Fermentatorius: kas tai yra ir koks jis turi būti + schema

Fermentatorius - tai uždara, paprastai cilindro formos talpykla. Šios talpyklos viduje susimaišo terpė (produktas) ir bakterijos, ir vyksta fermentacijos procesas (arba, kalbant moksliniais terminais, rūgimas). Per terpę praleidžiamas deguonies prisotintas oras, o maišant masė tampa vienalytė.

Labai svarbus šio proceso veiksnys yra nuolatinis tam tikros temperatūros, kurią kontroliuoja ir palaiko per šilumokaičio vamzdelius tekantis vanduo arba garai, palaikymas.

Kodėl jums reikia fermentatoriaus

Tiesioginė fermentatorių paskirtis - įvairių medžiagų fermentavimas. Šiam procesui naudojamos vaisių, cukraus ar grūdų žaliavos. Iš tiesų, dabartinio fermentacijos proceso kokybė tiesiogiai priklauso nuo fermentacijos įrenginio.

Įrenginio konstrukcijai būdingos savybės garantuoja talpyklos nepralaidumą, fermentacijos proceso stabilumą ir, be kita ko, priežiūros praktiškumą.

Iš ko pagamintas fermentatorius

Talpyklos, kurioje vyksta fermentacijos procesas, kokybė turi tiesioginės įtakos pagaminto alkoholinio gėrimo kokybei. Šiems tikslams naudojamos įvairios medžiagos, iš kurių pagrindinės yra šios:

1. Karščiui atsparaus stiklo.

2. Aukštos kokybės maistinis plastikas.

3. Nerūdijantis plienas.

Labiausiai rekomenduojami nerūdijančio plieno fermentatoriai. Ir visa tai todėl, kad nerūdijantis plienas labai plačiai naudojamas maisto pramonėje ir atitinka visus sanitarinius standartus, be to, naudojamas medicinoje.

Standartinės fermentacijos talpyklos - tai vertikalios arba horizontalios (priklausomai nuo kliento poreikių) įvairios talpos (mažos nuo 1 iki 10 litrų, vidutinės 35-150 litrų, didelės talpos daugiau kaip 1000 litrų) talpyklos su minimaliu jungiamųjų detalių ir perpylimo įtaisų skaičiumi.

Fermentatoriaus naudojimas alkoholio gamyboje

Fermentatorius buvo išrastas gėrimams gaminti gamtiniu dujinimo būdu. Efektyvaus fermentacijos proceso metu gaminami tokie gėrimai kaip alus ir gira. Fermentatoriai taip pat intensyviai naudojami vynų gamyboje, tiksliau, putojančių vynų gamyboje. Vynuogių sultys fermentuojamos fermentacijos talpyklose, o po to gauta medžiaga išpilstoma į butelius tolesniam šampanizavimui.

Fermentatoriai taip pat laikomi labai svarbiu ir reikšmingu kiekvieno patyrusio moonshinerio atributu. Šokolado fermentacijos (rauginimo) procedūra vyksta tiesiogiai tokiuose induose.

Kas turėtų būti pagrindiniame fermentatoriuje

Pirmiau pateiktoje schemoje labiausiai aukštos kokybės fermentatorius (norėdami įsigyti paruoštą, sutelkite dėmesį į jį), tačiau jei turite nedaug pinigų, galite išsiversti tik su būtiniausiu rinkiniu:

1. Svarstyklės, rankenos ir čiaupas - kad galėtumėte matuoti ir reguliuoti temperatūrą, pučiamo oro kiekį ir slėgį iš vidaus.

2. Cilindrinėje talpykloje turėtų būti įrengti sferiniai dangčiai ir pagalbinės aušinimo liemenės.

3. Be to, dangčiui reikia vandens sandariklio, kuris leidžia atsikratyti dujų pertekliaus netrukdant būsimam gėrimui, be to, neleidžia į vidų patekti orui. Tačiau reikia pasirūpinti, kad drėgmė, kuri gali susikaupti ant vandens sandariklio, nepatektų į talpyklą. Dėl to gėrimas gali būti užterštas ir pablogėti jo kokybė.

4. Fermentacijos proceso metu fermentatoriuje neapsieisite be tokios specialios įrangos, kaip guminis sandariklis ir guminis dangtis su skyle vandens sandarinimui.

5. Nuolatiniam bakterijų auginimo procesui fermentacijos įrenginiuose papildomai įrengtos talpyklos mitybinės terpės komponentams laikyti, taip pat siurbliai, kad jie būtų nuolat tiekiami į įrenginį.

Vzboltai primena, kad visa ši įranga turi būti sterili, kitaip mėgstamų gėrimų malonumas bus sugadintas: arba skonis bus neteisingas, arba gėrimas išvis neveiks.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/watch?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_end-->

Atnaujinti: 11.12.2019

Kategorija: Degtinė