Sambuca: koks likeris, istorija, iš ko jis gaminamas ir sudėtis

Sambuca - anyžių aromato ir saldaus skonio likeris. Jam paruošti dažniausiai naudojamas žvaigždinis anyžius, prieskoninės žolelės ir šeivamedžio žiedai, tačiau yra ir kitų ingredientų, kurie, be skonio, gali pakeisti gėrimo spalvą.

Dėl savo tirštumo likeris puikiai tinka įvairiems daugiasluoksniams kokteiliams gaminti, tačiau paprastai sambuka geriama gryna arba padegama.

Kokteilių receptai su sambuca и reiškiantis gėrimą.

Sambuca istorija

Oksfordo anglų kalbos žodyne nurodoma, kad šis terminas kilęs iš lotynų kalbos žodžio "sambucus", ką tai reiškia "šeivamedžio uogos".

Įdomu tai, kad graikiškas žodis "sambuca" pirmą kartą buvo panaudotas kaip kito šeivamedžio žiedų likerio pavadinimas, kuris buvo sukurtas Čivitavečijoje (miestas centrinėje Italijoje prie Tirėnų jūros) maždaug prieš 130 metų.

Manoma, kad dėl nesėkmingo Luigi Manzi iš Čivitavekijos eksperimento atsirado šiandien geriama sambuca. Pirmoji komercinė partija pradėta pardavinėti 1800 m. ir pavadinta prekės ženklu "Manzi Sambuca".

1945 m., netrukus po Antrojo pasaulinio karo pabaigos, komendantas Angelo Molinari pradėjo gaminti savo paties sambuką su prekės ženklu "Molinari Sambuca Extra". Nuo to momento likerio populiarumas Italijoje išaugo.

Sambuca išpopuliarėjimas visoje Italijoje neliko nepastebėtas. Laikui bėgant likeris sėkmingai užkariavo beveik visas pasaulio rinkas, todėl dabar lengviau išvardyti šalis, kuriose juo neprekiaujama.

Kiek laipsnių yra sambukoje

Stiprumas nuo 38-42 laipsnių. Viskas priklauso nuo kviečių alkoholio, kuris yra gėrimo pagrindas, praskiedimo laipsnio.

Sambuca sudėtis

Pagrindinė sambuca likerio sudedamoji dalis yra aukštos kokybės kviečių alkoholis. Į jo sudėtį taip pat įeina tokie augaliniai ingredientai kaip žvaigždinis anyžius ir paprastasis anyžius, šeivamedžio uogų ir šeivamedžio žiedų ekstraktas, taip pat daugybė aromatinių žolelių ir šaknų, kurių pavadinimus ir proporcijas žino tik patys gamintojai.

Ir, žinoma, visa ši alkoholinė žolelių masė gausiai pagardinta cukrumi, kaip nesunku pastebėti po pirmojo gurkšnio.

Kuo kvepia sambuca

Jei kada nors gėrėte gėrimų, kurių sudėtyje yra anyžių (graikiškojo ouzo, turkiškosios rakijos, šveicariškojo-prancūziškojo absento ar mūsų gimtosios rytų slavų anisovkos), galite patys nesunkiai atsakyti į šį klausimą.

Žinoma, bet koks alkoholis, į kurį įpilta anyžių, kvepia anyžiais. Šis augalo branduolys negailestingai sunaikins visus kitus kvapus. Nors reikėtų pažymėti, kad kai kurie ypač aistringi itališko dekoro žinovai gali aptikti lengvą šeivamedžio uogų užuominą jo kvape.

Sambuca galiojimo laikas

Iš tikrųjų tai sudėtingas ir labai įvairus klausimas. Jei kalbame apie jau atidarytą likerį, jo galiojimo laikas yra maždaug keturi mėnesiai.

Jei kalbame apie likerį, laikomą sandariai uždarytuose induose, tai šiuo atveju paprasčiausias būdas - atidžiai perskaityti etiketės turinį. Pavyzdžiui, "Sambuca Isolabella" galima saugiai laikyti dvidešimt keturis mėnesius, o "Molinari Sambuca Extra" paruoštas eksponuoti jūsų bare penkerius metus.

Kalorijų kiekis sambukoje

Nors šis stiprus itališkas alkoholis priskiriamas likerių kategorijai, jo kaloringumas šiek tiek prastesnis nei pastarųjų.

Taigi, jei šimto gramų vidutinio likerio kaloringumas yra 350 kilokalorijų, tai mūsų atveju baras sumažėja iki 240 kcal ir prilygsta degtinei ar konjakui būdingiems rodikliams.

Reikėtų nepamiršti, kad šis kiekis kalorijų taip pat yra gana didelis.

Kodėl padegama sambuca

Dėl didelio lakiųjų eterinių aliejų kiekio šį gėrimą lengva uždegti ir užgesinti. Šis velniškas likerio gėrimo būdas ypač populiarus tarp šiuolaikinio jaunimo.

Kodėl reikia įkvėpti sambucos garų

Viskas dėl tų pačių eterinių aliejų. Anyžių aromato mėgėjams itališko gėrimo garų įkvėpimas gali suteikti papildomo malonumo. Be to, bohemiškų pažiūrų žmonėms šis procesas asocijuojasi su abejotinu dekadentiškų kokaino orgijų žavesiu.

Ar yra sambucos stiklinių

Internete teigiama, kad jos ne tik egzistuoja, bet netgi turi ypatingą pailgą formą. Tačiau atrodo, kad tai yra mitas. Praktikoje mus dominantis alkoholis dažniausiai geriamas iš paprastų šūvių.

Atnaujinti: 05.04.2016

Kategorija: Likeriai ir tinktūros