Spey viskis: istorija, skonio ir rūšių apžvalga
Škotiškas alus su iškalbingu geografiniu pavadinimu gaminamas pačioje Aviemore, populiaraus Škotijos slidinėjimo kurorto, širdyje.
Užburiančio kraštovaizdžio apsuptyje, snieguotų viršūnių apsuptyje, gimsta puikus viskis "SPEY" subtilaus charakterio ir švelnios tekstūros.
Gėrimas gaminamas jaunoje distiliavimo gamykloje "Speyside distiliavimo gamykla", viena gražiausių šalyje.
Spey viskio istorija
Šiuolaikinės spirito varyklos, įsikūrusios Cairngorm kalnų šlaituose, įkūrimo data laikomi 1990 m. Alaus daryklą pastatė verslininkas George'as Christie, kuris ją statė beveik 30 metų.
Tačiau viskio istorija "SPEY" pradėtas kurti gerokai anksčiau nei šis. 1770 m. bendrovė "John & Robert Harvey" pradėjo distiliuoti viskį, atidarė kelias distiliavimo gamyklas skirtinguose Škotijos regionuose.
1856 m. bendrovės savininkai sukūrė vadinamąjį "Harvey kodas" - Šeimos vieno salyklo spiritinio gėrimo receptas, kuris šiandien naudojamas gamyboje "SPEY".
Vadove išsamiai aprašytas kiekvienas etapas: nuo vandens pasirinkimo ir miežių derliaus nuėmimo iki statinių gamybos. XX a. pradžioje bendrovė buvo priversta atsisakyti distiliavimo ir susitelkė tik į viskio prekybą.
Draudimo laikotarpiu įkūrėjų palikuonis Alexanderis Harvey tęsė šeimos verslą - kontrabanda gabeno viskį "SPEY" Durhamo grafystėje, JAV. Aleco anūkas Johnas Harvey McDonough, įkvėptas senelio pavyzdžio, ėmėsi atkurti garsiojo produkto distiliavimą.
1990 m. jis organizavo šio gėrimo pardavimą Taivane, ir šis gėrimas tapo trečiuoju prekės ženklu tarp vieno salyklo viskio rūšių vietos rinkoje.
Iki 2012 m. Johnas įgyvendino savo tėvo svajonę grįžti prie viskio gamybos ir nusipirko spirito varyklą "Speyside distiliavimo gamykla" ir atgaivino šeimos verslą.
Įdomūs faktai
1815 m. lordas Byronas vedė dvaro savininko dukterį baronienę Anabelą "Seaham Hall" (šiandien tai žinomas SPA centras), pristatė škotiško viskio statinę garbės svečiui - karaliui Jurgiui III. Turėjo būti "SPEY". Britų poetas romantikas ir jo aistra mokytis kalbų skirta "Lotynų kalbos kolekcija". Į jos sudėtį įeina skotai "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".
Tarp kontrabandinio gėrimo, kurį Alecas Harvis tiekė į Jungtines Valstijas, pirkėjų buvo išskirtinių klubų savininkai Oney Maddenas ir Bellas Livingstonas, gangsteris Alas Kaponė ir "degtindarių karalius" Džordžas Remas.
Prieš statybą "Speisaido distiliavimo gamykla" distiliavimo gamyklos vietoje veikė miežių gamykla ir malūnas. Naujieji savininkai vis dar naudoja ir prižiūri XVIII a. vandens ratą.
Gamybos ypatumai
Lengvas, subtilus daugiabriaunis viskis "Spey" su atpažįstamu charakteriu, pagamintas pagal klasikinę škotišką technologiją.
Gėrimą sudaro tik 3 ingredientai: miežiai, vanduo ir mielės.
Kiekviena laida turi savo stilių.
Sudėtingumui suteikti ir tekstūrai pagerinti naudojama papildomo brandinimo technologija.
Distiliavimo gamykla "Speyside distiliavimo gamykla" pasižymi nedideliu dydžiu. Jį sudaro 1 misos kubilas, 4 nerūdijančio plieno fermentacijos indai ir 2 distiliavimo kubilai.
Kadangi vietoje nėra brandinimo patalpų, spiritas laikomas Glazge.
Vanduo gamybai imamas iš Spey upės intako Tromie.
Spey viskio rūšių apžvalga
Pagrindinę prekės ženklo kolekciją sudaro 6 puikūs vieno salyklo škotiški gėrimai "Spey":
Tenné
Gražios vario spalvos su rausvais atspindžiais gėrimas, brandintas burbono statinėse, po to 6 mėnesius brandintas "Tawny port" statinėse.
Aromatas: sausas, daugiausia vaisių, su švelniu žemės dvelksmu.
Skonis: lengvas, saldus, su aviečių ir migdolų užuominomis.
Trutina
Blyškiai auksinis viskis pasižymi elegantiška, moteriška puokšte. Galima įsigyti nuo 2016 m.
Aromatas: lengvas, vaisinis, su ličių, baltųjų vynuogių, obuolių žiedų, irisų, medaus ir dobilų natomis.
Skonis: švelnus, saldus, su subtilia gaivios rūgšties užuomina ir Parmos vijoklių pėdsakais.
poskonis: sausas, su baltųjų pipirų ir šokolado užuominomis.
Fumaré
Elegantiškas, dūminis, ryškiai aukso spalvos gėrimas, panašus į senovinio šampano spalvą. Galima įsigyti nuo 2016 m. Buketas primena Islay viskį, bet atrodo lengvesnis ir santūresnis.
Aromatas: aiškiai medicininis, sūrus ir jūrinis, su karbolio, deguto, jodo tonais. Įpylus vandens atsiranda vanilinės irisų ir suodžių natos.
Skonis: lengvas, saldus ir sūrus, su rūkytu, gydomuoju skoniu ir bazilikų užuominomis.
Chairman’s pasirinkimas
Gėrimas pirmą kartą pagamintas 1787 m. Išpilstytas iš rinktinių statinių. Spalva: tamsus gintaras.
Aromatas: gaivus, gėlių ir vaisių, su vanilės prieskoniu.
Skonis: subtilus, su džiovintų vaisių, riešutų ir kreminės konsistencijos natomis.
Pabaiga: švelni, su prieskonių ir medienos saldumo akcentais. Stiprumas: 40%.
18 metų senumo
Prabangus aksominis viskis, atrinktas iš seniausių atsargų "Spey", brandintas specialiose šerio statinėse.
Pagaminta ribotu 1500 butelių tiražu. Spalva: gintaro aukso spalvos.
Aromatas: elegantiškas, su šerio akcentu.
Skonis: saldus, subalansuotas, švelnus, su medaus ir riešutų natomis.
poskonis: apelsinų ir gėlių, su dūmų užuomina ir chereso poskoniu.
Spey Royal Choice
Kolekcijos perlas "Spey". Sodrios aukso spalvos, kreminės šilkinės tekstūros viskis.
Aromatas: šiltas, su irisų, prieskonių ir ąžuolo užuominomis.
Skonis: sultingas, švelnus, tirštas, su kviečių ir irisų tonais, išliekantis kreminis poskonis. Galima įsigyti stilingoje odinėje dėžutėje.
Stiprumas būdingas visiems gėrimams, išskyrus "Pirmininkas’s Pasirinkimas", ir sudaro 46 % viso alkoholio kiekio.
Atskiroje serijoje yra riboto kiekio laidų. Tokių molinių gėrimų kaina svyruoja nuo 50 iki 1 tūkst. dolerių.
Atnaujinti: 01.06.2019
Kategorija: Viskis ir burbonas