Dunkel alus: ką reikia žinoti ir populiariausi prekių ženklai

Dunkel - Tai vokiškas apatinės fermentacijos lageris. "Dunkelis: "Dunkel" (angl" vokiškai reiškia "tamsus". Alus daugiausia siejamas su Bavarija ir Miunchenu. Jo spalva gali būti nuo vario iki tamsiai rudos.

Ką reikia žinoti apie Dunkel alų

1. Dunkel alaus savybės

   Alkoholio kiekis yra 4,5-6 %. 45 % Miuncheno salyklo naudojama kaip sudedamoji dalis, likusi dalis - Pilzeno salyklas. Alus yra minkštas ir lengvai geriamas. Skrudinto, karamelės, irisų, riešutų skonis. Apyniai silpnai išreikšti, nėra dūmų natų, bet yra salyklo tonų.

   Vokiškas dunkelis, kartais vadinamas Munchner dunkel, turėtų būti šokoladinio skrudinto salyklo ir duonos ar sausainių aromato. Alus nėra per saldus. Jame balansuoja išraiškingas salyklo charakteris ir subtilus tauriųjų apynių kartumas.

2. Gamybos funkcija

   Karamelizuotas salyklas vokiškojo dunkel dunkel Miuncheno alaus rūšyse yra cheminio proceso, vadinamo Maillard reakcija, produktas. Tai suteikia salyklui būdingą duonos plutos skonį. Norint išgauti karamelės užuominų, jis deginamas tol, kol paruduoja.

3. Išskyrus formalumus

   Pokalbyje visas tamsus alus vadinamas dunkel. Šiaurinėje ir vakarinėje Vokietijos dalyje net altbier, tamsus, viršutinės fermentacijos alus, patiria tokį likimą.

4. Kaip ir ką gerti

   Lageris patiekiamas 9-10 °C temperatūros, išpilstytas į puodelius ar alaus bokalus (ypač būdinga Vokietijos alaus šventei Oktoberfest). tinka su klasikiniais bavariškais patiekalais, pavyzdžiui, dešrelėmis ir kepta ar ant grotelių kepta mėsa.

Populiariausi Dunkel markės gėrimai, kuriuos verta išbandyti

1. Augustiner-Bräu

   Populiariausias alus yra "Augustiner Helles" (5,2 %) - šviesus alus, kuriame vyksta ilga antrinė fermentacija.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Jų šūkis "Bier vom königliche Hoheit", arba "Karališkosios Didenybės alus", priklauso Bavarijos karalystės paveldui, nuo seno siejamas su alaus gamyba.

3. Warsteiner Premium Veru

   populiariausias gėrimas. Didžiausia privati alaus darykla Vokietijoje, gaminama griežtai laikantis "Bavarijos alaus grynumo įstatymas".

4. Hofbräu München

   Bendrovė įsikūrusi Miunchene, Vokietijoje, bet priklauso Bavarijai. Greitai išpopuliarėjo pirmojo aludario Heimerano Pongratzo ir garsiojo 1516 m. įstatymo, kuriame teigiama, kad alaus gamyboje galima naudoti tik natūralius ingredientus, dėka.

5. Paulaner

   Viena iš šešių alaus daryklų, tiekiančių alų Oktoberfestui. Šešta vieta tarp geriausiai parduodamų alaus rūšių Vokietijoje.

Atnaujinti: 18.04.2020

Kategorija: Alus, Sidras, Ale