheļa un rūgtās vērmeles spilgti toņi.
Destilāciju veic 10 vara kubos, kas pēc uzbūves ir līdzīgi XIX gadsimta klasiskajām alambikām.
Alkohola saturs 62 % tilpuma. Ražotājs nesniedza informāciju par tujona daudzumu. Tāpēc Vzboltai nevar ieteikt šo absintu dzeršanai ar ledu ar klasiskām metodēm, bet kokteiļi un atšķaidīts ar ledus ūdeni (sulīga metode), tas noteikti derēs.
Interesanti, ka zīmola nosaukums L'Entete tulkojams kā "izturība / spītīgs", atspoguļo īpašnieku drosmīgo garu un neatlaidīgo tiekšanos pēc panākumiem.
Ražotāja vēsture
Combier spirta rūpnīca ir vecākā, kas darbojas Luāras ielejā Francijā. Spirta rūpnīca, kas dibināta 1834. gadā, pilnībā izmanto savu atrašanās vietu iekšzemē "franču dārza", iegādāties vietējos produktus: augļus, ziedus un ārstniecības augus. Eksotiskākas sastāvdaļas: garšvielas un citrusaugļi tiek ievesti ar kuģi no Atlantijas ostā Nantē.
Tiek uzskatīts, ka slavenais Triple Sec liķieris pirmo reizi tika ražots vienā destilācijas iekārtā, kas atradās 1834. gadā atvērtās spirta rūpnīcas aizmugurē un ko izgatavoja konditors Žans Batists Kombjē un viņa sieva Žozefīne Destre... Combier-Destre konfektes ar šī liķiera pildījumu kļuva tik populāras, ka viņi nolēma atstāt 1848. gadā uzcelto konditoreju un uzcelt spirta rūpnīcu dārzos blakus slavenajai Somūras kavalieru skolai.
Žans Baptists Kombjē 1852. gadā Napoleona III valdīšanas laikā tika ieslodzīts cietumā par saviem republikāniskajiem uzskatiem. Aptuveni tajā pašā laikā viņš pilnveidoja Elixir Combier recepti - izcilu liķieri, kas kļuva slavens un nodrošināja spirta rūpnīcas panākumus visa gadsimta garumā.
Džeimsam Kombjē 1866. gadā bija tikai 24 gadi, kad viņš kļuva par sava tēva palīgu. Viņš aktīvi darbojās vietējā sabiedrībā un vēlāk kļuva par pirmo ievēlēto Saumur pilsētas mēru. Pēc plašas apmācības viņš daudz ceļoja, lai atrastu labākās sastāvdaļas savam biznesam. Viņa vadībā spirta rūpnīca uzplauka. Viņš izpētīja jaunus tirgus gan Francijā, gan ārzemēs, izveidoja filiāli Marseļā, sagādāja eksotiskus augļus un garšvielas un izveidoja izplatīšanas kanālus visā pasaulē.
Royal Combier, ko sāka ražot 1920. gadā, ir izsmalcināts L'Original Combier, Elixir Combier un augstākās kvalitātes konjaka maisījums. Rūpīgi izstrādāts garšvielu uzlējums veicina spēcīgu aromātu un garšu. Savam laikam neticami moderns liķieris lieliski saskanēja ar nemierīgo 20. gadu svētku atmosfēru.
2000. gadā Franks Choisne nopērk spirta rūpnīcu un veicina tās atdzimšanu. Balstoties uz savu izcilo vēsturi un reto meistarību, ko atbalstīja neliels un saliedēts kolektīvs, spirta rūpnīca lēnām, bet neatlaidīgi kļuva spēcīgāka. Ap 2000. gadu ASV tirgū parādījās pirmās L'Original Combier Triple Sec pudeles, drīz pēc tam Royal Combier un Elixir Combier.
Distillerie Combier uzsāka absinta ražošanu 1899. gadā, taču absinta ražošana pēkšņi tika pārtraukta 1915. gadā, kad tā kļuva nelegāla. 2004. gadā Franks Šailāns (Franck Chaillant), nolēmis atjaunot tradicionālo absintu, grasījās panākt 1988. gada dekrēta grozījumu, kas aizliedza izmantot fenheli dzēriena receptūrā un aizliedza marķēt šo dzērienu kā absintu. Pēc sešiem gadiem viņam beidzot tas izdevās, un absinta ražošana tika atsākta.
2020. gadā Distillerie Combier iegādājās neparasto Manège Bossut īpašumu, kas agrāk bija daļa no prestižās Saumur kavalērijas skolas. Tā ir masīva un gaiša ēka, izcils 20. gadsimta 20. gadu beigu betona inženierijas paraugs. Tajā bija daudz vietas dabisko izejvielu - augu, augļu un garšvielu - uzglabāšanai, jauna moderna pudeļu pildīšanas līnija un noliktava liķieriem, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un sīrupiem, kas gaidīja sūtījumus visā pasaulē.
Šodien uzņēmuma portfolio ir aptuveni simts dažādu liķieru, kas radīti, izmantojot modernas tehnoloģijas, un spēj apmierināt visprasīgāko gaumi, neapdraudot budžetu.
Atjaunināt: 01.01.2022
Kategorija: Absints