Norvegiškas gėrimas Aquavit vodka: kas tai yra, rūšys, kaip gerti + receptas namuose
Akvavitas - Skandinavijos šalyse populiarus alkoholinis gėrimas, kuris gaminamas distiliuojant alkoholį iš bulvių, rečiau - iš grūdų, po to į jį įmaišoma prieskonių ir žolelių. Jos stiprumas yra tikras šiaurietiškas ir svyruoja nuo 40 iki 50 laipsnių.
Gėrimo legenda
Išversta iš lotynų kalbos "aqua vitae" priemonės "gyvasis vanduo" arba "gyvybės vanduo". Tai nestebina, nes anksčiau šis gėrimas buvo naudojamas tik medicininiais tikslais. Jis buvo vartojamas apetitui ir imunitetui gerinti, sergant peršalimo ligomis ir, kaip bebūtų keista, kaip vaistas nuo alkoholizmo.
Kai kuriais duomenimis, dabartinės Švedijos, Danijos ir Norvegijos teritorijoje akvavitas pradėtas gaminti XIII a.
Tačiau vis dėlto pirmasis paties pavadinimo paminėjimas rašytiniuose šaltiniuose užfiksuotas 1531 m. ir buvo lydimas užrašo: "Padeda nuo visų ligų... viduje ir išorėje".
Akvavito gėrimo gamybos technologija
Gėrimas tradiciškai gaminamas keturiais nuosekliais etapais, tačiau tikslias proporcijas kiekvienas gamintojas, žinoma, saugo griežčiausioje paslaptyje.
Pirmasis etapas - alaus gamyba.
Antrasis etapas - distiliavimas. Gautas gėrimas du kartus distiliuojamas distiliavimo aparate. Rezultatas - 60-80 laipsnių stiprumo alkoholis.
Trečiasis etapas - maceracija. Bulvių alkoholis reikiamu santykiu praskiedžiamas vandeniu, į jį pridedama vaistinių žolelių ir prieskonių.
Ketvirtasis etapas - brandinimas. "Aquavit" brandinamas ąžuolo arba vyšnių statinėse. Gėrimo spalvos intensyvumas priklauso nuo brandinimo laiko.
Brangiausios aquavit rūšys būtinai pereina penktąjį etapą, kurį sudaro kelionė jūra. Gėrimas išpilstomas į statines ir pakraunamas į laivą. Pagrindinė tokio kruizo sąlyga - du kartus kirsti ekvatorių.
Akvavito rūšys
Norvegiškas aquavit
Tai iš esmės bulvių degtinė, paprastai gintaro spalvos, nuspalvinta kmynais.
Daniškas aquavit
Skaidrus gėrimas, kmynų sėklų skonio ir aromato. Danijoje vis dažniau galima rasti gryno akvavito, kuris yra beveik bekvapis ir į kurį pagal asmeninius pageidavimus galima įmaišyti bet kokių prieskonių.
Švediškas aquavit
Labai panašus į danišką gėrimą. Skiriasi tik kai kurios gamyboje naudojamos šaknys, žolelės ir prieskoniai.
Akvavito receptas namuose
Sudedamosios dalys
Praskiestas maistinis alkoholis (40 %) arba degtinė - 750 ml
Kmynai - 2 arbatiniai šaukšteliai
Pankolio sėklos - 2 arbatiniai šaukšteliai
Susmulkintas kardamonas - 2 dėžutės
Gvazdikėliai - 2 pumpurai
anyžius - 2 arbatiniai šaukšteliai
Cinamono lazdelė - 1 vnt.
Džiovinta vienos citrinos žievelė
Džiovintos vieno apelsino žievelės
Granuliuotas cukrus - 1,5 valgomojo šaukšto
Paruošimo būdas
Pirmiausia visus prieskonius, įskaitant citrusinių vaisių žieveles, turime 3 min. pakepinti sausoje keptuvėje.
Keptuvės turinį supilkite į 1 l stiklinį indą, įberkite granuliuoto cukraus ir supilkite alkoholinį komponentą. Kruopščiai suplakęs palikite gėrimą maždaug dvi savaites stovėti tamsioje vietoje. Būtinai pakratykite indo turinį bent du kartus per dieną.
Po 14 dienų paimkite mėginį, jei gėrimas tapo sodrus ir aromatingas, tuomet jį galima filtruoti, o tada perkošti per pirktinį ar savos gamybos filtrą.
Tada supilkite aquavit į stiklinius butelius.
Prieš ragaujant paruoštą gėrimą reikia atšaldyti.
Jei turite ąžuolinę statinę, paruoštą norvegišką degtinę geriausia laikyti joje.
Kaip gerti aquavit
Akvavitas, kaip ir kiti gėrimai, turi savo specifinį gėrimo ritualą. Skirtingai nuo ilgų japoniškų ar kiniškų ceremonijų, šis gėrimas yra daug paprastesnis:
Skandinavišką degtinę patiekite užšaldytą iki -18 laipsnių arba gerai atšaldytą.
Gerkite jį iš paprastų stiklinių, vienu mauku. Ypatingi šio gėrimo žinovai mieliau jį užgeria alumi.
Patiekite kaip užkandį: jūros gėrybių, marinuotų agurkų, sūrio ar riebių mėsos patiekalų.
Skandinavai nepiktnaudžiauja savo tradiciniu gėrimu ir pilsto jį vieni kitiems tik per šventes - Kalėdas ir Nepriklausomybės dieną.
Atnaujinti: 11.02.2018
Kategorija: Degtinė