Su kuo gerti alų: tinkami užkandžiai + receptų pasirinkimas

Klasikinis sovietinis alaus ir tarankos derinys yra nesenstantis derinys. Tačiau maisto derinimo (kompetentingo produktų derinimo meno) ekspertai yra skeptiški: džiovinta žuvis visiškai nepagerina gėrimo skonio, o tiesiog jį pertraukia.

Tiesą sakant, kiekvienai alaus rūšiai rekomenduojama rinktis skirtingą užkandį. Zbovtay juos surinko šiame straipsnyje.

Pagrindinės alaus ir maisto poravimo taisyklės

1. Optimalu rinktis ne užkandžius prie alaus, o alų prie užkandžių.

2. Putojantį alkoholį ir maistą reikėtų derinti pagal vieną iš 3 principų: skonių panašumą, kontrastą arba tekstūrų panašumą.

3. Lengvą alų geriau patiekti prie lengvų patiekalų, salyklinį alų - prie saldžių patiekalų, o aštrius patiekalus - prie svaiginančio ir kartaus alaus.

4. Alus dera su "receptorių valymas" po riebių ir aštrių patiekalų.

Užkandžių variantai prie įvairių rūšių alaus

1. Alus

   Virtai ir keptai jautienai, vištienai, arklienai, elnienai, kiaulienai, vištienos paštetui, keptiems šonkauliukams ir sparneliams, rūkytoms dešrelėms, brandintam čederiui, keptoms daržovėms.

2. IPA

   Creme brulee, kepta raudonoji žuvis, ledai, sūrio pyragas, aštrūs patiekalai, šokoladinis pyragas.

3. Porteris

   Šokoladiniai ir kavos desertai, jautienos kepsnys, minkšti grietininiai sūriai, rūkyta mėsa.

4. Stout

   Moliuskai, karšti kiaulienos ir jautienos patiekalai, ant anglių ir grilio kepta mėsa, riebus kreminis sūris, austrės.

5. Pieniškas stoutas

   Šokoladas, pelėsinis sūris, karameliniai ledai, brandintas goudos sūris.

6. Lengvas lageris

   Džiovinta ir kepta žuvis, Azijos virtuvės patiekalai.

7. Tamsus lageris

   Makaronai, ėrienos ir (arba) vištienos šašlykai.

8. Kvietinis alus

   Kiaulienos šašlykai, daržovių ir jūros gėrybių salotos, minkštas ožkos sūris.

9. Pilsner

   Riebi žuvis ir mėsa, saldūs padažai.

10. Universalus visoms rūšims

    Sūdytos pistacijos, anakardžių riešutai, grietinė, bulvių košė su padažu.

Ir galiausiai keli paprasti, universalūs alaus šventės receptai.

traški šoninė

Šoninę galite šildyti mikrobangų krosnelėje ant vielinio stovo arba lėkštėje, išklotoje popierinėmis servetėlėmis apačioje ir viršuje. Kepant nerekomenduojama atidaryti durelių; šnypštimo ir spragsėjimo garsai parodys, kad patiekalas jau paruoštas.

Gaminimo būdas

1. Paimkite bet kokį kiekį lašinių.

2. Supjaustykite mėsą plonomis juostelėmis.

3. Kepkite po vieną gabalėlį maždaug 1 minutę.

Česnakinė duona

Viena iš klasikinių aštrių krekerių naminių versijų, skanesnė ir natūralesnė už parduodamus parduotuvėse.

Ingredientai: 1

1. Kepinys - ½ gabalėlio

2. Česnakai - pagal skonį

3. Augalinio aliejaus - 2-3 lašai

4. Druskos - žiupsnelis

5. Maltų juodųjų pipirų - pagal skonį

6. Petražolių - pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Susmulkinkite česnaką, sumalkite su druska, įpilkite aliejaus, pipirų, smulkiai supjaustytų petražolių.

2. Supjaustykite kepsnį storais griežinėliais (1 cm), aptepkite česnakų mišiniu, suvyniokite į foliją ir 10 min. pašaukite į įkaitintą orkaitę.

Ceviche

Lotynų Amerikos patiekalas, kuris tinka prie kvietinio alaus. Receptas tikriems vyrams. Galite naudoti bet kokią žuvį, bet geriau upėtakį, lydeką arba menkę.

Ingredientai

1. Žuvis - bet koks kiekis

2. Laimas - 1 vnt

3. Raudonasis svogūnas, aštrioji paprika, druska, česnakas - pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Smulkiai supjaustykite žalią žuvį.

2. Sudėkite gabalėlius į didelį dubenį, užpilkite šviežiai spaustomis laimo sultimis.

3. Jei reikia, įberkite druskos, prieskonių, griežinėliais pjaustyto svogūno, česnako.

4. Leiskite masei marinuotis 15 min.

Aštrūs kepti sparneliai

Sultingas ir skanus karštas užkandis, kurį paruošti užtrunka šiek tiek daugiau nei 1 val. Užuot kepę orkaitėje, sparnelius galima kepti keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje arba kepti ant grotelių.

Ingredientai: 1 vnt

1. Vištienos sparneliai - bet koks kiekis

2. Miltai - iškočioti

3. Augalinis aliejus - kepimui

4. Druska, prieskoniai, aštrus padažas - pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Žalius sparnelius supjaustykite į 3 dalis, sudėkite į gilų indą, pagardinkite druska, pipirais, padažu ir gerai apvoliokite miltuose.

2. Kepimo skardą patepkite aliejumi, sudėkite vištieną ir pusvalandžiui pašaukite į įkaitintą orkaitę.

3. Apverskite sparnelius ir kepkite dar pusvalandį.

4. Užpilkite patiekalą karštu padažu, palaikykite orkaitėje 5-10 min.

Sūrio salotos

Ingredientai

1. Sūris - 100 g

2. česnakas - 1 galvutė

3. Kiaušinis - 1 vnt

4. Majonezas - 2-3 šaukštai

5. Pomidorai, žolelės - nebūtina

Gaminimo būdas

1. Smulkiai sutarkuokite sūrį, įspauskite į jį česnaką.

2. Kietai išvirkite kiaušinį, supjaustykite jį kubeliais, sudėkite į sūrio ir česnakų mišinį.

3. Salotas pagardinkite majonezu.

Svogūnų žiedai

Biudžetinis užkandis. Optimalu tamsiųjų veislių putėsiams.

Ingredientai: - Vištienos viščiukai - 1 vnt

1. Svogūnas - 1 galvutė

2. Miltai - 1-2 valgomieji šaukštai

3. Kiaušinis - 1 vnt

4. pipirų, kmynų, druskos - pagal skonį

5. Augalinis aliejus - kepimui

Gaminimo būdas

1. Supjaustykite svogūną dideliais žiedais.

2. Sumaišykite tešlą su miltais, druska ir prieskoniais.

3. Kepkite žiedus aliejuje, keptuvėje arba keptuvėje.

Vištienos satay

Rytietišką patiekalą su aštriu padažu puikiai papildo rudasis alus.

Ingredientai

1. Vištienos krūtinėlės - 4 vnt

2. Žemės riešutų aliejus - 3 valgomieji šaukštai

3. Sojų padažas - 4 šaukštai

4. Citrinų ir laimo sulčių - ½ puodelio

5. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas

6. Imbiero, česnako, ciberžolės, kalendros, aitriosios paprikos - pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Krūtinėles supjaustykite juostelėmis.

2. Likusius ingredientus sumaišykite į tirštą padažą ir užpilkite ant mėsos.

3. Vištieną pamirkykite nuo pusvalandžio iki pusės paros, iškepkite ant grotelių, iešmų arba orkaitėje.

Krevetės vyne

Ingredientai

1. Krevetės - bet koks kiekis

2. Česnakai - 5 skiltelės

3. Alyvuogių aliejus - kepti

4. Citrinų sultys - 2 šaukštai

5. Vyno - pagal skonį

6. petražolių - pagal skonį

Gaminimo būdas

1. Susmulkinti česnaką, pakepinti alyvuogių aliejuje.

2. Nulupkite krevetes, sumeskite jas į česnakų masę.

3. Įpilkite citrinos sulčių, vyno ir smulkintų petražolių.

4. 5-10 min. laikykite ant silpnos ugnies.

Sūrio lazdelės

Prie šviesaus alaus geriau rinktis neutralius sūrius, prie tamsaus alaus - aštrius ir saldžius. Kepant lazdelės turi būti visiškai padengtos aliejumi.

Ingredientai

1. Kietasis sūris - ½ kg

2. Miltai - 0,2 kg

3. Kiaušiniai - 3 vnt

4. Pienas ir (arba) vanduo - ½ puodelio

5. Duonos trupiniai - 100 g

6. Saulėgrąžų aliejus - kepimui

7. Druska, prieskoniai - pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Kiaušinius suplakite su pienu, prieskoniais ir druska.

2. Į mišinį suberkite miltus ir išmaišykite.

3. Sūrį supjaustykite 1-2 cm pločio ir 8-10 cm ilgio griežinėliais.

4. Kiekvieną lazdelę pamerkite į kiaušinių ir pieno mišinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.

5. Giliame inde užvirinkite aliejų, kepkite jame lazdeles 2-5 min.

6. Nusausinkite lazdeles ant popierinio rankšluosčio, valgykite karštas.

Šonkauliukai padaže

Ingredientai

1. Kiaulienos / jautienos šonkauliukai - 1 kg

2. Augalinis aliejus - 4 šaukštai l.

3. Medus - 2 šaukštai

4. Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas

5. Apelsinų sultys - 2 valgomieji šaukštai

6. Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis

7. Česnakas, pipirai - pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus mėsą.

2. Užpilkite šonkauliukus marinatu, palikite per naktį.

3. Įkaitinkite orkaitę, kepkite mėsą apie 1 valandą, periodiškai apšlakstydami marinatu.

Atnaujinti: 22.06.2019

Kategorija: Alus, Sidras, Ale